Рубрика: Здоровое питание

Этот рецепт я увидела на немецком кулинарном сайте. Получается очень мягкий и нежный творожный сыр. Из 1 кг йогурта выходит примерно 600 г творожного сыра. Его можно намазывать на хлеб, использовать как начинку для мясных и овощных рулетов, добавлять в салат, есть просто с помидорами…. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт (10% жирность)
• Соль — 1 ч. ложка/1 кг йогурта

Как же приготовить творожный сыр из йогурта в домашних условиях?

• Сито или дуршлаг подходящего размера поставьте в глубокую посуду и выложите сложенной в несколько слоев (обычно в 4 слоя) чистую марлю.
• Выложите в марлю перемешанный с солью йогурт. Края марли поднимите и сверните их мешочком.
• Положите сверху тарелочку с грузом и поставьте всю эту конструкцию в холодильник держите ее там на протяжении нескольких дней. Время от времени сливайте сыворотку, которую также можно использовать, например, в тесте для блинчиков.

В оригинальном рецепте предлагалось отстаивать йогурт 5 дней без груза. У меня за 2 дня под грузом (гирька 2,5 кг) вышла вся сыворотка. Итак, сыворотка вся вышла, а это значит, что творожный сыр готов! В рецепте предлагалось сделать из него шарики и «замариновать» их в оливковом масле с добавлением любимых специй. Шарики необходимо скатать чистыми руками, смазанными оливковым маслом и сложить в подходящую баночку. Отдельно смешайте оливковое масло с Вашими любимыми специями и залейте им шарики и дайте настояться на протяжении нескольких дней.

Можно использовать душистый перец, чили, орегано, розмарин, чеснок. Творожный сыр так же можно просто смешать со свежими травками (петрушкой, укропом базиликом и т. д.), с орешками и прочим и использовать как намазку на хлеб или сухарики. Или сделать десертик с ягодами или вареньем…

Приятного аппетита!

Ученые доказали, что даже опытные специалисты ресторанного бизнеса варят рис неправильно! Тем самым наносят вред своему здоровью и своих клиентов.

Оказывается, в рисе присутствует мышьяк в не очень большом, но опасном для организма человека количестве. Как его убрать знают китайцы, а вот европейцы даже не догадываются!

Самый простой способ избавиться от мышьяка в рисе — это добавить в него больше воды или замочить рис на ночь.

Дело в том, что мышьяк оказывается в рисе из-за промышленных токсинов и пестицидов. Они же в свою очередь живут в почве десятилетиями.

Мышьяк опасен для здоровья тем, что вызывает проблемы развития, диабет и рак, сердечно-сосудистые заболевания.

Но экспериментально удалось избавиться от его содержания в рисе. Вся суть в обработке и варке.

3 самых популярных способа варки риса:

• Пропорция: 2 части воды на 1 риса, вода должна выпариться при варке.
• Пропорция: 5 частей воды на 1 риса; когда выливаете ненужную часть воды, она уходит с мышьяком.
• Самый лучший, при котором уходит 80% мышьяка — оставить рис замачиваться в воде на ночь!

Как же правильно варить рис?

• Возьмите необходимое количество риса
• Залейте его водой на ночь.
• Промойте рис, чтобы вода стала прозрачной. Затем высушите его
• Поместите рис в кастрюлю в расчете 5/1 (+ щепотка соли) затем мешайте.
• Доведите до кипения, после прикройте плотно крышкой и поставьте на маленький огонь.
• Дальше готовьте на минимальном огне 10–15 минут.
• Вспушите рис вилкой.

Сегодня горячий шоколад – любимое всеми лакомство. Его полезные свойства, не смотря на сильные изменения рецептуры, продолжают отмечать даже медики, причем доказано, что шоколад как напиток гораздо полезнее твердого плиточного ввиду того, что полезные вещества в нем не уничтожаются при термической обработке.

Идеальный напиток этого года.

Ингредиенты:

Полусладкий шоколад — 110 г
Молоко — 2 стакана
Вода — 2 стакана
Молотый имбирь — 2 чайных ложки
Мед — 3 столовых ложки
Щепотка соли

Приготовление:

В небольшую кастрюльку поместите все ингредиенты и поставьте на маленький огонь.

Варите, помешивая, до полного растворения шоколада.

Размешайте до однородной массы.

Разлейте шоколад по чашкам и подавайте.

Диетологи умалчивают об этом способе похудению.

Помогут похудеть мясо, сыр и сливки. Употребление жиров в больших количествах, чем углеводов, — настоящий ключ к похудению, утверждает новая звезда мира диетологии Грант Петерсон, автор бестселлера «Eat Bacon, Don’t Jog«.

Если вы будете съедать за день не больше 50 г углеводов (т.е. ограничитесь ломтиком хлеба или одним бананом), то тело войдет в состояние «кетоза», т.е. начнет сжигать жир ради получения энергии.

10 основных правил похудения от нового кумира мужчин и женщин, которые мечтают похудеть.

1. Ешьте рыбу, мясо и авокадо.

Для того, чтобы ускорить метаболизм, нужно сбалансировать соотношение в организме жирных кислот омега-6 и омега-3. Как правило, у нас слишком много первой и слишком мало второй. Чтобы это исправить, нужно добавить в свой рацион лосось, сардины, сельдь, анчоусы, моллюсков, а также крабы, креветки, морские гребешки, устрицы и т.д. Стоит, однако, помнить, что лучше не есть тунец и рыбу-меч: во взрослых особях этой рыбы слишком много ртути. Нужными кислотами также богаты оливки, авокадо и орехи. Есть они и в кокосовом масле. Жиры, содержащиеся в этих продуктах, считаются хорошими, потому что метаболизируются иначе, чем другие жиры. И это самое эффективное топливо для тела, сердца и головного мозга.

2. Вместо традиционного завтрака выпивайте чашку кофе с маслом.

Добавьте в утреннюю чашку чая или кофе 3-4 столовых ложки сливочного или кокосового масла. Это идеальный завтрак. Если же вам этого мало, добавьте к завтраку классический бутерброд или три яйца. После того, как войдете в состояние «кетоза», вы обнаружите, что больше не испытываете голода по утрам. И все же завтракать надо. Не жуйте только с утра сладости: они лишь усилят вашу тягу к сахару и заставят переедать в течение дня.

3. Откажитесь от «сахарных шариков».

Когда все ели только сезонные, маленькие и не всегда сладкие фрукты, все было хорошо. Теперь же на прилавках вы видите не столько продукты сельского хозяйства, сколько генной инженерии: огромные, гипер-сладкие фрукты, которые, кажется, уже давно растут непонятно где, зато круглый год. Возьмите, к примеру, виноград. Что это, если не гроздья чистого сахара? Глюкоза, лактоза, сахароза и другие сахара равномерно распределяются по всему телу, но вот «фруктовый сахар», фруктоза — отправляется прямо к печени. Если ей придется перерабатывать огромные количества фруктозы, она не сможет нормально с этим справляться. Результат: сахароза преобразуется в триглицериды (опасные жиры), которые попадают обратно в кровь. А эти жиры четко оседают на ваших артериях и бедрах.

4. Попробуйте попоститься, но с мясом.

Все знают о преимуществах поста, даже люди неверующие. Логика обычно такая: вы перестаете (почти) есть, уровень инсулина падает, вы чувствуете себя голодным, но организм при этом худеет. Но если ваша задача именно в том, чтобы резко понизить уровень инсулина в крови, то есть два способа получше. Во-первых, на время поста вы можете заставить себя есть продукты с высоким содержанием жиров и низким — углеводов. Во-вторых, вы можете на протяжении 24 часов не есть вообще ничего, кроме жиров (сыр, взбитые сливки, кокосовое масло, оливковое масло, сало, яйца, жирное мясо).

ЧТОБЫ ПРОДОЛЖИТЬ ЧИТАТЬ СТАТЬЮ, ПЕРЕЙДИТЕ НА
СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ, НАЖАВ ЕЕ НОМЕР НИЖЕ.

Латинское название льна — Linum usitatissimum, то есть «лен полезнейший». Кто бы мог подумать, что эти маленькие семена могут обладать такой необычайной силой!

Благодаря уникальному составу, семена льна могут предотвращать и лечить множество заболеваний разного характера: от запора до серьезных проблем с сердцем.

Льняное семя полезно для всех, кто соблюдает диету, ведь оно богато легкоусвояемыми жирами и клетчаткой, благодаря чему быстрее наступает ощущение сытости и в разы повышается пищевая ценность любого продукта, съеденного вместе с семенами. А вот углеводов в нём мало!

Чем полезны семена льна

Основная польза семян льна заключается в 3 основных компонентах: клетчатке, полиненасыщенных жирных кислотах, лигнанах. Витамины группы В, витамин Е, йод, кальций, цинк, железо, каротин, магний, сера, фосфор, калий, кремний, медь, никель, марганец, молибден, кобальт и хром усиливают лечебный эффект.

ЧТОБЫ ПРОДОЛЖИТЬ ЧИТАТЬ СТАТЬЮ, ПЕРЕЙДИТЕ НА
СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ, НАЖАВ ЕЕ НОМЕР НИЖЕ.

В кашу сливочное масло может быть и можно добавлять в больших количествах, но в отношении других блюд оно требует более деликатного подхода. Сливочное масло имеет низкую точку дыма и быстро начинает гореть и дымиться. Получить насыщенный вкус и подчеркнуть прочие ароматы можно лишь при его правильном использовании.

Температура.

Под воздействием окружающей температуры структура масла меняется. В плюсовой камере холодильника продукт остается твердым, в то время как при термическом воздействии сливочное масло становится жидким. В зависимости от конкретного блюда в рецепте может использоваться как твердое, так и подтаявшее или жидкое масло.

Растопленное масло не может взаимодействовать с кристаллами сахара в полной мере. В результате создаются воздушные карманы и выпечка достаточно трудно жуется. Подтаявшее масло делает тесто мягким и пушистым.

Холодное масло добавляют в тесто тогда, когда нужно получить слоеную, золотистую корочку. Что касается рецептов, где растопленное масло смешивается с яйцами, здесь важно помнить, что маслу нужно немного остыть, прежде чем оно будет объединяться с другими ингредиентами. В противном случае горячее масло частично «поджарит» яйца, превратив тесто в сладкую яичницу.

Замена.

Это может показаться заманчивым, заменить сливочное масло на какое-то другое, например, кокосовое, имеющее схожую консистенцию, но в этом случае вы действуете на свой страх и риск, и результат здесь может быть непредсказуем. Успех любого рецепта, а тем боле выпечки зависит от конкретных химических реакций между ингредиентами. Там где сливочное масло добавляется непосредственно в тесто или смешивается с другими ингредиентами, придерживайтесь проверенных временем рецептов. Если же вы собираетесь заменить масло для жарки, здесь можно поэкспериментировать, не забывая при этом про точку дыма.

Время добавления.

Твердые молочные частицы дают сливочному маслу богатый округлый вкус, за что мы его и любим, но они же являются причиной того, что этот продукт не подходит для приготовления при высоких температурах.

Вкус.

Не всегда сливочное масло нужно лишь для создания среды для жарки продуктов. С помощью него блюдам можно придать определенный вкус. Без дополнительных добавок он будет не таким выраженным, поэтому если вы решили подчеркнуть вкус и аромат блюда с помощью сливочного масла, подберите ему подходящий аккомпанемент. К сливочному маслу идеально подходят любые травы. Соленую нотку или кислинку можно придать с помощью лимонного сока, цедры, уксуса или обычной соли.

Соль.

Помимо того, в каком виде масло должно быть добавлено в блюдо, в рецепте также указывается, каким оно должно быть на вкус: соленым или несоленым. Важность этой детали нельзя недооценивать. Соль должна усиливать другие ароматы, а не забирать все внимание на себя. Как правило, когда в рецепте указывается соленое масло, среди прочего, его добавляют для того, чтобы сбалансировать вкус.

Витамин B9 (фолиевая кислота) обладает удивительными полезными свойствами, некоторые ученые называют его «витамин хорошего настроения». Именно фолиевая кислота необходима для выработки гормонов «счастья» и обеспечивает хорошее настроение. А еще польза витамина В9 заключается в поставке углерода для синтеза гемоглобина.

Витамин B9 влияет на деление клеток, рост и развитие всех тканей, налаживает работу иммунной системы, поддерживает сердечнососудистую систему.

Организм человека нуждается в витамине B9 для синтеза аминокислот, ферментов, рибонуклеиновых и дезоксирибонуклеиновых цепочек. Фолиевая кислота благотворно влияет на работу кроветворной системы и на функциональность лейкоцитов (главных «боевых» единиц иммунной системы человека). Витамин B9 благотворно воздействует на здоровье печени и на пищеварительную систему в целом. Кроме этого фолиевая кислота обеспечивает передачу импульсов между клетками нервной системы, регулирует процессы возбуждения и торможения нервной системы, сглаживает последствия стрессовых ситуаций.

Дефицит витамина В9:

Признаки дефицита фолиевой кислоты в организме:

Подавленность.
Беспричинное беспокойство.
Чувство страха.
Рассеянность.
Ухудшение памяти.
Расстройства пищеварения.
Отставание в росте.
Воспаление слизистой в полости рта.
Анемия.
Язык приобретает неестественную ярко красную окраску.
Ранняя седина.
Спонтанные прерывания беременности и различные дефекты развития плода.
Есть противопоказания. Необходима консультация специалиста

Врачи дали полное объяснение почему не стоит есть овсянку на завтрак!

Многие из нас привыкли на завтрак кушать овсяную кашу. Но полезна ли она так, как все об этом говорят?

Употребление овсяной крупы способствует стабильной работе желудка. Чтобы поддерживать вес в норме, специалисты по питанию рекомендуют есть овсянку в течение 15 дней подряд, параллельно это поможет справиться с запорами. Но не все так замечательно, как кажется.

Сейчас мы расскажем о всех минус употребления этого блюда.

Все дело в том, и об этом скажет каждый гастроэнтеролог, овсянка содержит фитиновую кислоту — вещество, которое задерживает всасывание кальция в кишечнике. Мало того, фитиновая кислота не только не позволяет кальцию усваиваться в организме, но и еще и вымывает необходимый микроэлемент из наших костей.

Поэтому, если ты планируешь придерживаться овсяной диеты, прежде необходимо проконсультироваться с врачом. Конечно, отказываться от овсянки совсем не стоит, все же этот продукт необходим человеческому организму.

Пользу сухофруктов не стоит недооценивать. Как и во фруктах в них содержится огромное количество витаминов, минералов и клетчатки, только в концентрированном виде. Сухофрукты — это те же фрукты, но обезвоженные.

Но не все сухофрукты являются одинаково полезными, а лишь те, что правильно изготовлены: ничем не обработаны и высушены естественным способом на свежем воздухе. Причем те, что высушены на солнце, хоть и превратятся в сухофрукты быстрее, но станут твердыми. А вот те, что будут сушиться в тени, почернеют и станут невзрачными на вид, но будут очень вкусными и мягкими.

Как же правильно выбирать сухофрукты?

Курага

Это высушенный абрикос, разрезанный пополам, без косточки. Настоящая курага должна быть темного цвета, ближе к коричневому, и не должна блестеть. Вместо кураги можно покупать урюк — это тот же высушенный абрикос, но цельный с косточкой.

Чернослив

Это высушенные сливы темных сортов. Если вы хотите купить полезный чернослив, то не берите глянцевый, выбирайте матовый и лучше с косточкой. Если вы намочите такой чернослив, у него начнёт отходить кожица, это свидетельствует о его натуральности. На вкус он будет немного кислить.

Финики

Это плоды финиковой пальмы, лучше всего покупать это полезное и очень сладкое лакомство без сиропа. Выбирайте подсушенные финики или финики сорта Каспиран.

Изюм

Сушеный виноград белого цвета — красно-коричневый изюм, сушеный черный виноград — это чёрный изюм, зачастую с белым налетом. Выбирайте только красно-коричневый или чёрный изюм, лучше всего с хвостиками, так каждая виноградника сохранит свою целостность, а это максимум витаминов и пользы. Однозначно не стоит брать слишком крупный изюм, вероятней всего такой виноград был обработан специальным составом для большего роста.

Инжир

Это сладкий плод южного дерева, который можно есть как в свежем, так и в высушенном виде. Высушенный плод имеет светлый оттенок и нередко бывает с белым налетом.

Белый налет на сухофруктах — это проступившая фруктовая глюкоза. Если вы сожмете горсть сухофруктов в руке, они не должны слипаться и сминаться. Сухофрукты высокого качества должны быть хорошо высушены. В настоящих ничем не обработанных сухофруктах вы можете даже увидеть несколько мошек, как бы это было бы неприятно, но все же это признак того, что перед вами натуральный продукт.

Всегда выбирайте только качественные продукты!

Практически не существует людей, которые не любят чай. А все потому, что вариантов этого напитка хватит на каждого человека на планете. Существуют травяные чаи, фруктовые, и даже чаи с лепестками цветов.

Но главное свойство чая в том, что если в него добавить несколько полезных деталей, он может стать настоящим эликсиром от всяких болезней!

1. Плоды аниса

Анис или же бадьян — это безумно полезная добавка к чаю, которая поможет организму справиться с воспалительными заболеваниями легких, горла, кишечника и почек. А еще чай с добавлением аниса имеет очень приятный вкус.

2. Сушеная черника или ежевика

Чай с черникой или ежевикой имеет очищающее свойство. Такой напиток поможет предотвратить хронические воспаления и болезни желудочно-кишечного тракта.

3. Жасмин
Чай с цветами жасмина спасет вас, если вы чувствуете упадок сил, или если у вас синдром хронической усталости. Такой чай поднимет пониженное давление, снимет воспаление слизистой желудка.

4. Имбирь

Чай с корнем имбиря поможет вам взбодриться и согреться в холодную погоду. Приготовить этот напиток можно легко: просто натрите корень имбиря и залейте его кипятком.

5. Календула
Цветы календулы имеют бактерицидное действие, помогают снять боль в горле при ангине или простуде.

6. Чай с лавандой

Чай с цветами лаванды поможет при неврозе, стрессе и депрессии. Такой чай — лучшее успокоительное средство.

7. Мята

Всем известно, что мятный чай очень хорошо успокаивает. Запах мяты поможет вам расслабиться вечером, а еще мятный чай успокоит кашель, снизит высокую температуру и улучшит самочувствие.

8. Высушенные корочки цитрусовых
После того, как вы скушали апельсин, мандарин или любой цитрус, оставьте корочки и засушите их. Поверьте, даже обычный черный чай с сушеными цитрусовыми корочками станет очень вкусным напитком, в котором появится масса витаминов!

Бананы – это фрукты, которые должны присутствовать в рационе каждого. Они насыщены натуральными сахарами и огромным количеством клетчатки, обеспечивающей организм энергией. Несмотря на их калорийность, было доказано, что бананы помогают справляться с рядом проблем.

Бананы – любимые фрукты множества людей по всему миру. Но многие из них и не догадываются, что бананами можно заменить медикаменты.

Когда же лучше съесть банан, чем выпить таблетку?

Гипертония

Множеству людей, страдающих от гипертонии, не хватает калия. Солей же, напротив, в их организме содержится с избытком. Калий связывает соли и удаляет их из организма. Так что ешьте насыщенные калием бананы и снижайте свое давление.

Снижение уровня стресса

Банан по праву считается лучшим «антистрессовым» фруктом. Он содержит необходимые витамины и микроэлементы, влияющие на обмен веществ, который также связан с уровнем стресса в организме.

Улучшение зрения

Бананы содержат витамин А, который имеет большое значение для здоровья глаз. Нашему телу требуется определенное количество витамина А в день, чтобы снизить риск развития куриной слепоты. Женщинам нужно 700 мг каждый день, а мужчинам – порядка 900.

Запоры и метеоризм

Бананы содержат такое вещество, как пектин, который отвечает за удаление тяжелых металлов и других токсинов из тела. Бананы – отличный пробиотик, стимулирующий процесс пищеварения. Они также уменьшают газообразование и действуют как мягкое слабительное.

Облегчение ПМС

Бананы содержат витамин B6, который оказывает позитивное влияние на уровень сахара и позволяет снизить негативные симптомы ПМС. Этот витамин помогает при вздутии живота и уменьшает скачки настроения.

Депрессивные состояния

Бананы содержат триптофан, который увеличивает выработку гормона серотонина. Хотя бананы не помогут справиться с серьезной тоской, съедая по 2 фрукта в день, вы избавитесь от легкой грусти.

Лишний вес

Бананы – очень вкусные сладкие фрукты, и при этом могут быть легко включены в любую диету. В бананах содержится много водорастворимой клетчатки. Когда волокна попадают в ЖКТ, они впитывают воду и замедляют пищеварение, а, значит, вы чувствуете себя сытыми намного дольше.

Сегодня мы подготовили для вас важную информацию о симптомах организма, свидетельствующих о дефиците витаминов и микроэлементов. Эти на первый взгляд незначительные сигналы организма могут обернуться  серьезные заболевания, избавиться от которых со временем не так просто.

Трещины в углах рта

Почему появляются?

• Дефицит витаминов группы B
• Расстройства желудка, связанные с гиперсекрецией желудочного сока, который разъедает слизистую губ
• Снижен прикус или отсутствие задних зубов
• Анемией, которая может быть вызвана дефицитом железа
• Инфекции, вызванные бактериями стрептококка и стафилококка, грибки (чаще всего Кандида)
• Неправильная гигиена полости рта или плохие санитарные условия
• Ослабленный иммунитет
• Сахарный диабет

Эти симптомы в основном являются признаком дефицита цинка и витаминов группы в (В3, В2 и В12).

Как избежать?

Употреблять в пищу больше продуктов, которые содержат эти витамины и микроэлементы: киноа, тофу, постный сыр, шпинат, мангольд, арахис, курага, спаржа и все виды семян и бобовых. Кроме того, вы должны включить в свой рацион брокколи и капусту, чтобы улучшить усвоение железа.

Еще одной причиной потрескавшихся губ может быть аллергия. Аллергическую реакцию могут вызвать ингредиенты в косметических продуктах.

Красная сыпь на лице, которая шелушится и / или чрезмерная потеря волос

Эти симптомы могут быть признаком дефицита биотина.

Как избежать?

Ешьте больше таких продуктов как: миндаль, арахис, козье молоко, свеклу, йогурт, помидоры, морковь, орехи, лук, кунжут, авокадо, молоко, бананы и грибы.

Низкая температуры и холодная погода ухудшает состояние кожи, особенно на лице. Среди самых распространенных кожных заболеваний врачи выделяют: атопический дерматит, себорейный дерматит, розацеа, туберкулез кожи, аллергические дерматит на лице, псориаз и волчанка. Эти условия являются хронические и может усугубиться зимой, поэтому стоит уделить своему лицу особое внимание.

Общие факторы, которые приводят к потере волос:

Внезапное выпадение волос может произойти через пару месяцев после какой-то болезни или тяжелой операции.

Почему появляются?

• Заболевания щитовидной железы
• Приём противозачаточных препаратов
• Многие женщины имеют потерю волос через три недели после родов
• Депрессии
• Приём некоторых лекарственных препаратов
• При волчанке и сахарном диабете
• После покраски волос и химической завивки
• Генетика

Красные или белые наросты, которые напоминают акне (на щеках, руках, бедрах)

Красная и болезненная подкожная сыпь, которая напоминает акне у взрослых может быть симптомом гормонального дисбаланса, и в некоторых случаях показывать на отсутствие незаменимых жирных кислот и недостаток витамина A и D.

Решение: потребляйте продукты, богатые здоровыми жирами, ешьте больше орехов и семян, таких как семена льна. Кроме того, вы должны употреблять много зеленых листовых овощей, моркови и перца, чтобы увеличить уровень витамина А. Кроме того, вы должны есть больше молочных продуктов.