Рубрика: Рецепты

Бесподобные блюда из баклажанов. Сохрани рецепты и приготовь!

Содержание статьи

• 1 «ГРИБЫ В СМЕТАНЕ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
• 2 САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ.
• 3 БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ.

«ГРИБЫ В СМЕТАНЕ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ.

Продукты:

✓ 3 средних баклажана

✓ 4 средних луковицы

✓ 3 яйца

✓ 3-4 ст.л. сметаны

✓ соль, перец, специи *

✓ 1-2 зубчика чеснока

✓ 50 г сливочного масла для жарки**

✓ растительное масло для жарки

Как готовить:

Баклажаны порезать кусочками, не слишком мелкими, со стороной около 1,5 см.

Яйца немного взбить вилочкой, посолить и залить ими баклажаны.

Хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Больше 15 минут оставлять нельзя, иначе баклажаны могут пустить сок и потемнеть.

Пока баклажаны лежат в яичной смеси, мелко нарезать лук.

Разогреть сковороду, налить растительного масла и растопить сливочное. Обжарить лук до золотистого цвета.

Убавить огонь до минимума и выложить баклажанно-яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца распределились равномерно и не получился омлет.

Если Вы не используете сливочное масло, то налить немного воды и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой около 15 минут.

Если Вы используете «Мивину» или другую грибную смесь, то растворить его в небольшом количестве воды и добавить к баклажанам.

Посолить (если это необходимо) и поперчить по вкусу. Выдавить через пресс чеснок. Можно добавить другие любимые специи.

Когда баклажаны почти готовы добавить сметану, хорошо перемешать и протушить вместе 2-3 минуты.

P.S.

* В качестве специи(по желанию) можно использовать смесь «Мивина грибная», тогда получается совсем уж грибной вкус и аромат.

** Если Вы ходите диетический вариант, то используйте немного растительного масла и потом добавьте воды, чтобы баклажаны тушились и не пригорали.

Автор Ahanova Julia

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ.

Яркий, вкусный, сочный и красивый салат. Готовится очень просто, съедается очень быстро, проверено)

Чтобы салат получился “правильным” его необходимо выдержать ночь в холодильнике, чтобы все вкусы соединились воедино, а специи отдали свой аромат овощам.

Еще важно нарезать все овощи одинаково — соломкой, чтобы сохранить весь шарм восточной кухни.

Ингредиенты:

✓ Баклажан — 450 г (молодые)

✓ Перец сладкий — 2 шт.

✓ Морковь — 1 шт.

✓ Масло оливковое — 3 ст.л.

✓ Лук красный — 1 шт.

✓ Сахар — 1 ч.л.

✓ Чеснок — 4 зуб.

✓ Кунжут — 1 ст.л.

✓ Уксус — 0.75 ст.л. (или по вкусу), уксус 9%

✓ Кориандр — 1 ч.л. (или по вкусу)

✓ Соевый соус — 3 ст.л.

✓ Перец черный — 0.5 ч.л. (или по вкусу)

✓ Зелень — по вкусу (кинза, петрушка и т. д.)

✓ Соль — по вкусу

Приготовление:

Первым этапом приготовления салата будет подготовка баклажан. Для этого советую брать небольшие овощи, молодые с тонкой кожицей.

У больших баклажан внутри много крупных семечек — для этого салата не годится.

Нарезать баклажаны тонкими полосками. Я специально записала себе в блокнот их размеры: длина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.

Сложить баклажанные полоски в миску и засыпать солью. На 450 г я беру примерно 1,5 ч. л.

Не переживайте, овощи не будут соленые, ведь мы еще будем промывать их водой. Оставить на 20 минут.

Тем временем нарезать соломкой болгарский перец или перец сорт “Белозерка”. Главное, чтобы перец был сладкий и сочный.

Можно взять овощи разного цвета – желтый и оранжевый или желтый и красный болгарский перец. В таком случае салат будет еще красивее.

Морковь нарезать тонкой соломкой, а можно натереть ее на терке для корейской морковки.

Я выбрала второй вариант, так как такая терка у меня есть, а еще морковь при такой нарезке более мягкая, чем соломкой.

Тонкими полукольцами нарезать красный лук.

Теперь настало время промыть баклажаны от соли, высушить бумажными полотенцами и на среднем огне слегка (6-7 минут) обжарить с добавлением 1 стол. л. оливкового масла.

Чтобы не порвать при помешивании тонкие полоски баклажан я использую кухонные щипцы, аккуратно приподымая овощи и давая им возможность равномерно прожариться.

Можно это делать, работая двумя ложками или лопатками.

Приготовить заправку: в баночке или глубокой мисочке смешать 2 стол. л. оливкового масла, сахар, соевый соус, 9% уксус, черный перец, молотый кориандр и чеснок пропущенный через пресс.

Уксус можно заменить лимонным соком, добавив его в салат по вкусу.

Вполне вероятно, что количество специй вы увеличите, ведь одной универсальной пропорции, чтобы удовлетворить все вкусы, дать практически невозможно.

Начните с этого количества, заправьте салат, попробуйте и доведите его до вкуса, корректируя под себя и свою семью.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до легкой золотинки, так салат будет еще ароматней.

В глубокую миску сложить все овощи, полить заправкой, посыпать кунжутом, перемешать и довести восточный салат до вкуса (возможно, добавить еще соли, перца и кислоты).

Ах да, добавьте к салату хороший пучок измельченной зелени. Тут на ваш выбор, я беру 50/50 кинзу и петрушку.

Салат отправить в холодильник, как я уже сказала, на ночь. Но если уж очень хочется его отведать, дайте постоять ему хотя бы 1 час.

Приятного аппетита!

Автор Ahanova Julia

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ.

В баклажановый сезон этот вкусный и нежный овощ может послужить вам и гарниром, и закуской, и полноценным вторым блюдом.

Если вы хотите разнообразить вашу подборку рецептов из баклажанов – приготовьте баклажаны по-турецки!

Любопытно, что баклажан в Турции гордо называют «королем овощей» и «грушей любви», а без блюд из баклажанов невозможно представить меню даже самого маленького ресторанчика Стамбула!

Ингредиенты:

✓ Баклажаны – 2 шт

✓ Томаты свежие – 3 средние шт

✓ Морковка – 2 шт

✓ Лук репчатый — 2 шт

✓ Масло растительное для жарки

✓ Зелень на ваш вкус — 1 пучок

✓ Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на тонкие длинные пластины и присыпаем солью.

Оставляем примерно на полчаса. После этого их надо промыть в холодной чистой воде.

Помидоры, лук измельчаются, морковь натирается при помощи крупной терки.

Овощи смешиваются и слегка обжариваются, к ним добавляется перец, соль. Отдельно обжариваются баклажаны.

Каждую пластинку баклажана покрываем слоем лука, помидоров и моркови, укладываем на противень, поливаем маслом.

Выпекать надо около 10 минут, температура – 180 градусов.

Перед подачей можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Кабачок, также называемый летней тыквой – овощ универсальный. Из него можно приготовить вкусную закуску, суп, сытное горячее блюдо, даже десерт.

Делимся интересными рецептами закусок и вторых блюд из кабачка. В меню: малосольные кабачки, лодочки из кабачков, яичница, пельмени, закусочный торт, оладьи, запеканка, чипсы, пицца и маффины.

Содержание статьи

• 1  Малосольные кабачки «Хрустящие»
• 2  Лодочки из кабачков с яблоками
• 3  Яичница с кабачками и помидорами
• 4  Вегетарианские пельмени с кабачками
• 5  Торт из кабачков с морковью и луком
• 6 Кабачковые оладьи с сыром и зеленью
• 7  Кабачки, фаршированные помидорами и сыром
• 8  Кабачки, фаршированные куриной грудкой
• 9  Волшебная овощная запеканка
• 10  Полезные чипсы
• 11  Маффины с кабачком и сыром
• 12  Пицца на кабачковой основе

 Малосольные кабачки «Хрустящие»

Такая закуска улетит со стола моментально!

Кабачки порежьте и сложите в пакет. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лук, соль, сахар, перец чили и горчицу. Пакет завяжите, потрясите, чтобы специи равномерно распределились и отправьте в холодильник на 20 минут. Малосольные кабачки готовы! Подавайте, приправив растительным маслом.

 Лодочки из кабачков с яблоками

Получается очень изысканное горячее блюдо с курицей и яблоками.

Кабачок разрежьте на 2 части, удалите косточки и мякоть. На сковороде обжарьте лук, яблоко и мякоть кабачка. Куриное филе соедините с овощами и яблоком, прованскими травами, солью, перцем. Кабачковые лодочки наполните начинкой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем лодочки смажьте соусом из сметаны и майонеза, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5 минут. Приятного аппетита!

 Яичница с кабачками и помидорами

Необычно, но очень вкусно! На сковороде обжарьте кабачок, сверху выложите помидоры и вбейте яйца. Посыпьте яйца сыром и отправьте в духовку на 12 минут. Готовую яичницу украсьте свежей зеленью и подавайте к столу!

 Вегетарианские пельмени с кабачками

А Вы пробовали пельмени с кабачками? Если нет, то скорее готовьте!

Для начала приготовим тесто из холодной воды, соли, отрубей и муки. Для начинки обжарим кабачок с чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. Сформируйте пельмени с кабачковой начинкой и варите до полной готовности. Готовые пельмени смажьте оливковым маслом, посыпьте свежей зеленью и подавайте!

 Торт из кабачков с морковью и луком

Такой нарядный и вкусный торт можно смело подавать на любой праздничный стол!

Для начинки обжарьте на сковороде лук и морковь. Блины приготовьте из тертого кабачка, соли, перца и муки. Каждый блинчик прослоите овощной начинкой, украсьте по вкусу и угощайте гостей!

Кабачковые оладьи с сыром и зеленью

Будьте уверены, от таких оладий никто не откажется!

Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, зелень, соль, перец, тертый сыр и муку. Жарьте оладьи на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон и подавайте к столу со сметаной.

 Кабачки, фаршированные помидорами и сыром

Вкусное и простое блюдо для всей семьи. Кабачки нарежьте кружочками, удалите немного мякоти, чтобы получились небольшие углубления. В серединку выложите измельченные помидоры, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 20 минут. Фаршированные помидорами кабачки готовы!

 Кабачки, фаршированные куриной грудкой

Идеальное блюдо на обед или ужин! Кабачок разрежьте на 2 части, извлеките мякоть. На сковороде обжарьте лук, чеснок, куриную грудку и сладкий перец. Лодочки из кабачков наполните подготовленной начинкой, смажьте тонким слоем майонеза (сметаны или томатного соуса) и обильно посыпьте сыром. Запекайте кабачки в духовке в течение 15 минут и пробуйте!

 Волшебная овощная запеканка

На вкус запеканка и правда волшебная! Кабачок и морковь нарежьте тонкими слайсами, помидор – кольцами. Кабачок и морковь сверните в рулончики и наполните ими форму для запекания, по краям выложите помидоры. Залейте овощи смесью из яиц, сметаны, сыра, соли, перца и выпекайте в течение 40 минут. Приятного аппетита!

 Полезные чипсы

Заинтересовались? Давайте готовить вместе! Кабачки нарежьте тонкими кружочками и обваляйте в смеси из тертого сыра, панировочных сухарей, соли и перца. Готовьте кабачковые чипсы в духовке в течение 20-30 минут и подавайте с любимым соусом, например, чесночным или томатным.

 Маффины с кабачком и сыром

Обязательно попробуйте эти нежные закусочные маффины из кабачка! Кабачок натрите на терке, соедините с сыром, яйцами, молоком, растительным маслом, солью, перцем, мукой, манкой и разрыхлителем. Наполните формочки для маффинов приготовленным тестом и выпекайте маффины в течение 15-20 минут. Угощайтесь!

 Пицца на кабачковой основе

Очень вкусная пицца, обязательно попробуйте! Кабачок натрите на терке, добавьте яйца, муку, манку, разрыхлитель, посолите и поперчите. Тесто выложите в форму для запекания, сверху положите любимую начинку, например, сосиски и помидоры, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 30 минут. Приятного аппетита!

Источник 

Источник

Отличные рецепты!

Приходит время, когда мир завоевывают разумные кабачки. Кажется, они хотят заселить нашу планету: так и лезут отовсюду стройными бледно-зелеными рядами! И стоят копейки, супостаты, и охотно сдаются в рагу. Pics предлагает бороться с этим нашествием путем его уничтожения внутрь. Специально для тех, кому надоели рагу и икра, мы собрали супер-оригинальные методы!

Содержание статьи

• 1 Кабачки, фаршированные творогом
• 2 Кабачковые оладушки без муки
• 3 Теплый салат с мятой
• 4 Кабачковая пицца
• 5 Кабачковая пармиджана
• 6 Кабачковая лазанья
• 7 Кабачковый тортик
• 8 Шоколадно-кабачковый пирог
• 9 Кабачковый смузи
• 10 Кабачково-апельсиновый десерт

Кабачки, фаршированные творогом

Ингредиенты: полкило творога, пара кабачков (суммарно примерно такого же веса), яйцо, грамм 100 твердого сыра, зубчик чеснока, растительное масло, зелень, соль-перец. Сам процесс. Из кабачков делаем “лодочки”. В творог добавляем измельченный чеснок, яйцо и зелень. Хорошо перемешиваем и загружаем этот фарш в наши кабачковые суденышки. Посыпаем их тертым сыром и пускаем в плавание на слегка умасленный противень в духовке, разогретой градусов до 170 – примерно на полчасика. Спорим, ждать их будут с большим нетерпением!

Кабачковые оладушки без муки

Ингредиенты: уже большой, но еще молодой кабачок, пара яиц, 50-70 г манки из твердых сортов пшеницы, растительное масло для жарки, перец-соль. Сам процесс. Кабачок трем на мелкой терке, отжимаем лишнюю жидкость, соединяем с остальными ингредиентами, формируем маленькие оладушки и жарим с двух сторон до хрустящей аппетитной золотистости. Объедение, о котором можно честно говорить: “Это вовсе не мучное!”

Теплый салат с мятой

Ингредиенты: пара кабачков или несколько мелких цуккини, пара зубчиков чеснока, ложка оливкового масла, соль, мята. Сам процесс. Мытые овощи режем на тоненькие колечки или полоски. На сковородке разогреваем масло с чесноком, когда он подрумянится – удаляем. Теперь на этом ароматизированном масле поджариваем наши подсоленные колечки на сильном огне. Смешиваем с рубленой мятой, украшаем несколькими мятными веточками, подаем в теплом виде, пожинаем лавры.

Кабачковая пицца

Ингредиенты: крупный кабачок, некрупный баклажан, пара помидоров, грамм 100 твердого сыра, яйцо, пара столовых ложек манки, соль. Сам процесс. Вымытые и очищенные кабачок с баклажаном перекручиваем на мясорубке (можно оставить несколько кусочков), добавляем манку и яйцо, солим, хорошо перемешиваем и оставляем тесто минут на 20. Теперь выкладываем его в смазанную маслом форму, сверху укладываем порезанные помидоры и кусочки кабачка-баклажана, и совсем сверху все это полируем тертым сыром. Все это отправляем в разогретую духовку минут на 20 – и супер-диетическая овощная пицца готова!

Кабачковая пармиджана

Ингредиенты: пара некрупных кабачков или цуккини, 200 г вареной чечевицы, сколько не жалко помидорок черри, маленькая луковка, около 125 г моццареллы, грамм 50 пармезана, растительное масло, соль. Сам процесс. Лук золотим на сковородке, потом к нему присоединяем разрезанные помидоры и тушим еще минут 5. Потом чечевицу – и еще минут 10. Кабачки обжариваем (лучше без масла на гриле). Теперь выкладываем в форму слои: томатно-чечевичный – нарезанный сыр – кабачки – повторить. Сверху посыпаем сыром и минут 15 запекаем в духовке при 200 градусах. Buon appetito!

Кабачковая лазанья

Ингредиенты: полкило фарша, кабачок, морковка, луковица, сладкий перец, пол-яблока, грамм 200 сыра, 4 ложки сметаны, яйцо, карри, шафран, соль, перец. Сам процесс. Фарш нежно, без фанатизма обжариваем с луком и морковкой. Овощи-фрукты режем тоненько, сыр натираем. Выкладываем всю эту красоту в форму слоями, заливаем сметаной, взбитой с яйцом и специями, посыпаем сыром. Запекаем в духовке минут 20 – и наслаждаемся, как последние патриции.

Кабачковый тортик

Ингредиенты: несколько маленьких кабачков или цукини, пара морковок, 4 яйца, по паре стаканов сахара и муки, три четверти стакана растительного масла, пара ложечек разрыхлителя, немного корицы, соли и соды. Для крема: пачка сливочного сыра, полпачки масла, несколько стаканов сахарной пудры (по вкусу), ваниль. Сам процесс. Яйца пусть какое-то время поживут при комнатной температуре, а мы пока готовим крем. Сыр с маслом взбиваем до пышности, добавляем пудры столько, чтобы была нужная кремовая густота, и ванили для запаха. Морковку и кабачки трем на терке. Пока греется духовка, в одной миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду, в другой – овощи, яйца и масло. Теперь пусть они встретятся, а мы их хорошенько перемешаем. Выкладываем тесто в две смазанные формы и выпекаем минут 30-40, пока ткнутая в тортик зубочистка не будет оставаться сухой. Наконец, на один корж намазываем крем, сверху кладем второй – и снова мажем кремом. Нарезанный тортик можно украсить орехами и листиками мяты.

Шоколадно-кабачковый пирог

Ингредиенты: кабачков грамм 350, муки грамм 200, пара яиц, 120 г сметаны и вдвое меньше сливочного масла, 100 г масла растительного, стакан сахара обычного и пакетик ванильного, 4 ложки какао-порошка, ложечка корицы, пара ложек сваренного крепкого кофе, пол-чайной ложечки соды, ложечка разрыхлителя, соль. Можно взять молока и сахарной пудры и сделать глазурь. Сам процесс.Кабачок блендим, солим, отжимаем. Все сухие ингредиенты смешиваем, все жидкие (включая растопленное масло) – взбиваем. Теперь соединяем все это в тесто, включая кабачки, и хорошо перемешиваем. Выкладываем его в умасленную форму и выпекаем при 180 градусах минут 45. Если будет очень невтерпеж, по пути можно проверять готовность зубочисткой. Теперь смазываем пирог глазурью, остужаем – и устраиваем самое безумное на свете чаепитие!

Кабачковый смузи

Ингредиенты: молодой кабачок, огурец, немного соли, перца и кориандра, зелень для красоты. Сам процесс. Моем-чистим овощи, натираем их на терке, приправляем – и хорошенько переколбашиваем блендером на высоких оборотах. Украшаем зелеными веточками – и наслаждаемся свежестью летнего утра. Бодрого и здорового, и при этом оригинального, надо же как бывает!

Кабачково-апельсиновый десерт

Ингредиенты: большой апельсин, небольшой кабачок, лимон, сахар. Сам процесс. Апельсин с лимоном нарезаем меленько, а кабачок – кубиками. Теперь выкладываем в кастрюлю слоями: сначала цитрусы, на них сахар, потом кабачок, опять цитрусы… Накрываем крышкой и тушим, пока кабачок не приготовится. Если будет выделяться недостаточно сиропа, можно добавлять водички. Если же захочется сохранить этот вкус на зиму, можно, похожим образом сварив, закрыть в банки кабачково-апельсиновое варенье. Кабачки для него лучше потереть на крупной терке, а перед варкой засыпать сахаром на несколько часов.

Источник

Источник

Если вы думаете, что из баклажанов можно приготовить только икру, скорее читайте эту подборку! Здесь вы найдете 10 вариантов блюд из этого полезного овоща! А в конце узнаете, как готовит баклажаны Сталик Ханкишиев.

Содержание статьи

• 1 Маринованные баклажаны
• 2 Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки
• 3 Остренькие рулеты из баклажанов
• 4 Рагу из баклажанов
• 5 Закуска «Баклажаны как грибы»
• 6 Баклажаны, запеченные слоями
• 7 Жульен из баклажанов
• 8 Быстрые пикантные баклажаны
• 9 Королевский баклажан по-арабски
• 10 Икра из баклажанов от Сталика Ханкишиева

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажаны — 5-6 средних размеров;

Маринад:

• 100 мл уксуса 6 %;
• 2 стакана воды;
• 4 шт. гвоздики;
• 5 шт. лавровых листа;
• 10 шт. перца горошком;
• 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого сахара);
• 1,5 стол. л. соли;
• ложка растит. масла.

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от шкурки.
2. Режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
3. Готовим маринад. Все ингредиенты для маринада размешать
4. Вскипятить и остудить.
5. Еще нужно 10 зубчиков чеснока.
6. Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад.
7. Складывать в кастрюльку, переслаивая нарезанными пластинками чеснока.
8. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем.
9. Хранить в холодильнике.
10. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!

Баклажаны запеченные в духовке с мясом по-турецки

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• говяжий фарш – 250 гр;
• лук – 4 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 2 шт;
• петрушка – небольшой пучок;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• сахар – 0,5 ч. ложки.

Для заливки:

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Срезаем кожицу с баклажанов, как показано на фото.
2. Делаем глубокий продольный надрез с одной из сторон и заливаем на 30 минут подсоленной водой, чтобы они слегка обмякли, а также, чтобы вышла горечь.
3. Затем обсушиваем и смазываем их со всех сторон растительным маслом.
4. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный маслом, желательно разрезом кверху.
5. Выпекаем до мягкости при 180 С.Для начинки: нарезаем мелко лук и измельчаем чеснок. Обжариваем до мягкости на растительном масле.
6. Добавляем порезанный небольшой соломкой болгарский перец и измельченную петрушку.
7. Выкладываем в сковородку фарш, солим, перчим и жарим до состояния, пока он не побелеет.
8. Баклажаны достаем из духовки и при помощи ложки и ножа раскрываем, чтобы внутри образовалось место, куда будем выкладывать начинку. При этом ложкой можно слегка примять серединку, чтобы этого места было побольше.
9. Не доставая с противня.
10. Присыпаем внутри сахаром (буквально щепотку).
11. Наполняем плотно мясной начинкой и украшаем дольками помидора и кусочками  сладкого перца.
12. Разводим томатную пасту водой и выливаем в противень.
13. Запекаем при 180 С в течение 20-30 минут.

Остренькие рулеты из баклажанов

Ингредиенты:

• томаты — 2-3 штуки;
• баклажаны — 2 штуки;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец сладкий болгарский — 0,5 штуки;
• майонез — 100 грамм;
• грецкие орехи — 100 грамм;
• зелень — 50 грамм.

Приготовление:

1. Вымытые баклажаны нарезаем в длину: ломтиками толщиной до 5 миллиметров.
2. Если баклажаны горчат, их нужно хорошо посолить и залить водой на 10-15 минут, чтобы вышла горечь, затем промокнуть полотенцем от лишней влаги.
3. На сковороде с хорошо разогретым маслом обжариваем с обеих сторон наши ломтики «синеньких».
4. Совет. Можно приготовить баклажаны для остреньких рулетиков в духовке, или на электрогриле, предварительно смазав поверхность каждой пластины растительным маслом.
5. Очищаем от шелухи чеснок и давим его через пресс: нужно перемешать давленый чеснок с майонезом.
6. Совет. Соус можно приправить черным молотым перцем и любыми ароматными травами: например, базиликом или орегано. А вот солить не стоит, поскольку майонез уже соленый.
7. Грецкие орехи нужно немного подсушить в духовке и нарезать с помощью ножа на мелкие кусочки: они должны ощущаться в начинке для рулетиков из баклажан.
8. Зелень петрушки моем в проточной воде, сушим и мелко нарезаем.
9. Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножек, и нарезаем сначала вдоль на четыре части, затем небольшими брусочками поперек.
10. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и нарезаем в виде кружочков.
11. Теперь формируем нашу закуску «Тещин язык» из «синеньких». Мажем обжаренные кусочки баклажанов соусом из майонеза с чесноком, посыпаем орешками и сверху — зеленью.
12. Раскладываем поверх зелени кружочки томатов и кусочки сладкого перца.
13. Скручиваем баклажаны в рулетики. Выкладываем на блюдо — и можно сразу подавать на стол.
14. Из такого же набора летних овощей предлагаю приготовить еще одно интересное блюдо под названием «Павлиний хвост». Для него нужно помыть баклажаны, но хвостики не отрезать, а разрезать «синенькие» на пластинки, как и в предыдущем рецепте, но не прорезать до конца хвостика, чтобы получилась «книжечка».
15. Опускаем баклажаны в соленую воду, чтобы избавится от горечи, которая может содержаться в перезрелых овощах.
16. Вымоченные баклажаны раскладываем в виде веера и немного придавливаем гнетом, чтобы сохранилась форма и вытекла лишняя вода.
17. Через 5-10 минут промазываем майонезом наш баклажанный «веер».
18. Совет. Майонеза можно не жалеть, поскольку баклажаны имеют губчатую структуру — они впитают в себя соус.
19. Раскладываем «Павлиний хвост» на смазанный растительным маслом противень.
20. Мелко рубим пару зубчиков чеснока и присыпаем им промазанные ломтики.
21. Помидоры выбираем небольших размеров, промываем и нарезаем кружочками.
22. Сладкий болгарский перец, чистим от семечек и нарезаем кольцами.
23. Совет. Для разнообразия и красочности перец лучше выбрать желтого или зеленого цвета.
24. Кольца перца и кружочки помидоров нужно красиво разложить на баклажаны.
25. Немного посолить блюдо, приправить черным молотым перцем.
26. Отправляем нашу закуску из баклажанов в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20 минут.
27. Готовую закуску можно украсить оливками и листьями зелени. Подавать на стол такое блюдо лучше в теплом виде — оно очень сочное и аппетитное.

Рагу из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• фасоль стручковая – 250 г;
• лук репчатый – 250 г;
• морковь – 250 г;
• кинза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• шафран – одна щепоть;
• молотый кориандр – 1 щепоть;
• масло растительное – ½ стакана;
• горький перец (перец чили) – 1 стручок;
• чеснок —  4 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой. Баклажаны порезать кружочками или полукольцами и замочить в соленой воде. Чистить баклажаны не нужно. Морковь натереть на крупной терке.
2. Вымоченные баклажаны обжарить, откинуть на дуршлаг, дать маслу стечь.
3. В этой же сковороде пассеровать лук, добавить перец и морковь, обжаривать все в течение 10 минут, выложить обжаренные овощи к баклажанам.
4. У фасоли отрезать хвостики, каждый стручок поломать руками пополам.
5. Фасоль отварить в воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
6. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, измельчить.
7. Чеснок измельчить в мельнице, кинзу нарезать. Растереть все в ступке, смешать с томатами.
8. Петрушку и базилик измельчить ножом, чили нарезать тонкими кружочками, предварительно очистив от семян.
9. Все нарезанные овощи переложить в казанок, добавить лавровый лист, соль и специи.
10. Перемешать все и тушить на тихом огне в течение 15 минут.

Закуска «Баклажаны как грибы»

Ингредиенты:

• баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг;
• чеснок —  1 головка средней величины;
• укроп — пучок 250-300 г;
• масло растительное — 1,5 стакана;
• уксус 9% — 10-11 ст. ложек;
• соль — 4.5 ст. ложки;
• вода — 2,5 литра.

Приготовление:

1. Налить в  большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см. (Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).
3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло, и измельчить укроп и чеснок
6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

Баклажаны, запеченные слоями

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• морковь — 2-3 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• масло подсолнечное;
• зелень петрушки;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки.
2. Посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь, потом промыть в холодной воде.
3. Лук и томаты мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
4. Лук, морковь и помидоры смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.
5. Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.
6. На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры.
7. Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан.
8. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла.
9. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов.
10. Украсить зеленью!

Жульен из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 2-3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло подсолнечное — для жарки;
• мука — 1-2 ст. л.;
• сметана — 5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• сыр — 60-80 г.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и солим, даем им постоять 30 минут, чтобы не было горечи.
2. Затем обжариваем их на растительном масле. Лук мелко режем и добавляем к баклажанам.
3. Посыпаем все мукой.
4. Добавляем сметану и продолжаем обжаривать овощи.
5. В это время натираем на крупной терке сыр, затем посыпаем им жюльен, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне, пока сыр не расплавится.
6. Даем блюду немного настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

Быстрые пикантные баклажаны

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 4 ст. л. остро-сладкого соуса чили;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны разрежьте вдоль, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте.
2. Обжарьте баклажаны в 1 ст. л. масла до золотистого цвета.
3. Смешайте 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок и соус чили. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте измельченный чеснок.
4. Добавьте в соус баклажаны и дайте им потомиться 2–3 минуты.
5. Выложите овощи на блюдо, полив остатками соуса из сотейника и посыпав измельченной кинзой.

Королевский баклажан по-арабски

Ингредиенты:

• баклажаны (крупные) — 3 шт.
• перец болгарский — 4 шт.
• помидор — 4 шт.
• сырок плавленый — 4 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• майонез — 3-5 ст.л.
• соль, перец черный молотый;
• зелень.

Приготовление:

1. Начинаем с баклажанов — нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика). Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости. Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150 градусов. Моем перцы, но не чистим.
2. Отправляем перчики в духовку и печём до образования на них тёмной корочки (шкурка должна потемнеть). Время от времени переворачиваем их, чтобы все бочки равномерно пропеклись. Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок. Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться.
3. Затем достаём и чистим от шкурки, вырезаем плодоножки и нарезаем перцы кубиками. Помидоры моем и тоже нарезаем кубиками. Сырки натираем на терке. Добавляем в натёртые сырки чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.
4. Собираем наш террин. Первый слой – баклажаны. Выкладываем их в казанок как лучи солнца или лепестки ромашки – от центра к краям по кругу казанка. Солим, перчим. Далее слой сырковой массы – выкладываем лишь половину. Теперь слой перца. И снова солим.
5. Следующий слой – помидоры. Снова солим и притрушиваем рубленой зеленью (укропом). Опять укладываем баклажаны и повторяем слои: сырковая масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой — баклажаны.
6. Казанок накрываем плоской тарелкой, ставим наверх что-то тяжёлое и ставим в холодильник на ночь. Утром или днём, когда придут гости, аккуратно переворачиваем казанок с тарелкой верх дном. То есть террин у нас получается на тарелке, а казанок просто снимаем. Получается баклажановый торт! Безумно вкусно и красиво!

Икра из баклажанов от Сталика Ханкишиева

Сначала надо все порезать кубиком. Хотите — удаляйте семечки и сок из помидор, хотите — оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали — нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!

Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.

После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо — даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное — дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.

Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется — баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.

Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их — они должны сохранить свою форму, а не превратиться в размазню.

Как только из овощей выделится сок добавляйте два последних ингредиента — чеснок и укроп.
Еще пара минут за которые вы как раз и успеете посолить да поперчить, выправить вкус и все! Выключайте, перекладывайте из казана в другую посуду, дайте остыть или ешьте, пока горячее.

Ах, да! И никаких специй, кроме соли и черного перца. Вкус правильно приготовленных овощей для меня дороже самого удачного букета специй.
Ох, ведь и еще кое-что забыл. Никаких блендеров и мясорубок — острый нож и овощи полусантиметровыми кубиками.

Все перечисленные блюда совмещают в себе привлекательный вид, пользу овощей и потрясающие вкусовые качества. Обязательно попробуйте приготовить закуски по этим рецептам. Вы удивите не только свою семью, но и гостей!

Источник

Источник

Такую гречку вы еще не ели!

 

Содержание статьи

• 1  Гречка с помидорами: просто и питательно
• 2  Гречка с кабачком, грибами и луком
• 3  Рагу с гречкой и овощами – прекрасное блюдо, которое можно кушать как на завтрак, так и на ужин!
• 4 Запеканка гречневая с рыбой
• 5  Куриные котлетки с гречневой крупой – подойдут на обед и даже ужин!

 Гречка с помидорами: просто и питательно

67 ккал на 100 грамм

Ингредиенты:

● Гречневая крупа 100 г
● Морковь 1 шт.
● Лук репчатый 1 шт.
● Помидоры в собственном соку или свежие 3-4 шт.
● Чеснок (по желанию) 1 зубчик
● Соль по вкусу

Приготовление:

Готовить гречку лучше всего в посуде с толстым дном, мы взяли казан, обычная сковорода тоже подойдет.
Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
Разогреть казан , смазанный каплей масла, выложить лук, чеснок, морковь и обжарить, помешивая около 5 минут.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к овощам, перемешать.
Засыпать гречневую крупу, посолить по вкусу, перемешать, залить кипятком, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 15 – 20 минут. Минут через 10 – 15 проверить готовность – ложкой аккуратно раздвинуть гречку и посмотреть есть ли вода. Если есть, то продолжать готовить можно с открытой крышкой до полного выкипания воды.

 Гречка с кабачком, грибами и луком

55 ккал на 100 грамм

Ингредиенты:

• гречневая крупа 1/2 стакана
• кабачок 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• томаты 3 шт. (крупные)
• соль, перец, тимьян

Приготовление:

Гречневую крупу отварить до полуготовности. Кабачок нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке, томаты нарезать кубиком. Потушить овощи. На отдельной сковороде, смазанной каплей масла, обжарить грибы, нарезанные тонкими пластинами. После того как из грибов выпариться лишняя жидкость добавить к ним нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета. Соединить овощи, лук с грибами и гречку. Добавить соль, перец, тимьян. Перемешать. Уложить все в горшочки, добавить немного воды и томить до готовности в духовке при 200 градусов.

 Рагу с гречкой и овощами – прекрасное блюдо, которое можно кушать как на завтрак, так и на ужин!

86 ккал на 100 грамм

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• лук репчатый 2 шт. (нарезать кольцами)
• 2 моркови (нарезать колечками/кубиками)
• брюссельская капуста 5-6 шт. (кочанчики порезать пополам)
• соль, специи по вкусу
• капля оливкового масла

Приготовление:

В кастрюлю или казанок налить немного воды и нагреть его.
Положить овощи. Тушить 5-10 минут.
Добавить гречку и залить водой. Тушить на среднем огне до готовности 15-20 мин.

Можно употреблять в горячем и в холодном виде.

Запеканка гречневая с рыбой

112 ккал на 100 грамм

Ингредиенты:

• 2/3 стакана гречневой крупы
• 500 г рыбного филе (у нас тилапия)
• 400 г натурального йогурта
• 100 г нежирного сыра
• 1/4 стакана цельнозерновой муки (либо молотой овсянки)
• соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

1. Необходимо отварить гречневую крупу в подсоленной воде.
2. Затем насыпать в тарелку муку, соль и перец, рыбу порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить.
3. Оставшуюся от панировки муку насыпать в сковороду и поджарить до изменения цвета. Затем добавить йогурт и прогреть. Сковороду с соусом снять с огня.
4. Дно формы надо смазать слегка маслом, насыпать на нее гречку, затем уложить рыбу и залить йогуртовым соусом.
5. Поставить в духовку и запекать при температуре 250 градусов 20 минут.
6. Затем посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 2 минуты.

 Куриные котлетки с гречневой крупой – подойдут на обед и даже ужин!

129 ккал на 100 грамм

Ингредиенты:

• Куриное филе 500 г
• Гречневая крупа 150 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лук репчатый 100 г
• Зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с луковицей и зеленью.
3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
5. Из фарша сформировать котлетки и запечь в духовке, либо обжарить на сковороде без масла.

Источник

Источник

Забирай себе!

Содержание статьи

• 1  Плов по шади-бекски.
• 2 Плов узбекский
• 3  Плов из кальмаров
• 4  “Хитрый” плов
• 5  Плов с куриными окорочками
• 6 Приготовление:
• 7 Угро-плов (Таджикская кухня)
• 8  Плов с курицей и черносливом
• 9 Сладкий плов по-индийски
• 10  Плов из гребешка (Старосветский стол)
• 11 Бакинский плов с сухофруктами

 Плов по шади-бекски.

Ингредиенты:
— 800 г риса
— 800 г мяса
— 800 г моркови
— 250 г айвы
— 300 г сала или масла
— 150 г лука
— соль, специи — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см.
2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
4. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. 5. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

Плов узбекский

Ингредиенты:
— Баранина или говядина 600 г
— крупа рисовая 800 г
— лук репчатый 250 г>
— морковь 650 г>
— масло растительное 300 г
— соль и специи — по вкусу.

Приготовление:
1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.
2. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки.
3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут.
5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости.
6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.
7. Готовый плов аккуратно перемешивают.
8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

 Плов из кальмаров

Ингредиенты:
— Кальмары 300 г,
— лук 1-2 шт.,
— морковь 1 шт.,
— рис 1-1,5 стакана,
— масло растительное 3/4 стакана,
— томат-паста 2 ст.л.
— соль перец.

Приготовление:
1. Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились.
2. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой.
3. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость.
4. Затем порезать лук полукольцами, морковь — соломкой, обжарить их в раскаленном масле.
5. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам.
6. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума.
7. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности.
8. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси.
9. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).

 “Хитрый” плов

Ингредиенты:
— 300 г свинины,
— 200 г грибов,
— рис,
— морковь,
— перец сладкий,
— помидоры,
— растительное масло,
— лук,
— петрушка,
— укроп,
— чеснок,
— красный перец,
— черный перец,
— соль.

Приготовление:
1. Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде.
2. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться.
3. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу.
4. Опять дать немного протушиться.
5. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы.
6. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности.
7. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок.
8. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

 Плов с куриными окорочками

Ингредиенты:
— Окорочка.
— соль.
— перец.
— сахар.
— жир.
— лук.
— морковь.
— рис.

Приготовление:

1. Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут.
2. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин.
3. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин.
4. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный.
5. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить.
6. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса.
7. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин.
8. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

Угро-плов (Таджикская кухня)

Ингредиенты:
— Мука 200 г,
— баранина 150 г,
— сало курдючное 20 г,
— морковь 50 г,
— лук репчатый 35 г,
— лук зеленый 10 г,
— соль.

Приготовление:
1. Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности.
2. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета.
3. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности.
4. При подаче посыпают зеленым луком.

 

 Плов с курицей и черносливом

Ингредиенты:(6 порций)
— 1 курица
— 1,5 стакана риса
— 2 луковицы
— 2 морковки
— 1 головка чеснока
— 10 шт. чернослива
— 1 ч. л. зиры (кумина)
— 0,5 ч. л. куркумы
— 1 пучок петрушки
— 1 пучок кинзы
— 1 пучок укропа
— 100 мл растительного масла
— соль, перец

Приготовление:
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час.
2. Затем откинуть его на дуршлаг.
3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить.
4. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде.
5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Лук и морковь очистить.
7. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
8. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
9. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова.
10. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. 11. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.).
12. Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли.
13. Перемешать и готовить еще 5 мин.
14. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
15. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
16. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см.
17. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
18. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды.
19. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин.
20. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Сладкий плов по-индийски

Ингредиенты:
— Рис.
— сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива).
— специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран).
— соль.
— сахар.
— измельченные орехи.

Приготовление:
1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить.
2. Положить сухофрукты — по 1/3 стакана кураги и чернослива.
3. Добавить специи — кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу.
4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени.
5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см.
6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса.
7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности.
8. Выложить плов горкой на блюдо.
9. Сверху посыпать измельченными орехами.
10. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.

 Плов из гребешка (Старосветский стол)

Ингредиенты:
— Подсоленый морского гребешка (300 400 г).
— лук (2-3 шт.).
— морковь(2-3 шт.).
— томатная — паста (1-2 ст.л.).
— масло топлёное (3-4 ст.л.).
— рис (1 стакан)
— свежие помидоры.
— веточка петрушки.
— маринованные фрукты.

Приготовление:
1. Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлёным(3-4 ст.л.).
2. Рис сварить до полуготовности (1 стакан).
3. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне.
4. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

Бакинский плов с сухофруктами

Ингредиенты:(на 8 порций)
— 3 стакана длиннозерното риса (басмати),
— 1 курица,
— 2 большие луковицы,
— 2 яйца,
— 250 г топленого масла,
— 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир)
— 1 ст. л. семян зиры,
— 1 ст. л. барбариса

Приготовление:
1. Рис тщательно промыть и обсушить.
2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут.
3. Откинуть на дуршлаг.
4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
5. Яйца взбить и вылить в казан.
6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г).
7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка.
8. Снять казан с огня и укутать в одеяло.
9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут.
11. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком.
12. Сухофрукты можно подать отдельно.

Источник

Источник

Рыба — необыкновенно полезный продукт. Если у вас нет на нее аллергии, предлагаем приготовить маринованную, запеченную или жаренную рыбку на обед! Любителям остренького особенно придется по вкусу рецепт сельди по-корейски.

Содержание статьи

• 1 Рыба в духовке в сметане, супер простой рецепт
• 2 Рыба в хрустящем кляре
• 3 Сельдь «по-мещански» с яблоками
• 4 Котлеты рыбные с секретом-необычайно сочные и нежные
• 5 Скумбрия, запеченная в рукаве
• 6 Интересный рецепт ароматной и вкусной рыбки
• 7 Нежная рыба в чесночном соусе
• 8 Нежная рыба в кисло-сладком маринаде
• 9 Домашняя сельдь по-корейски
• 10 Маринованный толстолобик

Рыба в духовке в сметане, супер простой рецепт

Побаловать себя рыбкой на обед или ужин любят многие. Но как печь рыбу в духовке, чтобы это было просто, быстро и вкусно? Запомните этот рецепт и обязательно используйте не жирную сметану.

Ингредиенты:

• рыба (любая);
• 4 яйца;
• лук;
• 2-3 ложки не жирной сметаны сметана;
• сыр.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу. Все зависит от того, какую вы взяли. Если готовое филе, то нарезать порционными кусочками. С другой повозиться – почистить, помыть, удалить по возможности кости и уж потом порезать. Уложить в смазанную маслом форму для запекания.
2. Смешиваем все для заливки, включая лук. Кроме сыра. Заливаем этой смесью рыбу.
3. Присыпать тертым сыром и поставить в духовку.
4. Печься рыбка будет быстро, буквально 20 минут. Температура 190.

Рыба в хрустящем кляре

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 грамм;
• Молоко — 1 стакан;
• Горчица «Русская» — 2 ч.л.;
• Соль;
• Перец;
• Молотый имбирь — по вкусу.

Для кляра:

• Мука — 2 ст.л.;
• Белок — 2 штуки;
• Крахмал — 1 ст.л.;
• Панировочные сухари;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:

1. Промываем рыбу и нарезаем порционными кусками, кладем в миску и заливаем молоком, даем постоять около часа.
2. Затем обсушиваем рыбу, солим, перчим, посыпаем имбирем, смазываем горчицей, придавливаем тарелкой.
3. Убираем в холодильник на 1 час.

Для кляра:

1. Смешиваем все ингредиенты.
2. При необходимости добавляем муку.
3. Окунаем рыбу в кляр, обваливаем в панировочные сухари и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Затем делаем самый маленький огонь и томим около 5-7 минут, накрыв крышкой.

Сельдь «по-мещански» с яблоками

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 штука;
• Сметана (нежирная) — 200 грамм;
• Огурец (маринованный) — 1 штука;
• Яблоко (кисло-сладких сортов) — 1 штука;
• Лук красный — 1 штука;
• Горчица — 1 ч.л.;
• Зелень (по вкусу);
• Сахар — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Очистить селедку на филе и порезать небольшими кусочками.
2. Смешать все ингредиенты: сельдь, яблоко, соленый огурец, лук, зелень, сметану и горчицу, сахар.
3. К этой закуске отлично подходит бородинский хлеб.

Котлеты рыбные с секретом-необычайно сочные и нежные

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 0,6 кг;
• замороженная цветная капуста – 200 гр;
• хлеб – 2 кусочка;
• лук – 1 шт;
• молоко;
• отруби;
• зелень;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Крошим в миску батон и заливаем молоком.
2. Лук очищаем и перекладываем в чашу блендера. Туда же добавляем хлеб, зелень и цветную капусту. Все перемалываем до однородной массы.
3. В миску кладем рыбный фарш и добавляем к нему массу из блендера. Смесь солим и перчим по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
4. Для панировки будем использовать овсяные отруби. Насыпаем их в небольшую тарелку.
5. Из фарша, влажными руками, формируем котлеты. Слегка отбиваем их, чтобы они не развалились. Готовые котлетки обваливаем в панировке и перекладываем на раскаленную сковороду.
6. Обжариваем их с двух сторон до готовности.
7. Готовые котлетки перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Скумбрия, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

• две тушки свежемороженой скумбрии;
• две столовых ложки кетчупа;
• две столовых ложки майонеза;
• одна головка репчатого лука;
• половинка лимона;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, обрезать кухонными ножницами плавники и убрать голову.
2. Нарезаем ее порционными кусочками: шириной примерно три сантиметра. Затем вынимаем все внутренности, тщательно промываем. Обратите внимание на то, что черную пленку надо убрать, иначе рыба будет горчить.
3. Один небольшой совет: работать с любой свежей рыбой легче, если она разморожена не до конца.
4. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, разрезаем на две части и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Промытую рыбу перекладываем в миску, добавляем туда же любимый кетчуп, майонез и поливаем все лимонным соком. Солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 30 минут, мариноваться.
6. Совет. Рекомендую использовать майонез домашнего приготовления: по нашему рецепту вы сделаете его всего за пару минут.
7. Через полчаса берем рукав для запекания, выкладываем в него лук и распределяем по все поверхности (делаем «подушку»).
8. На лук раскладываем кусочки рыбы. Рукав для запекания фиксируем с двух сторон и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
9. За 10 минут до готовности упаковку разрезаем, чтобы рыбка могла подрумяниться.

Интересный рецепт ароматной и вкусной рыбки

Ингредиенты:

• филе рыбы — 700 г;
• кетчуп — 5 ст. л.;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика (или чесночный порошок);
• мука для панировки;
• масло для жарки;
• чуть соли.

Приготовление:

1. Смешиваем кетчуп и соевый соус.
2. Режем рыбное филе на порционные кусочки.
3. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в соево-томатный соус и складываем в отдельную посуду. Посыпаем чесноком или чесночным порошком. И убираем замариноваться в холодильник на пару часов.
4. После маринования обваливаем рыбу в муке, смешанной с небольшим количеством соли, и обжариваем на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета.
5. От соуса, при жарке, запах стоит обалденный!
6. Подаем ароматную рыбу… например, с картофельным пюре.

Нежная рыба в чесночном соусе

Ингредиенты:

• филе любой белой рыбы (треска, минтай, хек) — 4 штуки;
• помидоры — 2 штуки;
• сметана — 200 мл;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — пучок;
• соль, укроп.

Приготовление:

1. Обдаем помидоры кипятком , снимаем кожицу и нарезаем мелко.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем с помидорами и сметаной.
3. Смешиваем измельченный укроп со сметаной и овощами, солим.
4. Нарезаем филе кусочками и выкладываем в форму с высоким бортиком, заливаем соусом.
5. Запекаем 20 минут в духовке.

Нежная рыба в кисло-сладком маринаде

Ингредиенты:

Для жареной рыбы:

• Рыба (я использовала молочный хек) — 1,5 кг;
• Мука пшеничная (для панировки рыбы) — 1 стак.;
• Масло растительное (для обжаривания рыбы) — 150 мл.

Для маринада:

• Вода (холодная кипячёная; ёмкость стакана — 250 мл) — 1 стак.;
• Соус томатный (соус с кусочками овощей; ёмкость банки — 500 мл;) — 1 бан.;
• Масло растительное — 1 стак.;
• Сахар — 1 стак.;
• Уксус (6% винный) — 100 мл;
• Соль (чайная ложка с горкой) — 1 ч. л.;
• Лук белый (крупный) — 2 шт.

Приготовление:

1. Рыбу чистим и нарезаем кусочками толщиной в полтора сантиметра. Не солим!
2. Панируем рыбу в муке и обжариваем на среднем огне с добавлением растительного масла до готовности на среднем огне.
3. Нарезаем лук на четыре части и шинкуем не очень толстыми пластинками.
4. Готовую рыбу складываем в кастрюлю и пересыпаем слои рыбы нашинкованным луком.
5. Для маринада смешать в ёмкости: 1 стакан холодной кипяченой воды, 500 мл томатного соуса с кусочками овощей, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 100 мл 6% винного уксуса и 1 с горкой чайную ложку соли.
6. Взбиваем маринад блендером до получения однородной эмульсии в течении 30 секунд.
7. Заливаем рыбу с луком полученным маринадом.  Можно добавить пару лавровых листочков.
8. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем рыбу для маринования в холодильник на 5 часов.
9. Вот такой вкусной и насыщенной получилась наша маринованная рыба! Попробуйте её приготовить, и вы нисколько об этом не пожалеете!

Вкусно подавать такую рыбу с отварной картошечкой!

Домашняя сельдь по-корейски

Ингредиенты:

• Сельдь свежая или замороженная — 1 кг;
• Лук репчатый — 5 шт;
• Уксус —  80 мл (я делала 9%, но в следующий раз сделаю 6 %);
• Масло растительное — 1/2 стакана;
• Перец душистый горошком — 1 ч. ложка;
• Паприка — 2 ч. ложки;
• Томатная паста 1 ст. ложка с горкой;
• Соль  — 1 ст. ложка без горки;
• Сахар — 1 ст. ложка без горки.

Можно добавить 1 ст. ложку специй для корейской моркови

Приготовление:

1. Растительное масло и томатную пасту смешать, поставите на огонь и довести до кипения. Влить уксус, накрыть крышкой и снять с огня. Пусть маринад потихоньку остывает.
2. Лук нарезать широкими крупными кольцами. Берите лука больше, чем указано в рецепте, он получается очень вкусным!
3. Перец-горошек нужен именно душистый, а не черный, иначе получится острый маринад и не такой душистый. Вместе с молотым красным перцем отправляем перец-горошек в остывший маринад. Добавляем соль, перемешиваем.
4. Сельдь разделать на филе (кожу можно не снимать), нарезать кусочками.
5. В кастрюлю или в другую емкость выложить слоями сельдь, лук, маринад. Чередовать,пока не закончатся продукты.
6. Накрыть перевернутой тарелкой, поставить небольшой грузик, убрать в холодильник. Через несколько часов закуска будет готова, но лучше выдержать ее ночь – получится еще вкуснее.
7. Некоторые хозяйки добавляют 1 крупную морковь, протертую на терке для корейской моркови. Также можно добавить и соевый соус (это на любителя).

Маринованный толстолобик

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе толстолобика;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/4 ст. каменной соли;
• 100 мл 9%-го уксуса;
• 1,2 л воды;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• щепотка молотого кориандра;
• 2 бутона гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца;
• щепотка семян укропа;
• 1/2 лимона.

Приготовление:

1. Рыбу очистить и помыть, обсушиваем, снимаем черную пленку со стенок брюшка, отделяем голову, хвост и плавники. Нарезаем рыбу кусочками. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
2. Натираем морковь на терке для корейских салатов. Нарезаем полукольцами.
3. Доводим воду до кипения, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипятим 3 минуты, снимаем маринад с огня и ставим остужаться.
4. Выкладываем слоями в глубокую посуду (не алюминиевую!), чередуя, овощи и рыбу. Уксус наливаем в маринад, пробуем, при необходимости корректируем вкус и заливаем маринадом рыбу. Накрываем емкость тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим груз. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно сливаем маринад.
6. Для дальнейшего хранения берем стеклянную банку. Помещаем в нее плотно овощи и рыбу, перекладываем лимонными дольками, и заливаем растительным маслом. Банку закрываем, встряхиваем, чтобы масло покрыло все кусочки, ставим в холодильник еще на сутки.
7. Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется.

Для приготовления рыбы не нужно использовать множество ингредиентов. Когда нет желания проводить много времени на кухне — это идеальный вариант. Кроме того, рыбное блюдо готовится в разы быстрее мясного, что значительно экономит время и силы хозяйки

Источник

Источник

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

Содержание статьи

• 1 1. Жаркое из курицы по-русски
• 2 2. Томатный суп, запеченный в духовке
• 3 3. Цыплята в горшочке
• 4 4. Гречка с мясом в горшочке
• 5 5. Русское жаркое с мясом
• 6 6. Картошка с сосисками в горшочках
• 7 7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
• 8 8. Рыба в горшочке по-орхидски
• 9 9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
• 10 10. Печень, тушенная с грибами
• 11 11. Американский мясной хлеб в горшочке
• 12 12. Курица с апельсинами
• 13 13. Палтус в горшочке
• 14 14 Кукуруза в горшочке
• 15 15. Говядина с луком
• 16 16. Мясо в омлете

1. Жаркое из курицы по-русски

• Ингредиенты:Курица весом примерно 1 кг,
• 400 г репчатого лука,
• 50 г изюма,
• 50 г ядер грецкого ореха,
• 50 г свежих грибов,
• 15 г сливочного масла,
• свежая зелень, соль, молотый черный перец.

Для соуса:

• 25г муки высшего сорта,
• 400 г сметаны,
• 25 г сливочного масла.

Приготовление:

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить.

Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.

2. Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:

• 1 кг помидоров, 800 гр бульона,
• 3 средних луковицы,
• тертый пармезан — 150 гр,
• белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый),
• чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

3. Цыплята в горшочке

Ингредиенты:

• 1 цыпленок (200 г),
• 140 г картофеля,
• 50 г репчатого лука,
• 25 г моркови,
• 10 г кулинарного жира,
• 5 г сушеных белых грибов,
• соль,
• 10 г сыра,
• зелень петрушки.

Для соуса:

• 75 г сметаны,
• 10 г муки,
• 75 г грибного отвара, соль.

Приготовление:

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.

Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.

Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

4. Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:

• 500 гр свинины
• 9 ст л гречневой крупы
• 2 бульонных кубика
• 2 репчатые луковицы
• 1 лавровый лист

Приготовление:

Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

5. Русское жаркое с мясом

Ингредиенты на 4 порции:

• 650 гр говядины,
• 1 1/2 кг картофеля,
• 4 ст л сливочного масла,
• 2 головки репчатого лука,
• 3/4 ст мясного бульона,
• 1 ст сметаны,
• лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
• 100 мл сухого вина

Приготовление:

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.

В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.

Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.

Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

6. Картошка с сосисками в горшочках

Ингредиенты на один горшочек:

• картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
• лук 1/2 шт.
• сметана (майонез) 2 ст. л.
• грибы 2 ст. л., соль.

Приготовление:

Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.

7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

Ингредиенты:

• Телятина — 1 кг
• Картофель — 10 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Чернослив — 100 гр
• Петрушка, укроп по вкусу
• Жир для жарки

Приготовление:

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

8. Рыба в горшочке по-орхидски

Ингредиенты:

• 500 г морской рыбы,
• 1 луковица,
• сливочное масло или маргарин,
• 2-3 картофелины,
• 1-2 ст.л. томата-пюре,
• 2 небольших соленых огурца,
• 2-3 ст.л.сливок,
• красный перец на кончике ножа,
• 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

• 4 средних баклажана
• 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
• по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
• 1 ст.л. с верхом муки
• примерно 1 стакан сметанного соуса
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца.

Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.

10. Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты:

• печень телячья (говяжья) 800 г,
• сметана 1 стакан,
• луковицы 2,
• грибы сушеные 5-6,
• сахар 2 чайные ложки,
• томат-пюре 1-2 столовые ложки,
• масло сливочное 50 г,
• мука 1/2 стакана,
• соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

11. Американский мясной хлеб в горшочке

Смешать в миске

500 г фарша из говядины,

500 г фарша из свинины,

2 яйца,

горсть хлебных крошек.

1 мелко порезанную луковицу,

2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды;

приправить солью и перцем.

Утрамбовать в горшочек.

Отдельно смешать:

1/2 стакана кетчупа,

2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса.

полить сверху и запекать 1 — 1 1/2 часа при 200 гр С.

12. Курица с апельсинами

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху.

Добавить

1/2 ст сока апельсина,

1/4 ст соевого соуса,

1 ч л тертого свежего имбиря,

1/2 ч л молотого ямайского перца

1 ст л коричневого сахара.

Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

13. Палтус в горшочке

Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса.

Смешать

1/2 стакана хлебных крошек,

2 ст л порезанной свежей петрушки,

2 раздавленных зубчика чеснока,

4 ст л тертого пармезана

приправить солью и перцем.

Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.

14 Кукуруза в горшочке

Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.

15. Говядина с луком

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном.

Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

16. Мясо в омлете

700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

Источник

Источник

Если у вас остался фарш и вы не знаете что из него приготовить, тогда эти рецепты для вас. Сохраните рецепты!

Содержание статьи

• 1  Запеканка картофельно — мясная
• 2  Творожно — мясные котлетки в томатном соусе
• 3  Мясной хлебец с сыром
• 4  Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
• 5 Мясные фрикадельки в томатном соусе
• 6  Детская макаронная запеканка с тефтелями
• 7  Запеканка с мясом и овощами
• 8  Котлетки в томатном соусе с картошкой
• 9  Шнельклопс — рецепт блюда из фарша

 Запеканка картофельно — мясная

Ингредиенты

✓ Фарш 300-400 гр

✓ лук 2-3 шт

✓ картошка 3 шт крупные

✓ грибы (вареные или маринованные) 150 гр

✓ 1 помидор

✓ чеснок 3 зуб

✓ сметана в фарш 1-2 ст л

✓ хмели -сунели в фарш 1 ч л

✓ соль, перец черн молотый

✓ тмин в фарш 1/3 ч л

Заливка:

✓ сыр 100гр

✓ молоко 50мл

✓ сметана 2-3 ст л

✓ зелень

✓ соль, перец.

Приготовление

Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить.

Лук порезать, обжарить до мягкости.

Картошку порезать тонкими кружочками.

Помидор порезать кубиком мелким.

Грибы, если крупные, тоже порезать.

Для заливки сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью, солью и перцем.

На дно формы укладываем лук, посолить слегка.

На него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем картошкой.

Залить сырной смесью и закрыть фольгой.

Поставить в разогретую до 180* духовку до готовности картошки (мин 40-60).

 Творожно — мясные котлетки в томатном соусе

Ингредиенты

✓ Фарш 500гр

✓ творог 100гр

✓ лук 1 шт

✓ сметана 1 ст л

✓ зелень

✓ соль, перец, чеснок, тмин по вкусу

Приготовление

Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золот корочки.

Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч л, зелень.

Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить.

Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.

 Мясной хлебец с сыром

Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам.

Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.

Ингредиенты

✓ фарш 400 г

✓ 1 яйцо (у меня 2 желтка)

✓ 1 луковица

✓ сыр 100 г

✓ помидор 1 шт

✓ кетчуп 1-2 ст л

✓ зелень

✓ соль, перец и зира по вкусу

Приготовление

Порежем лук кубиком и пассируем его на небольшом количестве масла.

Сильно зажаривать не нужно. Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.

Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.

Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.

Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).

Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.

Поставить в духовку при 230* на 30 мин.

Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.

Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить).

Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.

 Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке.

В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее. Попробуйте.

Ингредиенты

(на 5 шт)

✓ капустные листья 5 шт,

✓ фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,

✓ рис полуготовый 2-3 ст л,

✓ соль и перец по вкусу,

✓ 3 ст л молока,

✓ зелень.

Для соуса:

✓ сметана 3 ст л,

✓ молоко 3 ст л,

✓ бульон или вода 100 мл,

✓ томатная паста 1 ст л,

✓ мука 1 ч л,

✓ соль и перец.

Приготовление

Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить до полуготовности.

Начинить фаршем. Завернуть голубцы. Сложить их в огнеупорную форму.

Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон.

Посолить, поперчить по вкусу. Залить наши голубчики.

Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин.

Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*.

Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

Мясные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

✓ 300 г перекрученного с луком мясного фарша;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ немного зелени;

✓ соль и перец

✓ по вкусу.

Для соуса:

✓ 500 г томатов с собственном соку;

✓ 1 луковица;

✓ 1 перец сладкий;

✓ 1 ч. л. паприки сладкой молотой;

✓ 0,5 ч. л. хмели-сунели;

✓ 0,5 ч. л. молотого имбиря;

✓ перец красный молотый

✓ по вкусу;

✓ соль — по вкусу;

✓ 1 ч. л. сахара.

Приготовление

Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить.

Мокрыми руками сформовать маленькие шарики — фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.

Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут.

Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком. Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать.

В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут.

Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти.

Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.

 Детская макаронная запеканка с тефтелями

Ингредиенты

✓ макароны уже отваренные (но не до конца) 250 г,

✓ 2 яйца,

✓ 100 мл молока,

✓ соль,

✓ сыр твердый 40 г,

✓ 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).

Приготовление

Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.

Теперь все залить молочной смесью и перемешать.

Отварить тефтели (у меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера.

Сверху выложить макароны. Запекать при 180*-200* примерно 25 мин.

Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

 Запеканка с мясом и овощами

Ингредиенты

✓ фарш — 250 г;

✓ капуста пекинская — 100 г;

✓ кабачок — 200 г;

✓ лук — 1 шт;

✓ помидор — 1 шт;

✓ чеснок — по вкусу;

✓ сыр — 70 г;

✓ яйцо сырое — 1 шт;

✓ молоко — 120 мл;

✓ соль и перец по вкусу.

Приготовление

Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости, помешивая.

Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок. Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон.

Капусту нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем.

На капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный кружочками помидор.

Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Залить слои. Сыр натереть на крупной терке.

Посыпать запеканку сверху. Запекать 20 мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*.

При подаче можно украсить запеканку зеленью.

 Котлетки в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты

✓ Фарш 400гр

✓ лук 1 шт

✓ сметана 1 ст л

✓ молоко 2-3 ст л

✓ соль, перец молотый

✓ Мука для панировки.

Соус:

✓ лук 1 шт,

✓ морковь 1 шт,

✓ томат паста 2-3 ст л,

✓ мука 1 ст л,

✓ чеснок 3-4 зуб,

✓ вода 300-400мл,

✓ соль,

✓ сахар,

✓ перец по вкусу.

✓ Зелень.

Приготовление

Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану и молоко, хорошо перемешать.

Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золот корочки.

Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томат пасту.

Снова тщательно перемешать, пожарить немного, влить кипяток, размешать, чтоб не было комочков.

Посолить, посахарить, поперчить по вкусу, потомить пару минут.

Добавить мелко рубленный чеснок. Залить котлетки. тушить до готовности.

В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картошкой.

 Шнельклопс — рецепт блюда из фарша

Ингредиенты

✓ фарш — 300 г;

✓ лук репчатый — 1 шт;

✓ мука — 1,5 ст л;

✓ соль, перец черный, кориандр молотый

✓ по вкусу;

✓ чеснок — 3 зубка (можно вообще не добавлять);

✓ сметана — 2 ст л;

✓ картошка — по вкусу;

✓ отвар от картофеля — 300 мл;

✓ зелень.

Приготовление

Картошку сварить, отлить 300 мл жидкости с нее. Лук порезать кубиком, обжарить до золотистого цвета.

Добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить до готовности.

Посолить, поперчить, посыпать кориандром немного, добавить рубленный чеснок. Перемешать.

Посыпать мукой, перемешать. Влить отвар от картофеля и добавить сметану. Размешать.

Довести до кипения и выключить. Посыпать зеленью.

На тарелку выложить картофель и сверху мясную подливу. Вкусное и простое блюдо готово.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Вкусные котлеты не обязательно должны быть приготовлены из мяса. Воспользуйтесь рецептами из нашей подборки, и убедитесь в этом сами!

Содержание статьи

• 1 Котлеты из кабачка и моркови
• 2 Гречневые котлеты
• 3 Картофельные котлеты с соусом

Котлеты из кабачка и моркови

Ингредиенты:

• 250 грамм кабачков
• 250 грамм моркови
• лук — 1 штука
• 1 яйцо
• 75 грамм манной крупы
• 250 мл. овощного бульона
• Растительное масло
• Перец и соль по вкусу
• Один острый перчик (не обязательно)
• Зубчик чеснока

Для соуса:

• 30 грамм майонеза
• 100 грамм натурального йогурта
• Чайная ложка готовой горчицы
• Зубчик чеснока
• Небольшой пучок зеленого лука
• Черный молотый перец

Приготовление:

1. Нарезаем лук и чеснок мелко.
2. Перец мелко нарезать, удалив семена и серединку.
3. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Зеленый лук мелко нарезать.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Добавить овощной бульон и довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. На самом маленьком огне варить до готовности крупы. Остужаем, добавляем яйцо и вымешиваем.
5. Массу разделить на две части и добавить в одну морковку, в другую – отжатый кабачок. Солим и перчим по вкусу.
6. Формируем мокрыми руками небольшие котлетки и обжариваем на растительном масле.
7. Складываем в форму и доводим до готовности в духовке.
8. Для соуса смешиваем йогурт и майонез, добавляем специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Можно добавить свежий или мелко нарезанный маринованный огурчик и зелень. Охладить.

Гречневые котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Гречка вареная 200 гр.,
• Яйцо 100 гр.,
• Сыр 17% 100 гр.,
• Лук 75 гр.,
• Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук потушить на сковороде.
2. Сыр потереть на мелкой тёрке.
3. Смешать вареную гречку, лук и сыр.
4. Взбить яйца, посолить, поперчить.
5. Из фарша сформировать котлеты и тушить с обеих сторон до готовности.
6. Можно немного смазать сковороду маслом, чтобы котлеты не подгорали.

Картофельные котлеты с соусом

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт,
• сливочное масло — 1 ч л,
• соль по вкусу,
• мука для панировки,
• масло для жарки.

Для соуса:

• молоко — 250 мл,
• вареные яйца — 2-3 штуки,
• масло сливочное — 1 ч л,
• мука — 1 ст л,
• соль,
• перец черный молотый (по желанию),
• зелень.

Приготовление:

1. Очищенный картофель варим до готовности в подсоленной воде, затем сливаем воду и добавляем масло.
2. Разминаем в пюре и формируем котлетки, обваливаем в муке.
3. Обжариваем котлетки с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Для соуса масло растираем с мукой и постепенно разбавляем молоком, помешивая.
5. Солим и варим до загустения. Затем снимаем соня и добавляем рубленные яйца.
6. Добавляем рубленную зелень и черный перец. Перемешиваем и подаем с котлетами.

Приятного аппетита!

Источник