Рубрика: Рецепты

Вкуснейшая картошечка получается. Великолепно идет как самостоятельное блюдо, но может подаваться и как гарнир к мясным блюдам. К рыбе, наверное, будет не очень, все таки с грибами, хотя можете попробовать. Еще рецепт радует тем, что нет никаких ограничений в количестве и пропорциональном отношении продуктов. Я пишу то количество продуктов, которое использовала для демонстрации, а вы можете положить столько, сколько вам хочется.

 

Итак, для приготовления этого блюда понадобятся:

картофель 1 кг;мука 1 ст. ложка;сметана 150-200 грамм;лук 1 шт.;грибы сушеные совсем чуть-чуть;соль;перец;растительное масло

Для начала картофель нужно тщательно помыть, для этого лучше его замочить в теплой воде минут на 15, а затем почистить щеткой. Крупные клубни порезать на крупные куски, мелкие оставить целыми. Сбрызнуть растительным маслом и посолить.

Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до появления золотистой корочки время от времени переворачивая.

А пока картофель печется, нужно приготовить соус. Сушеные грибы промыть и залить небольшим количеством горячей воды, оставить на 15 мин. Лук мелко нарезать.

Муку пожарить на сухой сковороде до золотистого цвета, поставить остывать.

Лук обжарить, смешать со сметаной, влить грибы вместе с водой, в которой они были замочены, влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, муку с небольшим количеством воды. Посолить, поперчить. У вас должен получиться очень нежный и вкусный соус типа жульена.

Теперь этой вкуснятиной заливаем нашу золотистую картошечку

и запекаем при 200 г еже минут 30, до образования золотистой корочки на поверхности.

Источник

Все знают это знаменитое блюдо студентов – пельмени. Но до того, как оно стало блюдом студентов, пельмени в некоторых странах считались чуть ли не деликатесом и подавались по праздникам.

 

Наверно многие из вас помнят эти уютные вечера: как вы на кухне, с мамой, лепили самые вкусные в мире пельмени. Почему самые вкусные? Потому что они приготовлены с любовью. Вот вам еще один рецепт: пельмени от коренных сибиряков. Не знаю, почему их назвали именно так, но точно уверена в результате: довольными будут все.

Необходимые ингредиенты

для теста

• 3 стакана муки (примерно 600 грамм);
• 1 яйцо;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан кипятка;
• половина чайной ложки соли.

для фарша

• 500 грамм фарша (свинина, телятина, курица, в общем, по вкусу);
• 2 средние луковицы;
• 50 миллилитров воды;
• соль, перец и остальные специи по вкусу.

Как приготовить пельмени от коренных сибиряков

1. Измельчаем лук для фарша (лучше всего сделать это в блендере).
2. Измельченный лук добавляем в фарш. Фарш мне больше нравится из свинины, домашнего приготовления. Кстати, когда будете пропускать мясо через мясорубку, прокрутите вместе с ним и лук.
3. Фарш солим и перчим по вкусу.
4. Все перемешиваем и добавляем 50 миллилитров очень холодной воды. Перемешиваем еще раз.
5. Для теста в глубокую емкость высыпаем просеянную пшеничную муку.
6. Добавляем в нее яйцо, соль по вкусу и все перемешиваем.
7. Вливаем в полученную смесь один стакан крутого кипятка.
8. Все перемешиваем еще раз и замешиваем тесто.
9. В процессе замешивания добавляем в тесто еще три столовых ложки растительного масла.
10. Берем часть теста и раскатываем его в жгутик.
11. Делим жгутик на небольшие кусочки.
12. Посыпаем мукой стол и раскатываем каждый кусочек теста в лепешку: диаметром примерно 5 сантиметров.
13. В центр лепешки укладываем фарш и формируем пельмень. Края надежно защипываем, чтобы при варке заготовки не открылись.
14. В кипящей подсоленной воде варим наши пельмени до готовности: 5-7 минут после закипания (зависит от толщины теста).
15. Подаем блюдо на стол со сметаной, сливочным маслом – или любимым соусом.

Лепка пельменей – это повод лишний раз собраться всей семье вместе. Так почему бы именно сейчас не выключить свои гаджеты и не заняться приготовлением этого простого, но очень вкусного блюда. Пельмени от коренных сибиряков согреют вас зимним вечером и подарят отличное настроение. Хотите еще больше домашних рецептов? Заходите на наш сайт: там вы найдете много интересных идей.

Приятного всем аппетита.

 

 

Источник

Рецепт запечённой свинины

Ингредиенты

1. Свинина 850 г
2. Помидоры 2
3. Черные оливки 200 г
4. Соль по вкусу
5. Соевый соус 3 ст.л.
6. Оливковое масло 2 ст.л.
7. Томатная паста 1 ст.л.
8. Паприка 1 ч.л.
9. Сушёный чеснок 1 ч.л.
10. Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте мясо на небольшие стейки (около 1,5 см толщиной).
2. Сделайте соус-маринад, смешав оливковое масло, соевый соус, паприку, сушёный чеснок и перец.
3. Смажьте мясо получившимся соусом со всех сторон.
4. Нарежьте помидоры тонкими кружочками, а оливки – мелко порубите.
5. Выложите помидоры сверху на стейки и посыпьте оливками.
6. Запекайте в духовке при температуре 200°С в течение часа.

Источник

 

Ингредиенты

морская рыба (например, филе хека) 2 шт.
лаваш (тонкий) 2 шт.
йогурт (натуральный) 100 г
сметана 100 г
зелень по вкусу
яйца куриные (для смазывания) 1 шт.
огурец маринованный для подачи

Процесс приготовления

Всего за полчаса можно приготовить вкусный и полезный ужин — рыбу в конвертах из лаваша.  Подать ее можно с легким соусом на основе йогурта.

Подготовить ингредиенты.

Филе рыбы нарезать порционными кусочками.

Зелень измельчить.

Перемешать со сметаной.

Каждый лист лаваша разрезать на 3-4 части.

Смазать соусом.

В центр выложить кусок рыбы, посыпать приправой.

Свернуть конвертиком.

Проделать так со всеми кусочками лаваша и рыбы.

Выложить конвертики в смазанную форму для выпечки или на противень. Смазать взбитым яйцом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

При подаче можно макать конвертики в простейший соус (натуральный йогурт, смешанный с измельченной зелень и нарезанными маринованными огурчиками).

Источник

ИНГРЕДИЕНТЫ

• грудинка свиная—1,5 кг
• горчица—3 ст.л.
• томатный сок(домашний)—1 ст.
• перец черный молотый
• соль морская
• смесь перцев
• праванские травы
• сухой чеснок
• картофель

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грудинку, мне попалась без костей, а только с хрящиками, помыть и обсушить.

Натереть солью, смесью перцев, прованскими травами и обмазать горчицей. Оставить мариноваться на 2-3 часа

После этого, мясо положить в форму и залить густым томатным соком и оставить мариноваться на 2 часа, можно на ночь

Форму застелить пекарской бумагой, смазанную растительным маслом, выложить мясо посыпать сухим чесноком.

Вокруг выложить порезанный картофель, посолить , поперчить и посыпать его праванскими травками и подлить водички- 1 стакан

Поставить форму в хорошо разогретую духовку

и выпекать, переодически поливая выделившимся соком , в течении 1часа 15 минут.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

 

Источник

Блюда из цветной капусты на любой вкус. Цветная капуста с мясом, цветная капуста в духовке и даже детский суп из цветной капусты

Цветная капуста невероятно полезная для организма, поэтому многие врачи рекомендуют чаще употреблять этот овощ в пищу. Тем более что рецептов с ее участием сегодня предостаточно. Предлагаем 5 наиболее популярных из них.

Запеченная цветная капуста с мясом
Такая запеканка получается очень интересной и вкусной. Даже внешний вид блюда, особенно в разрезе, можно назвать необычным.

Ингредиенты:

• средний кочан цветной капусты — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1 штука;
• фарш (курино-свиной) — 0,5 килограмма;
• луковица — 1 большая или 2 средних;
• специи;
• чеснок — по желанию пару зубчиков;
• майонез — 0,5 тюбика;
• сыр твердый;
• растительное масло.

Приготовление

Для начала нужно подготовить капусту. Для этого опускаем ее в воду на 15 минут, чтобы вся живность из нее вышла.
Затем проварить ее в подсоленной воде минут 7 и остудить.
Обрезать шляпки как можно ближе к кочану.
Далее приступаем к фаршу. Солим его, перчим и добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Перемешиваем.
На постном масле слегка обжариваем полученную смесь.
Форму для выпечки смазываем постным маслом или сливочным маргарином.
Выкладываем фарш, сформировав шарик, и втыкаем в него шляпки цветной капусты.
Сверху наносим майонез и посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку на 35 минут.
Такая запеченная цветная капуста с мясом прекрасно подойдет для приема гостей. Готовится быстро и получается вкусно и сытно.

Цветная капуста с мясом
Для тех людей, которые следят за своим здоровьем и не употребляют в пищу жаренные блюда, предлагает рецепт тушенной цветной капусты с куриным мясом. Блюдо вкусное, а главное полезное.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 0,5 килограмма;
• грудка куриная — 300 грамм;
• луковица — 1 штука средняя;
• морковь — 1 штука средняя;
• специи по вкусу;
• масло растительное — несколько ложек;
• сметана — 1 стакан.

Приготовление

Моем и очищаем капусту. Лучше всего предварительно замочить ее в холодной воде.
Вымытую грудку нарезаем небольшими кубиками.
Нарезаем лук полукольцами и натираем через крупную терку морковь.
Капусту, мясо, овощи заправляем сметаной, солим и добавляем специи. Пусть постоит в холодильнике минут 30.
Нагреваем сковороду и выкладываем полученную смесь на разогретое масло, делаем тише огонь.
Далее накрываем блюдо крышкой и тушим до полной готовности.
Тушеная цветная капуста с мясом — просто объедение! Это блюдо содержит много полезных веществ. Будьте здоровы!

Цветная капуста в духовке
Если хочется разнообразить свое повседневное меню, лучший выход — это приготовить мясо с цветной капустой в духовке с помидорами. Уйдет на это при оперативной работе около одного часа.

Ингредиенты:

• 1 цветная капустина (небольшая);
• куриный фарш — 0,5 кг (можно сделать 50:50 со свининой);
• 2-3 свежих помидоров;
• луковица и морковь — по 1 штуке;
• сметана или майонез;
• чеснок;
• 150 грамм твердого сыра (желательно голландского);
• подсолнечное масло;
• специи.

Приготовление

Взять капусту и хорошенько вымыть, вырезать кочан и слегка проварить (около 5 минут) в подсоленной воде.
Лук и морковь измельчить и, посолив, обжарить с фаршем.
Противень смазать постным маслом и выложить на него фарш.
Далее равномерно распределить по фаршу капустные гроздочки.
Сверху уложить нарезанные кружками помидоры и присыпать их измельченным чесноком.
Следующий слой — это сметана или майонез.
В завершении посыпаем блюдо тертым сыром.
В таком виде форму отправляем в духовку на 35-40 минут. Ориентироваться следует на сыр. Когда он расплавится и хорошенько подрумянится, можно выключать.

Цветная капуста на сковороде с добавлением мяса
Когда у хозяйки остается очень мало времени на приготовление обеда, на помощь приходит такое блюдо, как мясо с цветной капустой на сковороде. Буквально за половину часа можно потушить такое рагу и подавать на стол.

Ингредиенты:

• грудка курицы — 300 грамм;
• капуста цветная — 1 средняя головка;
• лук, морковь — по 1 штука;
• свежий помидор и перец — по 2 штуки;
• сметана — 1 стакан;
• чеснок — 2 зубчика;
• пучок зелени.

Приготовление

Грудку нарезать на небольшие кубики, посолить и поперчить.
Капусту залить водой на минут 10, затем обрезать кисточки.
Лук порезать полукольцами или крупными кубиками, морковь — на крупной терке.
Покрошить помидоры и перец.
На сковороду с разогретым маслом бросить на обжарку мясо, затем все остальные ингредиенты.
Спустя минут 10-15 добавить сметану с чесноком, порубленную зелень. Тушить до полной готовности, помешивая время от времени.
Такое мясное-овощное рагу станет прекрасным обедом для всей семьи. В нем содержится много витаминов, что позволит укрепить организм и продолжить день с новыми силами.

Диетический суп из цветной капусты
Всем известно, что каждый человек должен ежедневно употреблять в пищу первые блюда. Это благотворно влияет на работу кишечника. Чтобы не нагружать организм тяжелыми мясными бульонами, предлагаем приготовить суп из цветной капусты без мяса.

Ингредиенты:

• головка небольшой цветной капусты;
• несколько картофелин;
• лук и, морковь и 2 средних помидорчика для зажарки;
• зелень;
• растительное масло;
• соль;
• рис — пару столовых ложек.

Приготовление

Для начала ставим воду на огонь.
В это время чистим картофель, разрезаем на кубики и бросаем в подсоленную воду.
Пока он варится, нужно сделать зажарку. На сковороду налить масло и обжарить лук, затем морковь, а в конце добавить нарезанные на кубики помидоры. Можно добавить лаврушку.
Рис хорошенько промываем, зелень измельчаем.
Капусту разделить на кошечки и также хорошо моем.
Затем в кипящую картошку поочередно высыпаем зажарку, цветную капусту, промытый рис, а в самом конце — зелень.
Пусть суп прокипит еще минут 5-10 (не больше) и можно выключать огонь. Такое низкокалорийное постное блюдо — просто объедение, которое отлично подойдет для людей, придерживающихся поста, для спортсменов или тех, кто просто бережет свое здоровье и следит за фигурой.

Источник

Рыбная солянка на сковороде – идеальное второе блюдо с невероятно приятным ароматом и божественным вкусом. Готовится легко, съедается с удовольствием. Пробуйте и наслаждайтесь королевским рыбно-овощным чудом!

Любители рыбных блюд точно оценят вкус популярной южной рыбки — барабульки. Рецепт жареной барабульки передается из поколения в поколение и рекомендуем попробовать приготовить и вам!

Рыбная солянка на сковороде №1
Необходимые ингредиенты:
отваренного филе пангасиуса – 400 г.;
отваренных королевских креветок – 12 шт.;
квашеной капусты – 2 ст.;
репчатого лука – 1 шт.;
масла сливочного – 3 ст. л.;
растительного рафинированного масла – 2 ст. л.;
просеянной пшеничной муки – 1 ст. л.;
грибов маринованных – 3–4 ст. л.;
сливок – 2 ст. л.;
соленых огурцов – 2 шт.;
каперсов – 1 ст. л.;
сухарей панировочных – 2 ст. л.;
лимона – 1/2 шт.;
томатного пюре – 2 ст. л.;
каменной соли – на вкус;
черного молотого перца – на вкус;
сахарного песка – на вкус.
Процесс приготовления:
Очищенный репчатый лук промываете, обсушиваете, крошите средними кубиками и выкладываете в сковороду с хорошо прогретым растительным маслицем. Обжариваете его до золотистости. Нашинкованную соломкой квашеную белокочанную капусту немного отжимаете от сока. Затем выкладываете ее к подрумянившемуся луку, приправляете все на вкус сахаром, солью, черным молотым перцем и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 45 минут. После этого притрушиваете данные овощи мукой, заправляете томатной пастой, разрыхляете и все прогреваете в течение 10 минут.
Делите капусту на 2 равные части. Одну из них выкладываете ровным слоем в противопригарную сковороду, смазанную сливочным маслом. Распределяете на ней отваренную в соленой воде рыбу, измельченные мелкими кубиками каперсы и маринованные грибочки. Прикрываете все оставшейся капустой, присыпаете панировочными сухариками, доводите блюдо до полной готовности в духовке, прогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 15 минут. Перед сервировкой украшаете солянку отваренными креветками и фигурно нарезанным лимоном.

Рыбная солянка на сковороде №2
Необходимые ингредиенты:
горбуши – 700 г.;
капусты сырой белокочанной – 500 г.;
капусты квашеной белокочанной – 500 г.;
огурцов соленых – 2 шт.;
маслин без костей – 60 г.;
оливок без костей – 60 г.;
каперсов – 60 г.;
репчатого лука – 2 шт.;
томатной пасты – 1 ст. л.;
твердого сыра – 120 г.;
панировочных сухариков – 3 ст. л.;
масла растительного рафинированного – 3 ст. л.;
масла сливочного – 2 ст. л.;
соли каменной – на вкус;
сахарного песка – на вкус;
черного молотого перца – на вкус;
муки просеянной пшеничной – 1 ст. л.;
чистой воды – 2 ст.
Процесс приготовления:
Чистый и нарезанный кубиками репчатый лук припускаете в казане до мягкости на растительном маслице. Когда станет мягким, добавляете к нему томатную пасту, сахар и муку. Тушите все 7–10 минут. Потом подливаете стакан воды, кладете квашеную отжатую капусту и свежую рубленную соломкой. Все приправляете солью и черным молотым перцем. Тушите эти овощи вместе 1 час под крышкой.
Очищенные от кожуры соленые огурцы крошите тонкой соломкой, складываете в сотейник с разогретым растительным маслом и поверх распределяете нарезанную порционными кусочками, промытую, ошпаренную кипятком горбушу. Заливаете эти продукты 1/2 стакана воды, то есть до половины объема, и ставите на средний огонь. Как только жидкость закипит, подсыпаете в сотейник рубленые кольцами маслины, оливки и каперсы. Тушите все 20 минут.
Теперь смазываете дно глубокой противопригарной сковороды сливочным маслицем. Внимание: данная посуда должна быть со съемной ручкой! Теперь выкладываете в нее половину тушеной капусты. Поверх овоща распределяете смесь из рыбы, огурцов, маслин, оливок и каперсов. Прикрываете их остатками капусты, заливаете оставшейся водой, притрушиваете измельченным на мелкой терке твердым сыром, следом панировочными сухариками и ставите в духовку, прогретую до 200 градусов Цельсия. Готовите кушанье 20–25 минут до румяности. Подаете в сковороде, по желанию посыпав мелкорубленой свежей зеленью и украсив дольками лимона.
Приятного аппетита!

Источник

Не секрет, что блюда из фарша готовятся в разы быстрее, чем большинство мясных блюд. А это так важно, когда времени совсем мало, а сил так вообще нет. Добавляйте фарш в суп, начиняйте им овощи, смешивайте с другими продуктами или используйте в качестве слоя для запеканки. Процесс не займет много времени, а результат будет просто потрясающим!

1. Шнельклопс

Ингредиенты:

• 300 г фарша
• 1 луковица
• 1,5 ст. л. муки
• 2 ст. л. сметаны
• 3 зубчика чеснока
• Соль, перец, молотый кориандр
• 300 мл отвара от картофеля
• 400 г отварного картофеля
• Зелень

Приготовление:

1. Отварите картошку и перелейте из кастрюли 300 мл отвара в другую емкость.
2. Нарежьте луковицу кубиками и отправьте на сковородку обжариться до золотистости.
3. Высыпьте фарш на сковородку к луку. Добавьте специи и рубленый чеснок. Жарьте мясо до готовности.
4. Добавьте пшеничную муку. Затем смешайте.
5. Влейте отвар из картофеля.
6. Долейте сметану и снова всё размешайте.
7. Подождите, пока масса закипит и посыпьте рубленой зеленью.
8. Подавайте вместе с картофелем.

2. Картофельная запеканка

Ингредиенты:

• 300-400 г фарша
• 2-3 луковицы
• 3 картофелины
• 150 г маринованных грибов
• 1 помидор
• 3 зубчика чеснока
• 1/3 ч. л. тмина
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 4-5 ст.л. сметаны
• 100 г твердого сыра
• 50 мл молока
• Зелень
• Соль, перец

Приготовление:

1. Добавьте в фарш примерно 2 ст. л. сметаны. Перемешайте всё, а после добавьте все специи и еще раз смешайте.
2. Нарежьте лук кольцами и обжарьте его. Овощ должен стать мягким, но не обязательно доводить его до золотистого цвета.
3. Почистите картофель. Его нужно нарезать тонкими слайсами.
4. Помидор и грибы нарежьте кубиками.
5. Налейте в глубокую емкость молоко и добавьте к нему 2-3 ст. л. сметаны. Добавьте к массе тертый твердый сыр. Смешайте.
6. Мелко нарежьте выбранную вами зелень. Высыпьте ее в емкость с молочными продуктами. Посолите и поперчите. Всыпьте чеснок, предварительно измельченный или пропущенный через чеснокодавку.
7. Возьмите форму, в которой собираетесь запекать блюдо. Выстелите ее дно луком. Посолите его. Вторым слоем будет фарш.
8. Третьим — помидоры и грибы. Посолите третий слой. Четвертый слой — слайсы картошки. Все слои залейте смесью из молока и сметаны.
9. Накройте запеканку фольгой.
10. Включите духовку. Выставьте температуру на 180 °C.
11. Отправьте форму с запеканкой в духовку на 60 минут.

3. Детская запеканка

Ингредиенты:

• 250 г отваренных макарон (полуготовых)
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 2 тефтели
• 40 г твердого сыра
• Соль

Приготовление:

1. Возьмите глубокую емкость. Вылейте в нее молоко, а затем добавьте яйца. Посолите. Взбейте ингредиенты вилкой или венчиком.
2. Натрите твердый сыр. Выбирайте крупную терку.
3. Смешайте сыр и полуготовые макароны.
4. Залейте макароны и сыр смесью из молока и яиц. Хорошенько всё перемешайте.
5. Отварите тефтели.
6. Возьмите форму для выпекания и выложите на дно тефтели.
7. Высыпьте макароны сверху.
8. Выставьте температуру на 180-200 °С. Отправьте форму с детской запеканкой в духовку на 25 минут.

4. Мясной хлебец

Ингредиенты:

• 400 г фарша
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра
• 1 помидор
• 2 ст. л. кетчупа
• Соль, перец, зира
• Зелень

Приготовление:

1. Нарежьте лук. Слегка обжарьте кубики в малом количестве подсолнечного масла.
2. Подождите, пока лук полностью остынет, а после добавьте фарш. Затем перемешайте.
3. Добавьте в полученную смесь яйцо и специи. Перемешайте всё еще раз.
4. Нарежьте 50 г твердого сыра небольшими кубиками.
5. Нарежьте томат кружочками. Также мелко порубите зелень.
6. Добавьте к мясу зелень, а потом и нарезанный твердый сыр. Перемешайте.
7. Отбейте фарш об миску так, как обычно делаете на котлеты.
8. Смажьте форму для запекания. Используйте обычное растительное масло. Выложите смесь из фарша и овощей.
9. Сверху смажьте хлебец кетчупом. Подготовленные помидоры выложите сверху.
10. Выпекайте мясной хлебец в духовке при температуре 230 °C. На это уйдет примерно 30 минут.
11. Натрите 50 г оставшегося твердого сыра.
12. Выньте форму. Посыпьте блюдо сыром. Отправьте в духовку еще на столько же.

5. Творожно-мясные котлеты

Ингредиенты:

• 500 г фарша
• 100 г творога
• 1 луковица
• 1 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснок
• 100 г муки
• Соль, перец, тмин
• Зелень

Приготовление:

1. Лук нужно нарезать кубиками, а чеснок пропустить через чеснокодавку.
2. Свежую зелень необходимо мелко порубить.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме муки. Отбейте фарш, как на котлеты.
4. Сделайте котлеты, а после обваляйте их в муке.
5. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты из фарша до корочки.

Вы можете также приготовить соус для таких котлет. Для этого нужно нарезать луковицу кубиками и обжарить на сковороде, посыпав 1 ч. л. муки. Потом добавьте 3 ч. л. томатной пасты. Пожарьте всё несколько минут и потушите в 50 мл воды. Котлеты можно залить этим соусом и тушить до тех пор,пока они полностью не приготовятся.

Больше вам не придется ломать голову над тем, что приготовить, да и как можно успеть что-то приготовить. Запаситесь качественным фаршем впрок, разделите на порции и отправьте в морозилку. Разморозьте пакетик перед приготовлением еды и покорите семью новым блюдом. И друзьям расскажите!

Источник

Неистощимые запасы лесных грибов в морозилке все не дают мне покоя. И я периодически устраиваю грибные деньки. В один из таких дней я приготовила вот этот мясной рулет с белыми грибами. Сочный смешанный фарш плюс ароматная грибная начинка — и в итоге очень вкусное блюдо, которое хоть на обеденный, хоть на праздничный стол ставить можно.

Лесные грибы в составе начинки можно пополам разбавить шампиньонами. Если приготовить начинку только из шампиньонов, аромата будет меньше, но все равно получится довольно вкусно.

Ингредиенты на 6 порций:

Для фарша:

• смешанный фарш 1 килограмм
• яйца 1 шт.
• зернистая горчица 1 ст.л.
• панировочные сухари 4 ст.л.
• холодная вода 100 мл.
• сухой чеснок 1/2 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Для начинки:

• лесные грибы 350 грамм
• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• несколько веточек петрушки 15 грамм
• панировочные сухари 2 ст.л.
• соль по вкусу

Как приготовить мясной рулет с белыми грибами:

Грибы размораживаем, жидкость сливаем, грибы немного отжимаем. Лук и чеснок мелко рубим.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем грибы и чеснок и жарим, помешивая, до готовности, еще около 5-7 минут.

Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть, около 5 минут. Затем мелко рубим.

Перекладываем в миску, добавляем нарубленную петрушку, сухари, соль и перец. Перемешиваем.

Фарш соединяем с яйцом, сухарями, водой, горчицей и сухим чесноком. Добавляем соль по вкусу и вымешиваем.

Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.

Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.

Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут.

В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.

Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник

Блюда с мясом на каждый день — идеальное сочетание мяса с овощами и зеленью! Предлагаем Вам 4 замечательных рецепта.

1. Рулет из телятины со свежим шпинатом

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 репчатая луковица
• 5 ст. л. растительного масла
• 500 г шпината
• 1 кг мякоти телятины одним куском
• щепотка мускатного ореха
• 400 мл мясного бульона
• 1 луковица-шалот
• 50 г очищенных грецких орехов
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. горчицы
• 100 мл белого сухого вина
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Духовку нагреть до 200°. Репчатую луковицу очистить, порубить и подрумянить на 2 ст. л. масла. Добавить шпинат, влить 1 ст. л. воды и тушить на маленьком огне 5 мин. Посолить и поперчить. Дать немного остыть.

Мясо вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился пласт. Хорошо отбить, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить. Шпинат отжать и распределить по мясу. Свернуть рулетом и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Переложить в форму, влить бульон и запекать 1 ч., периодически поливая жидкостью.

Лук-шалот очистить и порубить. Орехи измельчить, перемешать с луком, растопленным сливочным маслом и горчицей. Получившейся смесью смазать рулет в форме, влить в нее вино и запекать еще 20 мин. На стол можно подать с картофелем.

2. Жаркое из говядины

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 г говяжьей вырезки
• 1 веточка розмарина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 3 стручка сладкого перца
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить. С веточки розмарина оборвать листочки. Чеснок очистить, пропустить через пресс, перемешать с розмарином, тимьяном, соевым соусом и оливковым маслом. Получившейся смесью обмазать мясо и убрать в холод на 2 часа.

В сковороде распустить сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон. Переложить в форму и запекать 1,5 часа при 200°, периодически поливая жидкостью от жаренья.

Из стручков перца удалить семена. Смазать мякоть оставшимся оливковым маслом и обжарить на гриле. Подать на стол вместе с мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

3. Свинина с пепперонатой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• 60 г фундука
• 1 ст. л. горчицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 700 г мякоти свинины
• 600 г сладкого перца
• 1 лимон
• 12 маслин
• соль
• молотый перец

Приготовление:

Для начинки одну луковицу, чеснок и петрушку порубить. Перемешать с измельченным фундуком, горчицей и 1 ст. л. масла.

Мясо разрезать не до конца, чтобы получился толстый пласт. Посолить и посушить. Сверху распределить начинку, сложить пласт пополам и обвязать нитью. Смазать 1 ст. л. масла, запекать 30 мин. под фольгой и затем еще 20 мин. — без нее.

Для пепперонаты перец нарезать квадратиками, оставшуюся луковицу — кубиками. С лимона теркой снять цедру, выжать сок.

Лук с перцем обжарить на оставшемся масле. Добавить сок и цедру лимона, листочки тимьяна. Приправить и тушить 5 мин. Положить маслины и готовить 5 мин. Подать вместе с мясом.

4. Индейка с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 стручка сладкого перца
• 1 шт. лука-порея
• 1 морковь
• 1 помидор
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1 яйцо
• 4 ст. л. соевого соуса
• 800 г филе индейки
• 2 ст. л. кунжута
• соль
• перец

Приготовление:

Сладкий перец нарезать кубиками, лук-порей — полукольцами, морковь — очень мелкими кубиками. Чеснок очистить и порубить. Помидор нарезать маленькими кубиками.

Все подготовленные овощи, помешивая, обжарить на масле. Посыпать кокосовой стружкой. Подмешать яичный белок, соевый соус и держать на огне еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.

Духовку нагреть до 170°. Филе индейки разрезать пополам и каждую часть отбить. Посолить и поперчить. Распределить по филе получившуюся овощную начинку, свернуть рулетами и уложить в форму. Запекать 50 мин. Фольгу снять, верх смазать желтком, посыпать кунжутом и готовить еще 10 мин.

Источник

Куриный маффин с сыром отличная закуска, которая готовится за 40-45 минут. Выглядит оригинально, несложное исполнение, отлично подойдет для званого ужина. Такие маффины нравятся детям. Они расходятся очень быстро. Вкусные, питательные, сочные, словом, это блюдо обречено стать любимым.

Ингредиенты (на 12 мафинов)

2 куриные грудки
1 стакан натертого сыра
1/4 стакана соуса Ранч
1/2 стакана муки
1/2 стакана молока
2 яйца
Зелень

 

Рецепт приготовления

1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки.

2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца.

3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза.

4. Потереть на терке сыр.

5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится.

6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой.

7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов.

8. Готовые маффины посыпать сверху оставшейся кинзой.

9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой.

Приятного аппетита!

Источник

Кроме привычных нам котлет, существует более десятка рецептов диетических котлет. А объединяет их способ приготовления. Чаще всего, ваша диета страдает от того, что вы привыкли обжаривать продукты.

Масло для жарки добавляет котлетам как минимум 120 ккал на одну порцию. Практически то же самое делает панировка. Именно поэтому диетические котлеты готовят в пароварке в течение 15-20 минут, без панировки и соусов.

Если вам нравится поджаристая корочка, cбрызните готовые котлеты кулинарным спреем и запеките в микроволновой печи в режиме «гриль» в течение 1-2 минут. Можно просто испечь диетические котлеты как обычное мясо в кулинарном «рукаве» для запекания.

 

1. Куриные диетические котлеты

Взять 400 гр куриного филе, приготовить фарш, добавить 6 яичных белков, 1 столовую ложку молотой овсянки или соевой муки, тщательно перемешать.

Фарш можно приправить куркумой, готовой приправой карри без глутамата натрия. Смоченными в воде руками вылепить котлетки, разложить в пароварке и готовить 15-20 минут.

Подавать на стол горячими, с соевым соусом и овощным салатом и ананасовым свежим соком.

 

2. Рыбные диетические котлеты

Для рыбных диетических котлет лучше всего подойдет филе морской рыбы средней жирности, например, тилапии.

Приготовьте фарш, добавьте 1 белок и 1 яйцо целиком и немного кукурузной муки. В принципе, последнюю можно заменить манкой, но тогда гликемический индекс котлет будет выше.

Вымесите фарш, приправьте рубленым укропом или его семенами. Готовьте в пароварке, ешьте с лимонным или лаймовым соком. К рыбным котлетам подойдет и запеченная без жира картошка или отварной коричневый рис.

 

3. Морковные диетические котлеты

Отварите 1 кг моркови, 200 гр чернослива задайте кипятком на 20 минут. Морковку в вареном виде пропустите через блендер, предварительно очистив от кожицы.

Нарежьте мягкий чернослив и добавьте к моркови. Постоянно перемешивая, добавьте 4 яичных белка и 1-2 столовые ложки манной крупы. Тщательно перемешайте.

Морковные котлеты лучше всего запечь в духовке при температуре 180 градусов. Эти котлеты хорошо есть на завтрак или десерт с нежирным йогуртом или кефиром.

 

4. Капустные диетические котлеты

1 кг капусты без кочерыжки отварить в чуть подсоленной воде или приготовить в пароварке. Готовую капусту измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Добавить одну рубленную луковицу, лучше необжаренную, красную или белую. Добавить 1 яйцо, 1 белок и 1 ст. ложку манки.

По желанию в капустные котлеты можно добавить немного грибного пюре или пасты или немного кабачков. Вылепите шарики, можете чуть обвалять эти котлеты в молотой овсянке или вегетарианской панировке (продается в отделах здорового питания).

Запеките в духовке при температуре 180 градусов. Капустные котлеты сочетаются с любым цельнозерновым хлебом и кисломолочными продуктами.

Приятного аппетита!

Источник