Рубрика: Рецепты

Вариантов приготовления мясных котлет существует очень много и порой от, казалось бы, незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Так, всего пара простых кулинарных «уловок», и на вашем столе появятся сочные котлеты из говядины — аппетитные и вкусные.

Ингредиенты для приготовления сочных котлет из говядины:

Для котлеток нам потребуется:

• 500 г говяжьего фарша;
• пол батона, замоченного в молоке;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 30 г холодного сливочного масла;
• соль, перец, любимые специи по вкусу.

Дополнительно:

• 2 яйца;
• мука.

Как приготовить сочные котлеты из говядины:

Замочить батон в молоке.

Лук очень мелко нарезать, можно прокрутить через мясорубку.

Батон хорошенько отжать от молока, добавить лук и смешать все с фаршем.

Тщательно все вымесить, добавить 1 яйцо, соль, перец, специи по вкусу. Все тщательно вымесить.

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

Взбить 2 яйца со столовой ложкой молока, немножко посолить и поперчить. Потом сформировать лепешку, в середину положить кусочек масла.

Сделать котлету.

Обвалять в муке.

Обмакнуть во взбитые яйца.

Отправить на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.

Жарить котлеты из говядины почти до готовности. Затем сложить их в кастрюльку, добавить немножко водички и протушить минут 5-10 под крышкой.

 

Источник

Предлагаем подборку для любителей вкусно и плотно покушать мяска.

1. Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе

Продукты:

1. Фарш — 400 гр.

2. Лук, чеснок

3. Яйцо

4. Булка (замочить в холодном молоке)

5. Мука — 2 ст. ложки (для панировки)

Как приготовить котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе:

Приготовить фарш (как на котлетки), разделить, каждый шарик запанировать в муке. Уложить в смазанную форму,а середину картофель.

Запекать в разогретой духовке 15 минут,при 220*. Для соуса смешать 2 ст. ложки сметаны 1 ст. ложку кетчупа, 0.5 стакана воды, соль, перец.

Залить соусом и оставить в духовку на 20 минут.

При подаче посыпать зеленью!

2.Мясные рулетики с картошкой в сливках

Продукты:

1. Мясо — 500 гр.

2. Яйцо — 2 шт.

3. Сливки 33% — 3 ст. ложки + 200 гр. (для заливки)

 4. Зелень — 1 пучок

5. Чеснок — 2 зубка

Как приготовить мясные рулетики с картошкой в сливках:

1.Взбить 2 яйца+сливки+зелень+щепотка соли. На смазанной и разогретой сковороде испечь омлет. Остудить его,смазать немного майонезом,свернуть трубочкой и нарезать на небольшие кусочки.

2.Мясо нарезать порционными кусочками, отбить, смазать смесью (соль, перец, чеснок). На каждый кусочек мяса уложить по кусочку омлета, свернуть рулетом.

3.Форму для запекания смазать, выложить мясные рулеты, рядом картошку (кружочками).

4.Поставить в разогретую духовку на 20 минут.

5.Затем достать залить сливками и запекать ещё 30 минут.

6.Перед подачей полить ароматным чесночно-укропным маслицем. (смешать 2 ст. ложками размягченного сливочного масла+2 зубка чеснока+укроп).

3.Курочка в кефире

Продукты:

1. Курица — 1 шт.

2. Кефир — 0,5 л.

3. Соль, приправы для курицы

Как приготовить курочку в кефире:

Курицу промыть, разрубить на порционные куски. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы.

Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.

4.Пьяная рулька

Продукты:

1. Рулька свиная — 1.5 кг.

2. Морковь — 0.5 шт.

3. Зубчик чеснока — 5 шт.

4. Масло подсолнечное без запаха по вкусу

5. Смесь перцев по вкусу

6. Соль по вкусу

7. Приправы по вкусу по вкусу

8. Горчица острая по вкусу

9. Пиво светлое — 500 мл.

Как приготовить пьяную рульку:

Рульку обмыть и обсушить. Нарезать морковь и чеснок тонкими полосками для шпиговки рульки. Помогая себе длинным и острым ножом нашпиговать рульку. Сначала рульку положить на 2 слоя фольги, потом обмазать маслом и натереть солью и приправками.

Закончить горчицей.Рульку очень плотно завернуть в фольгу и мариновать не менее 5 часов. Можно ночь.

Сначала запекать в фольге 1 час при температуре 230 гр.Потом достать, раскрыть фольгу и полить светлым пивом. Температуру в духовке снизить до 180 гр. и запекать рульку еще 1 час, через каждые 10 минут поливая пивом.

5. Буженина по-домашнему

Продукты:

1. Свиной окорок – 2 — 3 кг.

2. Оливковое масло – 50 мл.

3. Чеснок – 5-6 зубков

4. Соль

5. Лавровый лист

6. Перец чёрный молотый

7. Перец чили

8. Мускатный орех

9. Рукав для запекания

Как приготовить буженину по-домашнему :

Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску.

Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом.Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона.

Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки.

После того, как мясо замариновалось, снять с него плёнку и поместить в рукав для запекания. Отправить мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, запекать приблизительно 2-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Ориентировочно 1 кг – 1 час.

По истечении отведённого времени достать мясо из духовки, разрезать пакет и выложить окорок на блюдо. И не бойтесь, что запекая в рукаве, мясо получится без золотистой корочки — это ошибочное мнение.

В рукаве мясо также получается румяное и к тому же очень мягкое и сочное, так как запекается практически в собственном соку. Подавать буженину лучше всего с яблочным соусом или красным клюквенным соусом, для приготовления которого использовать сок, оставшийся в рукаве после запекания мяса.

Подавая к столу запечённый окорок, нарезайте только часть его, а вторую половину оставьте целиком не порезанной.
Холодная буженина прекрасно подойдёт для бутербродов и сэндвичей и не менее вкусна, чем горячая.

6. Французские отбивные в духовке

Продукты:

1. Свинина — 1 кг.

2. Любые грибы — 1 кг.

3. Лук — 3 шт.

4. Твердый сыр — 100 гр.

5. Адыгейский сыр — 100 гр.

6. Красный помидор — 2 шт.

7. Горчица

8. Соль по вкусу

9. Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить французские отбивные в духовке:

Грибы помойте. Порежьте. Положите жариться на сковороду. Лук почистите. Порежьте полукольцами. Добавьте жариться к грибам. Готовые грибы с луком выложите в тарелку. Сыры натрите на крупной терке. Мясо порежьте на кусочки, примерно 1,5 см в ширину. Возьмите молоточек и пищевую пленку. Отбейте мясо с двух сторон, через пищевую пленку.

Пищевую пленку используйте по желанию.

На противень положите бумагу для выпечки и выложите отбитые отбивные.Обмажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите. Выложите на отбивные жареные грибы. Помидоры помойте, порежьте полукольцам и положите сверху на грибы. Присыпьте отбивные сначала адыгейским сыром. Затем твердым сыром и поставьте в духовку запекаться на 35 минут. После чего можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

«Фарфоровыми» эти манты называются из-за теста, разведенного на крахмале. Они получаются белыми, тонкими и очень нежными. Начинка может быть любая, я традиционно взяла мясо. Рецепт теста позаимствован из азиатской кухни, поэтому фаршу я придала такие же нотки. «Горлышко» я специально сделала удлиненным — в него можно влить растопленное сливочное масло. Получилось ну очень вкусно. Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ

Тесто

кукурузный крахмал 200 г
мука 100 г
соль ½ ч. л.
вода 1 стакан

Начинка

свинина 500 г
петрушка зелень 3 веточки
помидоры 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
имбирь молотый ½ ч. л.
перец по вкусу
соус терияки 1 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
соль по вкусу

Смешиваем крахмал, просеянную муку и соль. Вливаем сначала 2/3 стакана воды, начинаем замешивать тесто. Если необходимо, добавляем еще воды. Тесто получится тугое, похожее на пластилин по консистенции. Кладем тесто в миску и накрываем крышкой. Пока занимаемся начинкой, тесто отдохнет и станет очень податливым.

Свинину перекручиваем на мясорубке с самой мелкой насадкой. Таким же образом измельчаем репчатый лук, чеснок и помидор (в начинке он не чувствуется, но придает сочности). Измельченную петрушку, имбирь, перец, соевый соус и терияки добавляем в фарш, перемешиваем до однородного состояния.

Тесто делим на одинаковые заготовки, приминаем рукой и раскатываем в круг, края смачиваем водой. В центр кладем фарш и защипываем края по принципу хинкали, но оставляем серединку открытой. Очень важно держать заготовки под крышкой, так как тесто на крахмале быстро сохнет.

Перед тем как отправить манты вариться на пару, я, руками прижимая, вытянула у них «горлышки». Так тесто стало тоньше, и получились вазочки под масло. Варим в течение 30 минут.

Готовые манты переносим на блюдо, вливаем в каждый чайную ложку растопленного сливочного масла. Подаем с соусами. У меня васаби, кетчуп, майонез на выбор.

Приятного аппетита!

Источник

Блюдо

Говядина
200 грамм

Горчица
40 грамм

Вода
1500 грамм

Соль
по вкусу

Специи
по вкусу

• Мясо промыть, нарезать на стейки против волокон толщиной 2 см, натереть солью, специями, горчицей и оставить мариноваться на 10 минут.
• В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить подставку и контейнер для приготовления на пару, выложить в него стейки в один слой. Закрыть крышку и повернуть ручку блокировки в положение «Закрыто».
  Установить программу «НА ПАРУ», вид продукта «Мясо», время приготовления — 25 минут. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы.

Приятного аппетита!

Источник

Этот куриный рулет получается вкусным и достаточно бюджетным, но смотрится на праздничном столе не хуже, чем дорогой деликатес. Делается рулет из бедрышек курицы и его совсем не сложно приготовить в домашних условиях, и я думаю, что многие хозяюшки смогут порадовать своих близких такой отличной мясной закуской.

После приготовления вы получите 5 порции

Время приготовления: 2 час 00 минут

ПРОДУКТЫ ДЛЯ КУРИНОГО РУЛЕТА

• 2 задние четвертинки курицы (окорочка с частью спинки) 700-800 г.
• 200 г обычного куриного котлетного фарша ( куриный фарш+лук+чеснок+белый хлеб)
• 1 морковь
• соль, перец, по вкусу
• 1 ст.л. майонеза
• 1 зубчик чеснока
• специи по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриные четвертинки распластать, вынуть косточки (использовать для приготовления супа), положить внахлест друг на друга, при помощи ножа подравнять, что бы получился ровный пласт, пустые места на шкурке заполнить срезанными кусочками.

Пласт накрыть полиэтиленовой пленкой (пакетом) и отбить молоточком

Посолить, поперчить по вкусу, посыпать рубленым чесноком.

На половину пласта выложить слоем, около 1 см, готовый котлетный фарш, а на него, отваренную до полуготовности морковь (она должна быть тоненькой и длинной или если такой не нашлось, то разрезать морковь вдоль на 2 части).

Свернуть подготовленный таким образом пласт в аккуратный, плотный рулет.

Завернуть в фольгу (она не должна прилегать плотно, иначе шкурка к ней прилипнет) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Затем фольгу развернуть, увеличить огонь до 220 градусов и подрумянить верх рулета до золотистой корочки. Не пережарить!

Куриный рулет остудить, нарезать на пласты и подавать как холодную мясную закуску, а если он вдруг останется на следующий день (А вдруг!), то его можно нарезать на бутерброды к завтраку.

Пищевая ценность и калорийность:

• Калории: 235 ккал.,
• Жиры: 17 г.
• Углеводы: 2 г.

Приятного аппетита!

Источник

Это простое в приготовлении блюдо прекрасно подойдет на любой случай. Его можно использовать в качестве легкого ужина и даже подать к праздничному столу, украсив свежей зеленью. Эти фаршированные баклажаны в духовке готовятся без использования мяса, поэтому подойдут для вегетарианской кухни.

Состав:

свежий баклажан 2 шт.
сыр брынза 120 г
творог 200 г
помидор 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
грецкие орехи 50 г
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 3 ст.л.
зелень петрушки и розмарина по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на две части, смазать маслом и отправить в духовой шкаф. 20 минут запекать при 180 градусах.
2. Вынуть из запеченных баклажанов сердцевинки, положить в чашу блендера вместе с творогом, сыром, орехами, овощами и зеленью.
3. Добавить оставшееся оливковое масло, посолить по вкусу и тщательно измельчить.
4. Получившейся пастой заполнить половинки баклажанов.
5. Снова отправить в духовку на 25 минут.

Перед подачей баклажаны можно украсить молотыми грецкими орехами и веточками свежей зелени.

Источник

В разгар овощного сезона предлагаю приготовить очень вкусные кабачковые кексы с копченой колбаской.Совет -готовьте сразу две порции-съедаются мгновенно…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Ингредиенты:
• 1.Кабачки-600 гр
• 2.Мука-200 гр
• 3.Колбаса любая(у меня копченая)-150гр
• 4.Яйца-4 шт
• 5.Соль по вкусу(у меня 1 ч.л)
• 6.Разрыхлитель-3 ч.л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Кабачки очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.Добавляем соль, перемешиваем и оставляем мин на 5-10, чтобы кабачки выделили жидкость.За это время нарезаем мелко колбаску.

2.Кабачки надо хорошо отжать и слить выделившийся сок.

3.К подготовленным кабачкам добавляем муку, яйца, разрыхлитель и еще раз перемешиваем.

4.К тесту добавим колбаску и еще раз перемешаем.

5.В подготовленные формочки, кладем тесто.У меня силиконовые, можно использовать любые.

6.Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов выпекаться мин 15-20, до золотистой корочки.

Наши кексы готовы! приятного аппетита!

Источник

Прекрасное блюдо к обеду или ужину. Его можно есть тем, кто держит пост или придерживается вегетарианского питания. А также использовать в качестве гарнира. Макароны-простой продукт, который нравится взрослым и детям. Поэтому блюдо обречено на успех в любой компании.

Необходимые продукты

• 200 грамм макаронов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 800 грамм помидоров в собственном соку
• 800 грамм фасоли
• 1 стакан овощного бульона
• соль, перец
• 250 грамм шпината
• твердый сыр — 120 гр

Начинаем приготовление

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. затем добавляем соль и  выкладываем макароны. Отвариваем их в течение 3-5 минут.
3. В глубокий казано наливаем оливковое масло и кладем измельченный лук с сельдереем. Обжариваем овощи 5-6 минут.
4. Измельчаем чеснок и добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем и готовим все вместе еще 1 минуту.
5. Помидоры рубим на небольшие кусочки и добавляем в казанок. Туда же кладем фасоль и вливаем бульон. Все перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
6. Получившуюся смесь доводим до кипения и добавляем нарезанный шпинат.
7. Макароны откидываем на дуршлаг и перекладываем к подготовленным овощам.
8. Сыр натираем на терке. 2/3 части добавляем в казанок и хорошо перемешиваем. Затем сверху все присыпаем оставшимся сыром и ставим заготовку в духовку. Выпекаем в течение 15-20 минут, а потом подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

• карп весом 300 г
• 10 мл сливок жирностью 35 %
• 30 г сливочного масла
• 50 г цуккини
• 80 г сладкого перца
• 15 г лука
• 30 г баклажана
• зубчик чеснока
• 40 мл оливкового масла
• 5 г лука-шалота
• 0,5 л красного сухого вина
• 0,25л порто
• 0,25 л телячьего бульона
• 25 г сахара
• 75 г картофеля

Приготовление

Карпа разделать, приготовить филе, вытащив все кости, кожу не снимать. Остудить.
Очищенный картофель отварить вместе с половиной дольки чеснока. Приготовить пюре из картофеля, добавив 15 мл оливкового масла. Перец, цуккини и баклажан помыть и нарезать мелкими кубиками.
Обжаривать в 15 мл оливкового масла, добавив оставшийся рубленый чеснок, в течение 3 минут. Рататуй посолить и поперчить.
Для соуса из красного вина лук-шалот обжарить на 10 г сливочного масла в течение 2 минут, добавить порто.
Выпарить до половины объема, добавить красное вино и немного сахара. Выпарить на 2/3 объема. Добавить телячий бульон, выпаривать до 1/3. Для сливочного соуса вскипятить сливки, добавить 20 г сливочного масла, посолить, поперчить. Довести до кипения.
Филе карпа обжаривать 3 минуты со стороны кожи и 1 минуту с другой стороны. На тарелку выложить овощной рататуй, картофельное пюре, потом филе карпа.
Полить соусом из красного вина, затем сливочным соусом.

Источник

Этот суп станет вашим любимым!

Для этого вкусного супчика больше всего подходит треска, горбуша или любая не жирная морская рыба.

Ингредиенты:

вода — 1,5 л,
рыба — 600 г,
картофель — 5 штук,
лук порей — 1 стебель,
морковь — 2 штуки,
маслины — 10-15 штук,
белое вино — 3 ст.ложки,
корень петрушки,
сладкий перец — 2 штуки,
оливковое масло — 3-4 ст.л.,
лимон — 1 штука,
соль, перец, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

Варим бульон из головы, костей, хвоста, плавников рыбы, лука, корня петрушки, затем процеживаем его.

Нарезаем оставшийся кусок рыбы порционными кусками.

Доводим бульон до кипения и кладем в него картофель, нарезанный кубиками и ломтики моркови, варить до полуготовности.

За 10 минут до готовности добавляем куски рыбы, нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный кольцами лук-порей.

За 3 минуты до окончания варки кладем в суп маслины, нарезанные колечками, вливаем белое вино и 1-2 ст. ложки лимонного сока, солим, перчим, кладем любимые специи, измельченный укроп, вливаем оливковое масло, доводим до кипения и варим еще пару минут, затем снимаем с огня.

Подаем суп с рубленой зеленью петрушки и ломтиком лимона.

Источник

Представляем вам рецепт вкусной и быстрой запеканки. Готовить мы ее будем из макарон, ветчины и сыра. Получается она сытной и ароматной. Макароны можно использовать любой формы, зависит от вашего желания.

Необходимые продукты

• макароны – 0,2 кг
• ветчина – 0,2 кг
• сыр – 0,1 кг
• соль, перец
• молоко – 1 ст
• вода – 1 ст
• растительное масло

Начинаем приготовление

1. Берем форму для выпечки и промазываем ее маслом. Сверху выкладываем подготовленные макароны.
2. Ветчину режем в виде соломки и выкладываем на макароны. Все продукты солим и перчим.
3. В миске смешиваем молоко и воду. Выливаем получившуюся смесь в блюдо. Важно! Бортики должны быть высокие, чтобы не вода не вытекала.
4. Сыр натираем на терке и присыпаем заготовку.
5. Берем фольгу и накрываем блюдо. Ставим заготовку в разогретую на 220 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Через отведенное время запеканку достаем и снимаем фольгу. Ставим снова в духовку и запекаем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Источник