Рубрика: Рецепты

Такие пельмени готовить одно удовольствие!

Ингредиенты:

Тесто:

• 350-400 гр.муки,
• 100 гр.теплой воды,
• 2 яйца,
• 1 ст.л. растительного масла,
• щепотка соли

Фарш:

• 300 гр.говядины,
• 500 гр свинины,
• 2 луковицы
• соль,
• перец.

Соус:

• паприка-1 шт (маленькая),
• 1 большая луковица,
• 3-4 помидора,
• 2-3 зуб.чеснока,
• 1 ч.л. сахара,
• соль, перец,специи, зелень.

Соус готовить не обязательно. Можно тушить, в воде, а потом подать сметаной или кетчупом, можно побрызгать уксусом и посыпать перцем.

Рецепт приготовления

Готовим тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли.

Накрываем пленкой и даем постоять, примерно час.

В фарш добавляем соль и перец.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле, остужаем, добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5.

Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, специи, доводим до кипения и выключаем.

Тесто раскатываем на столе. Фарш распределяем по тесту и скручиваем в рулет.

Разрезаем рулет на кусочки, шириной примерно 5 см. С одного конца защипываем, получается розочка.

Выкладываем «розочки» в форму, на расстоянии друг от друга.

В овощной соус добавляем стакан кипятка, солим по вкусу.

Заливаем наши «розочки» соусом, распределяем между розочками.

Тушим в духовке разогретой до 200 градусов, примерно 30-40 мин.

Подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Мясо с картофелем в рукаве. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягкое и сочное, а картофель нежный и ароматный. Готовится очень просто и подготовка продуктов занимает минимум времени.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель – 700 гр. (5-6шт)
• Курица – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло –2-3 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Приправа для картофеля – 1/3 ч.л.
• Приправа для мяса – 1/2 ч.л.
• Пере черный — по вкусу
• Куркума – по вкусу
• Паприка – по вкусу
• Зелень сушенная – по вкусу

Подробный рецепт приготовления смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!

Источник

Источник

Ингредиенты:

–500 г мяса (я использовала филе индейки);

–150 г гречневой крупы;

–2 яйца;

–2 луковицы;

–200 г томатного соуса

–соль, перец

–по вкусу;

–мука для панировки;

–растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Источник

Источник

1. Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты

✓ нежирный говяжий фарш — 0,5 кг

✓ лук – 1 шт.

✓ яйцо – 1 шт.

✓ вода — 100 мл

✓ сметана — 2 ст. л.

✓ панировочные сухари — 2 ст. л.

✓ сухой укроп

Подливка

✓ грибы — 200 г

✓ чеснок — 3 зубчика

✓ мука — 2 ст.л.

✓ вода — 1,5 ст.

✓ соль

✓ масло для жарки

Приготовление

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей.

Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне.

Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми.

Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200 С.

Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа.

Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук.

Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее.

Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы.

Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют «ежиками» из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети.

Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа басмати.

Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты

✓ фарш — 0,5 кг

✓ рис — 0,5 ст.

✓ соль

✓ лук – 1 шт.

✓ перец черный молотый

Заливка

✓ соль

✓ сметана — 200 г

✓ вода

✓ томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец.

Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше.

Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить на среднем огне около тридцати минут.

3. Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато.

А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко.

Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог, и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты

✓ Фарш — 0,4 кг

✓ Творог — 100 г

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Лук – 1 шт. крупного

✓ Чеснок — 2 зубчика

✓ Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)

✓ молоко или сливки — 2 ст. л.

✓ зелень

✓ готовая горчица — 1 ч. л.

✓ соль, специи

Соус

✓ Помидор — 2 шт. больших

✓ лук – 2 шт.

✓ сладкий перец – 2 шт.

✓ морковь – 1 шт.

✓ кетчуп — 3 ст. л

✓ томатная паста — 2 ст. л

✓ крахмал и сахар — по 1 ст. л

✓ соль

✓ зелень

✓ черный молотый перец

✓ чеснок — 2 зубчика

✓ вода или бульон — 300 мл

Приготовление

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить.

Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить.

На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.

На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например.

Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или поменьше.

Главное, чтобы получились кругленькие колобочки. Обвалять их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло.

Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить.

Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут.

Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью.

Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо.

Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку.

По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты

✓ Фарш — 0,5 кг

✓ черствый белый хлеб — 150 г

✓ лук – 2 шт.

✓ яйца — 2-3 шт.

✓ соль, перец

Соус

✓ Сметана — 200 г

✓ Мука — 2 ч. л.

✓ Соль

✓ вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде.

Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.

Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.

Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.

Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.

Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты

✓ фарш мясной — 0,5 кг

✓ сыр — 150 г

✓ яйцо – 1 шт.

✓ лук – 1 шт.

✓ соль, перец

Соус

✓ Помидоры — 4-5 шт. крупных,

✓ Сахар — 1 ч. л.

✓ соль, перец

Приготовление

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.

Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке.

Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар.

Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот.

Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца.

Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок.

Да, такой вот интересный поворот событий.

Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу.

Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама.

Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты

✓ Фарш — 0,5 кг

✓ соль

✓ яйцо-1

✓ перец молотый

✓ рис — 0,5 ст.

✓ лук – 1 шт.

Соус

✓ лавровый лист, соль, специи.

✓ вода или бульон — 400 мл

✓ мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Приготовление

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей.

Слепить шарики и уложить в чашу.

В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки.

Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров

Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно приготовить из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу.

Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Ингредиенты для голубцов:

• 1 кочан свежей капусты
• 50 г риса
• 150 г фарша любого
• 1 луковица
• 1 морковь
• масло растительное
• 100 мл воды
• соль, перец

Для шубы:

• 30 г сметаны
• 100 г сыра
• 2 помидора
• 3–4 зубчика чеснока
• укропа и петрушки
• соль, перец

Приготовление:

1. Капусту кладем на 5-10 минут в микроволновку (мощность около 900 W), а потом под струю холодной воды. Отделяем легко листочки.

2. Рис отвариваем до полуготовности. Лук и морковь обжариваем. Остывшие рис и поджарку смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу.

3. Скручиваем голубцы и укладываем на противень, слегка смазанный маслом. Доливаем воду, накрываем противень фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 °С на 30 минут.

4. Для шубы мелко порезать помидоры, натираем сыр, зелень измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем.

5.Выкладываем равномерно «шубу» по поверхности голубцов, разравниваем и запекаем еще 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Картофельные биточки могут стать отличным блюдом к обеду или завтраку. И получаются очень — очень вкусными. Для их приготовления понадобятся очень простые продукты, а подавать их лучше всего с грибным соусом.

Необходимые продукты

• 1 килограмм картофеля
• 1 луковица
• 4 куриных яйца
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 100 миллилитров растительного масла
• 100 грамм твердого сыра
• соль, перец

Начинаем приготовление

1. Картофель промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности. Затем оставляем до полного остывания и натираем на терке.
2. Очищаем от шелухи лук и нарезаем мелкими кусочками.
3. Натираем на терке твердый сыр.
4. В чашку кладем картофель, добавляем лук, сыр и вбиваем яйца (2 шт.). Все солим и перчим по вкусу, а потом тщательно перемешиваем.
5. В миску вбиваем яйца и взбалтываем вилкой. В другую чашку насыпаем муку, а в третью — сухари.
6. Из картофельной массы формируем биточки, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях. А потом выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем биточки до золотистого цвета. Готовое блюдо подаем с соусом и в теплом виде.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Вы будете в неописуемом восторге!

Ингредиенты:

• 4-5 болгарских перца (крупных)
• 100-150 гр твердого сыра
• филе курицы
• 2-3 помидора (небольших)
• лук зеленый
• 2 ст. ложки йогурта без вкусовых добавок
• укроп
• специи
• соль
• перец

Приготовление:

Очищаем от внутренностей перец, оставляя хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1 см. Помидоры очищаем от шкурки, опустив их в кипяток. Затем наезаем уже очищенные помидоры на маленькие кубики, примерно 0,5×0,5 см. Нарезаем зеленый лук и петрушку.

Смешиваем фарш вместе: нарезанное куриное филе, нарезанные помидоры и зелень. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Туда же добавляем 2 ложки йогурта без добавок. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем перцы на противень. В каждую половинки накладываем готовую начинку. Запекаем при 180 С около 30 минут. Затем достаем противень и посыпаем каждый перец натертым сыром. Запекаем еще 10 минут до расплавления сыра.

Источник

Источник

Для начала определитесь с видом рыбы, которую собираетесь приготовить. Например, сёмга или форель — сами по себе очень жирные и даже без дополнительного маринада или соуса получатся довольно сочными и нежными. Карп, камбала, скумбрия или сибас — средние по жирности, а окунь, треска и минтай относятся к нежирным сортам рыб. Если вы решите запечь их в духовке, следуйте нашим простым советам — и тогда любая рыба точно получится очень вкусной и полезной.

1. Запекайте рыбу целиком

Рыба, запечённая целиком, да ещё и с начинкой, точно получится очень вкусной и сочной. Выбирайте виды, у которых не слишком мелкие кости. Также не забывайте обязательно хорошо промывать рыбу и удалять все внутренности и жабры.

2. Используйте маринад

Для более насыщенного и сочного вкуса используйте маринады. Мариновать рыбу следует не менее 30 минут. Для приготовления полезного маринада используйте не майонез, а оливковое масло, лимонный сок, мёд, соевый соус и свежую зелень.

3. Запекайте в фольге

Если вы хотите, чтобы рыба получилась нежной, сочной и ароматной, запеките её в фольге с любимыми специями, овощами и зеленью. При таком способе приготовления пересушить рыбу очень сложно.

4. Добавляйте соусы

Соус не только «убережёт» рыбу от сильного жара, оставляя её сочной и нежной, но и даст аппетитную хрустящую корочку.

Запечённый сибас с соусом тахини

Ингредиенты

• СИБАС (ЦЕЛЫЙ) 1,5—2 кг
• ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 300 г
• ОЛИВКИ 100 г
• АНЧОУСЫ 6 шт.
• ЛИМОН 2 шт.

• ЧЕСНОК 3 зубчика
• НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 6 ст. л.
• ТАХИНИ 4 ст. л.

• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 ст. л.
• ОРЕГАНО (СВЕЖИЙ) 1 пучок
• СОЛЬ по вкусу

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Сделайте 3 надреза с каждой стороны.
3. В небольшой миске смешайте нарезанные оливки, два измельчённых зубчика чеснока, анчоусы и немного оливкового масла. Добавьте половину нарезанного орегано.
4. Смажьте получившимся маринадом рыбу с двух сторон и выложите её в форму для запекания вместе с помидорами черри и оставшейся зеленью.
5. Разрежьте пополам лимон и из одной половинки выжмите сок на рыбу, а вторую нарежьте дольками и вложите внутрь. Сбрызните рыбу и помидоры черри оливковым маслом и посолите.
6. Запекайте рыбу 25—35 минут.
7. В это время смешайте йогурт, тахини, сок половинки лимона и один измельчённый зубчик чеснока.
8. Добавьте пару столовых ложек воды для получения более однородной консистенции.
9. Подавайте рыбу с запечёнными томатами и получившимся соусом.

Палтус в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты

• ПАЛТУС (ФИЛЕ) 450 г
• ЧЕСНОК 6 зубчиков
• ЛИМОННЫЙ СОК ⅓ стакана
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 3 ст. л.
• УКРОП (СУШЁНЫЙ) 1 ч. л.

• ПАПРИКА 1 ч. л.
• КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ХЛОПЬЯ) ½ ч. л.
• ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ (МОЛОТЫЙ) ½ ч. л.
• МОРСКАЯ СОЛЬ 1 ч. л.

1. Смешайте в большой форме или контейнере оливковое масло, лимонный сок, специи и измельчённый чеснок. Выложите в этот маринад рыбу и несколько раз переверните, чтобы он пропитал обе стороны.
2. Накройте контейнер пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 175 градусов.
4. Выложите рыбу в форму для запекания и готовьте около 20 минут.
5. Подавайте сразу же с дольками помидора, посыпав сверху мелко рубленой свежей петрушкой.

Треска, запечённая в фольге

Ингредиенты

• ТРЕСКА (ФИЛЕ) 300 г
• ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 200 г
• ЧЕСНОК 2 зубчика
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2,5 ст. л.

• СУХОЕ БЕЛОЕ ВИНО 1 ст. л.
• СУШЁНЫЙ ЛУК (МОЛОТЫЙ) 1 ст. л.
• БАЗИЛИК (НАРЕЗАННЫЙ) 3 ст. л.
• ПЕРЕЦ (МОЛОТЫЙ) по вкусу
• СОЛЬ по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Помидоры черри разрежьте пополам, а чеснок измельчите.
3. В отдельной миске смешайте оливковое масло, вино и лук.
4. Отрежьте два одинаковых куска фольги. Сложите каждый пополам, а затем раскройте как книгу.
5. Выложите филе трески в середину левой части фольги, добавьте половину помидоров и чеснока на рыбу.
6. Посолите и поперчите. Поднимите края левой части фольги. Сбрызните рыбу смесью масла и вина. Сложите правую сторону фольги, создавая конверт. Тщательно скрепите края между собой.
7. Повторите также со вторым куском рыбы.
8. Отправьте получившиеся конверты в духовку на 10—15 минут.
9. Достаньте конверты и откройте аккуратно, чтобы не обжечься паром от рыбы. Проверьте готовность филе — при необходимости запекайте ещё 5—7 минут.

Лосось с лимонной корочкой

Ингредиенты

• ЛОСОСЬ (ФИЛЕ) 4 шт.
• ОЛИВКОВОЕ ИЛИ ТОПЛЁНОЕ МАСЛО 75 мл
• ЛИМОН 1 шт.
• ЧЕСНОК 1 зубчик

• ПЕТРУШКА (НАРЕЗАННАЯ) 1 ст. л.
• УКРОП (НАРЕЗАННЫЙ) 1 ст. л.
• БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ (МОЛОТЫЙ) щепотка
• МОРСКАЯ СОЛЬ 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Измельчите чеснок и смешайте его с зеленью, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
3. Кулинарной кисточкой тщательно смажьте каждое филе этим маринадом.
4. Запекайте лосося 10—12 минут. Готовность проверьте вилкой — если рыба легко отделяется от кости, она готова.

Источник

Сочные рыбные стейки — это блюдо номер один на праздничном столе. Этот рецепт просто открытие, мои гости были в восторге!

Ингредиенты для приготовления сочных рыбных стейков:

• Рыба — 2 стейка
• Лук — 1 штука
• Лимон — 2 кусочка
• Помидор — 1 штука

• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить сочные рыбные стейки:

1. Для начала помойте и обсушите рыбу.
2. Затем нарежьте рыбку стейками.
3. Застелите фольгой противень и выложите на неё лук, нарезанный кольцами, и кусочки лимона.
4. Сверху на лук положите стейки, обязательно всё посолите, поперчите и полейте соком лимона.
5. Нарежьте помидоры слайсами и положите на стейки вместе с лавровыми листьями.
6. Оберните противень фольгой и отправьте выпекаться приблизительно на 15 минут при 180 градусах.

Источник

Вариантов приготовления свинины в духовке существует множество. Но один из самых удачных — свинина, запеченная в фольге. От хозяйки потребуется минимум усилий, чтобы мясо получилось нежным, сочным и очень вкусным. Духовка и фольга практически все сделают за вас. Особенно это актуально на праздники, когда дел по дому хватает. Такой способ запекания универсален. По желанию, вместо свинины можно использовать говядину или баранину.

Ингредиенты:

• — свинина (лучше взять карбонат или окорок) — 1 кг;
• — чеснок — 10 зубчиков;
• — морковь небольшого размера — 1 шт.;
• — горчица «русская» — 1 ст. л.;
• — горчица «французская» в зернах — 1 ст. л.;
• — майонез — 1 ст. л.;
• — черный перец горошком;
• — смесь перцев;
• — лавровый лист;
• — соль;
• — фольга для запекания.

Как вкусно запечь свинину в фольге:

Свинину промойте под проточной водой и обсушите. Проделайте в мякоти острым ножом много частых глубоких продольных и/или поперечных надрезов, например, в виде сетки. В отдельной миске смешайте соль и смесь перцев. Натрите мясо этой смесью со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам.

Поместите мясо в чашу и промажьте его сначала «русской» горчицей, а потом майонезом. Или же, можно предварительно смешать эти соусы, а потом покрыть мясо получившейся массой — как вам будет удобнее.

Морковь и лук очистите от кожуры. Морковку порежьте кружками, а чеснок — тонкими пластинами. В каждый надрез поместите по кусочку моркови, чеснока и перец горошком, стараясь продавить их как можно глубже. Сверху покройте свинину зернами «французской» горчицы, немного поперчите, уложите несколько листочков лаврушки. После этого накройте чашу пищевой пленкой и отправьте заготовку в холодильник мариноваться на 2-3 часа. Для лучшей пропитки можно оставить и на ночь.

Перед началом запекания достаньте мясо из холодильника. Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Возьмите фольгу и уложите в нее свинину. Влейте немного воды, около 50 мл, и герметично со всех сторон заверните края фольги, чтобы не осталось отверстий.

Положите свинину в фольге на противень или в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 1 час. За 15 минут до конца откройте фольгу и запекайте мясо до конца отведенного времени. Таким образом образуется румяная корочка.

Готовое кушанье вытащите из духовки, переложите на большое блюдо и нарежьте порционными кусочками. Украсьте свинину зеленью, например, веточками розмарина, и подавайте вместе со свежими овощами.
Источник

Источник

Окорок в апельсиновой глазури «Праздничный» хорош тем, что его можно эффектно подать на праздничный стол, а на следующий день сделать бутерброды к завтраку или нарезать к ужину.

Обожаю мясо, запеченное одним большим куском! Это беспроигрышный вариант для званого ужина или праздничного застолья.

Так уж повелось, что самая верхняя часть задней свиной ноги, она же окорок, попадает на стол преимущественно по особым случаям. Таких в году два — Рождество (или Новый Год) и Пасха. Мясо, запеченное с добавлением, например, меда или горчицы, коньяка, рома или бренди,  ароматных трав и пряностей получается необыкновенно сочным, нежным, ароматным, вкусным просто фантастически.

Ингредиенты для приготовления окорока в апельсиновой глазури:

• Большой свиной окорок без кости — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Гвоздика — 40 шт.
• Темный сахар — 50 г
• Апельсиновый джем — 1 ст. л.
• Сухая горчица — 2 ч. л.
• Коньяк, ром или бренди — 1 ст. л.
• Соль, пряности — по вкусу

Как приготовить окорок в апельсиновой глазури:

1. Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Подержать на огне 10 минут, слить жидкость и добавить свежую воду.
2. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить из расчета 30 минут на каждые 500 г веса. За 30 минут до конца варки хорошо посолить бульон.
3. В большой форме для запекания установить решетку.
4. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку. Дать остыть в течение 15 минут. За это время разогреть духовку до 180 ºС.
5. Ножом снять шкурку, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике.
6. Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и бренди. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок.
7. Запекать окорок 25 минут до получения румяной корочки.

 

Приятного аппетита!

Источник