Вариантов приготовления свинины в духовке существует множество. Но один из самых удачных — свинина, запеченная в фольге. От хозяйки потребуется минимум усилий, чтобы мясо получилось нежным, сочным и очень вкусным. Духовка и фольга практически все сделают за вас. Особенно это актуально на праздники, когда дел по дому хватает. Такой способ запекания универсален. По желанию, вместо свинины можно использовать говядину или баранину.
Ингредиенты:
- — свинина (лучше взять карбонат или окорок) — 1 кг;
- — чеснок — 10 зубчиков;
- — морковь небольшого размера — 1 шт.;
- — горчица «русская» — 1 ст. л.;
- — горчица «французская» в зернах — 1 ст. л.;
- — майонез — 1 ст. л.;
- — черный перец горошком;
- — смесь перцев;
- — лавровый лист;
- — соль;
- — фольга для запекания.
Как вкусно запечь свинину в фольге:
Свинину промойте под проточной водой и обсушите. Проделайте в мякоти острым ножом много частых глубоких продольных и/или поперечных надрезов, например, в виде сетки. В отдельной миске смешайте соль и смесь перцев. Натрите мясо этой смесью со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам.
Поместите мясо в чашу и промажьте его сначала «русской» горчицей, а потом майонезом. Или же, можно предварительно смешать эти соусы, а потом покрыть мясо получившейся массой — как вам будет удобнее.
Морковь и лук очистите от кожуры. Морковку порежьте кружками, а чеснок — тонкими пластинами. В каждый надрез поместите по кусочку моркови, чеснока и перец горошком, стараясь продавить их как можно глубже. Сверху покройте свинину зернами «французской» горчицы, немного поперчите, уложите несколько листочков лаврушки. После этого накройте чашу пищевой пленкой и отправьте заготовку в холодильник мариноваться на 2-3 часа. Для лучшей пропитки можно оставить и на ночь.
Перед началом запекания достаньте мясо из холодильника. Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Возьмите фольгу и уложите в нее свинину. Влейте немного воды, около 50 мл, и герметично со всех сторон заверните края фольги, чтобы не осталось отверстий.
Положите свинину в фольге на противень или в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 1 час. За 15 минут до конца откройте фольгу и запекайте мясо до конца отведенного времени. Таким образом образуется румяная корочка.
Готовое кушанье вытащите из духовки, переложите на большое блюдо и нарежьте порционными кусочками. Украсьте свинину зеленью, например, веточками розмарина, и подавайте вместе со свежими овощами.
Источник
