Рубрика: Рецепты

Такая рыбка лучше любого шашлыка!

Скумбрия на мангале «Пикник у дома»

?Ингредиенты:

-свежемороженая скумбрия,
-майонез, горчица, кетчуп,
-чеснок,
-лук,
-специи для рыбы, соль, перец,
-растительное масло.

?Приготовление:

Скумбрию разморозить.

Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли. Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук.

Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию.

Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться.

Готовить на мангале. Готовится быстро.

Рыба получается очень сочной.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса! Любое мясо станет мягким с такими способами приготовления.

1. Рецепт весьма прост: на 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук, как обычно любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок, а именно гранат), либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мл), лук (много) — это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т. к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше, ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того, как будете жарить — добавляете соль, перемешиваете.

И еще один «секрет»: когда начинаешь «жарить» мясо, сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т. е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно…

 

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки, добавить все специи и перемешать с майонезом или сметаной — кому и что нравится, и оставить минут на 10-15, затем жарить. Любое жесткое мясо станет мягким.

Источник

Источник

ТОП-10 лучших рецептов: вкусовая эйфория гарантирована!

На вопрос, какая колбаса самая вкусная, большинство людей ответят: «Домашняя». И это будет правда! Точно как и ветчина. Приготовленные своими руками, по своему вкусу, из свежих и натуральных ингредиентов, — такие мясные изделия вне конкуренции.

1. Колбаса домашняя

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 200 г телятины
• 400 г сала
• 8 зуб. чеснока
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 2–3 ч.л. соли
• 2–3 ст.л. воды
• 2–4 кишки

Способ приготовления:

Подготовьте очищенные кишки. Тщательно вымойте их под краном проточной водой. Затем обязательно подержите их холодной воде с солью и уксусом 3–4 часа. Затем снова помойте под проточной водой.
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите, добавьте растертый чеснок и хорошо перемешайте. Влейте немного кипяченой воды.

Подготовленным фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке наполните кишки (желательно не слишком плотно). Наполненные колбасы завяжите и отправьте в холодильник на 4–5 часов в холодное место.
Затем колбасу выложите на противень и проколите иглой в нескольких местах, чтобы вышел воздух. Жарьте колбасу на сковороде или запекайте в духовке примерно 1 час.

2. Крестьянская рубленая колбаса

Ингредиенты:

• 2,5 кг жирной свинины
• 0,25 ч.л. молотого черного перца
• 0,25 ч.л. молотого душистого перца
• 3 зуб. чеснока
• 0,25 ч.л. пищевой селитры
• 0,5 ч.л. сахара
• 0,3 стак. соли
• 2–3 кишки

Способ приготовления:

Жирное свиное мясо очистите от жилок и пленок, нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см.
Смешайте все сухие ингредиенты и этой смесью пересыпьте мясо. Оставьте его на 24 часа в холодном месте.
Наполните подготовленным мясом очищенные кишки, завяжите, проколите в нескольких местах иглой. И отправьте в горячую духовку. Запекайте при 180–200 градусах примерно 35–40 минут до готовности.

3. Украинская запеченная колбаса

Ингредиенты:

• 1 кг полужирной свинины
• 18 г соли
• 2 г сахара
• 2,5 г черного молотого перца
• 10 г чеснока
• 2–3 кишки
• жир по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите полужирную свинину, то есь такую, в которой количество жира должно быть не менее 30 процентов. Пропустите через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями.
Добавьте к перемолотому мясу соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
Наполните этим фаршем заранее подготовленные кишки, завяжите их с обеих сторон и сверните спиралью (2–4 витка).

Перевяжите накрест шпагатом.

Колбасу выложите на смазанный жиром противень, проколите в нескольких местах иглой и отправьте в духовку. Запекайте при 180 градусах, через 20–30 минут колбасу достаньте и переверните, слейте жир и запекайте еще 30–35 минут.
Охлаждайте колбасу на противне в течение 6–8 часов. Хранить такую колбасу, завернув ее в пергаментную бумагу, можете в морозильной камере до 1,5 месяца.

4. Варено-копченая колбаса

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 800 г свинины
• 200 г шпика
• 45 г соли
• 1,5 г пищевой селитры
• 1,5 г сахара
• вода по вкусу
• 2–4 кишки

Способ приготовления:

Говяжье мясо (в идеале филе лопатки и задней ноги) пропустите через мясорубку, добавьте 25 г соли, 1 г селитры, долейте кипяченой воды (чуть меньше половины объема мяса) и хорошо вымешайте. Затем переложите массу в эмалированную посуду и вынесите на холод, пока говядина не приобретет ярко-вишневую окраску.

Свинину и шпик нарежьте кусочками по 50–100 г и пересыпьте смесью из 20 г соли, 0,5 г пищевой селитры и сахара. Оставьте на сутки в прохладном месте.

Подготовленный говяжий фарш через сутки снова пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, а свинину со шпиком нарежьте острым ножом на кубики. После этого смешайте оба фарша.

Наполните подготовленные кишки с помощью мясорубки со специальным конусом. Концы завяжите шпагатом, оболочку проколите в нескольких местах иглой.

Коптите колбасу горячим способом примерно 1,5 часа (она должна приобрести коричнево-красный цвет и быть жестковатой).

Затем переложите колбасу в кастрюлю и варите на среднем огне около 1 часа. Сразу после приготовления залейте ее на 10–15 минут холодной водой.

5. Ветчина

Ингредиенты:

• 2,5 кг свинины
• 550 г соли
• 55 г сахара
• 30 г пищевой селитры или нитритной соли
• 5 л воды
• 5–7 зуб. чеснока
• душистый перец горошком по вкусу
• черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Сделайте смесь для маринования. Смешайте 150 г соли, 5 г сахара и 5 г нитритной соли или пищевой селитры (нитрита натрия). Натрите мясо этой смесью и оставьте в холодном месте.

Через несколько суток заварите рассол, растворив в воде оставшиеся соль, сахар и пищевую селитру. Прокипятите и остудите.
Соленую свинину выложите в эмалированную кастрюлю, залейте получившимся рассолом. Мясо должно так постоять минимум 4 дня.

По истечении этого времени мясо хорошо промойте, посыпьте душистым и черным перцем, нашпигуйте чесноком. Переложите на противень, накройте фольгой или тестом из муки и воды (толщина лепешки 1,5 см). Отправьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Запекайте примерно 2,5 часа. Готовность проверяйте с помощью деревянной зубочистки.

7. Ливерная колбаса

Ингредиенты:

• 500 г свиных легких
• 500 г свиного сердца
• 6 яиц
• 1 стак. сметаны
• 2 луковицы
• 2 ст.л. смальца
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• соль по вкусу
• 2–3 кишки

Способ приготовления:

Легкие и сердце замочите на 2–3 часа в холодной воде, периодически ее меняя. Затем промойте и, залив снова холодной водой, варите 2–2,5 часа. Посолите и варите еще 30 минут.

Готовые легкие и сердце дважды пропустите через мясорубку. Добавьте сырые желтки, сметану, нарезанный и поджаренный лук, соль и перец, хорошо перемешайте.

Ливерной массой начините заранее подготовленные кишки, завяжите и опустите в кипяток. Варите на малом огне 30–40 минут, не накрывая крышкой.
Затем ливерную колбасу охладите и проколите в нескольких местах зубочисткой. Перед подачей поджарьте на смальце.

8. Медовая ветчина

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины
• 30 мл сухого белого вина
• 4 ст.л. мёда
• гвоздика по вкусу
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нашпигуйте гвоздикой, смажьте мёдом, посолите и поперчите. Оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре.
Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 °С, пока мясо не приобретет золотистый цвет. Потом уменьшите температуру до 170 °С и запекайте еще 80 минут.

9. Свинина с сельдереем

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиной вырезки
• 2 стебля сельдерея
• 300 г лука-порея
• 3 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• майоран по вкусу

Способ приготовления:

Мясо отбейте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с солью и перцем. Натрите этой смесью свинину.
Черенки сельдерея очистите от пленочки, разрежьте на несколько частей и выложите на отбитую свиную вырезку. Сверните мясо рулетом и туго обвяжите ниткой. Натрите рулет солью, специями и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Затем переложите мясо на противень и запекайте около 1 часа при температуре 190 °С. За 20 минут до готовности выложите на на рулет и вокруг него порезанный произвольными кусочками лук.

10. Буженина по-домашнему

Ингредиенты:

• 1,2 кг свинины
• 5–8 зуб. чеснока
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта лучше всего подойдет кусок свинины с прожилками сала (шейная часть, грудинка, окорок). Натрите мясо солью, перцем, нашпигуйте чесноком. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Выложите подготовленную свинину в форму для запекания, подлейте немного воды и положите лавровый лист. Сверху накройте фольгой. Запекайте в духовке 1–1,5 часа при температуре 200 градусов.
Еще больше рецептов домашней колбасы ищите на нашем сайте. Выбирайте те, что вам по душе, и готовьте по ним. И непременно делитесь нашими подборками с друзьями в соцсетях!

Источник

© Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/04/24/gotovim-vkusnye-kolbasy-i-vetchiny-10-luchshih-retseptov/

Источник

Худеем вкусно!

 

Источник

Источник

Содержание статьи

• 1  Куриные котлеты с грибами
• 2  Котлеты куриные рубленые с адыгейским сыром
• 3  Котлеты из индейки
• 4 Котлеты из капусты с сыром
• 5  Мясные котлеты
• 6  Куриные котлеты «Нежные»
• 7 Котлета рубленая «По-домашнему»
• 8  Рыбные котлеты с картофельным пюре «Новая волна»
• 9 Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
• 10 Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке

 Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• Курица (молодая)
• Лук
• Морковь
• Корень петрушки
• Перец черный горошком
• Грибы — 250 г
• Молоко — 200 мл
• Яичные желтки — 5 шт.

Приготовление:

Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивать.

Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики. Они должны быть небольшого размера. Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться приблизительно 1 см толщиной.
Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях. Жарят в любом разогретом жире. Совет: В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно добавлять яичный белок: при жарке он свертывается моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты выходят сухими.

 Котлеты куриные рубленые с адыгейским сыром

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Адыгейский сыр — 150 г
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Карри — 1/3 ч. л.
• Чеснок — 2-3 зубка

Приготовление:

Филе и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). Добавить к ним все остальное, перемешать тщательно. Оставить в холодильнике на 30 мин. Затем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

 Котлеты из индейки

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г
• Лук репчатый — ½ шт. (100 г)
• Хлеб пшеничный — 30 г
• Молоко — 120 мл
• Соль морская — ½ ч. л.
• Перец черный молотый — ¼ ч. л.
• Петрушка сушеная — 1 ч. л.
• Растительное масло — 40 мл

Приготовление:

Котлеты из филе индейки по этому рецепту получаются нежирными, пышными и при этом довольно плотными. Филе нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков. Подсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропитался молоком и размок. Мясо с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.

Добавьте соль и перец. Можно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешайте фарш. Влажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. В конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
Подавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.

Котлеты из капусты с сыром

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г
• Сметана — 2–3 ст. л.
• Твердый сыр — 50 г
• Яйцо — 1 (можно 2)
• Мука — 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец

Приготовление :

Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст .масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем. Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

 Мясные котлеты

Ингредиенты:

• Мясо — 1 кг
• Лук — 1 головка
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб белый черствый — 300 г

Приготовление:

Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.

Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. Немного нагреть сковороду, налить подсолнечное масло либо оливковое, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

 Куриные котлеты «Нежные»

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 750 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление:

Куриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу для курицы. Ставим в холодильник мариноваться на 1–2 часа. Потом добавляем муку, хорошо перемешиваем. Жарим, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи.

Котлета рубленая «По-домашнему»

Ингредиенты:

• Говядина или свинина — 300 г
• Грудинка варёно-копченая — 50 г
• Бекон — 50 г
• Лук — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Помидор
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сыр, сметана, майонез
• Красное вино — 4 ст. л.
• Перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясную продукцию рубим мелкими кубиками. Добавляем специи, вино, мелко рубленный лук, соль. Смешиваем фарш с яйцом и крахмалом, перемешиваем. Формуем котлеты (1.5 см толщина) прямо на коленом масле через кулинарное кольцо. Обжариваем с двух сторон до небольшой корочки. Смешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавляем тёртый сыр. Сметанную «шапку» выкладываем на кольца помидора, которыми потом накрываем котлеты. Доводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).

 Рыбные котлеты с картофельным пюре «Новая волна»

Ингредиенты:

• Филе трески – 700 г
• Филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – 100-150 г
• Креветки сырые размороженные – 8 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Хлеб белый, черствый – 1/3 батона
• Сливки жирные – 100 г
• Молоко – ½ литра
• Укроп свежий – небольшой пучок
• Лук зеленый – несколько перьев
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Для картофельного пюре:

• Картофель — 500г
• Соль по вкусу
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Уксус бальзамический выпаренный для подачи

Приготовление:

Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку. Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см. У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.

Укроп и зеленый лук измельчить. В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке, тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу. (Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).

Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.На гарнир нынче картофельное пюре. У каждого свой способ приготовления пюре. У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар, довести до состояния гладкого пюре. Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю.

Картошка, соль и вода.Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой. На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-мясляно-соевую смесь. Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 г
• Сливки — 50 мл
• Лук-порей ~8 см
• Чеснок — 3 зб
• Батон — 1 кусочек
• Соль, белый перец
• Мука — 1 ст. л. без горки
• Слив. масло и молоко — по 50 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Измельченная кинза — 2 ст. л.
• Соль
• Мука — 1 ст. л.
• Маленькое яйцо + 1 ст. л. молока
• Молотые сухари — 2 ст. л.

Приготовление:

Перемолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком, батоном, размоченным в сливках, солью и перцем. Хорошенько месим наш фарш и в холодильник его. Растопить сливочное масло в сковороде, присыпать по верху мукой и хорошенько размешать. Добавить молоко, перемешать и выключить как только закипит. Добавить средне измельченные орехи, кинзу и соль.

Фарш и начинку разделить на 4 части. На влажной ладони (руки все время увлажняем) распределяем фарш в середину, начинку и формируем котлету. Панируем в муке, затем в яйцо, перемешанное с молоком, и в конце в сухарях. Жарим в немалом количестве растит масла, на средне-малом огне со всех сторон.

Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 г
• Творог — 200 г
• Молоко или сливки — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зб.
• Измельченный укроп — 3 ст. л.
• Соль, перец
• Несладкие кукурузные хлопья (панировка)

Приготовление:

Фарш смешать с творогом, яйцом, укропом, молоком (сливками), измельченным луком и чесноком, солью и перцем. Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять в кукурузных хлопьях. Если хлопья крупные — слегка измельчить, просто прижать пальцами. Жарить на небольшом огне по 4–5 минуты с каждой стороны. Крышкой сковороду не закрывать.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Благодаря этим рецептам подлива будет насыщенной и ароматной. Попробуйте!

К картофельному пюре можно подавать самые разнообразные подливы, приготовленные на основе овощей с добавлением грибов или мяса.

При приготовлении подливы к картофельному пюре необходимо обязательно добавлять муку. Она придаст ей необходимую консистенцию.

Кроме того, важно использовать во время готовки томатную пасту или помидоры.

Тогда подлива будет обладать насыщенным вкусом.

Содержание статьи

• 1 Ароматная подлива с курицей
• 2 Сытная подлива с говядиной
• 3 Диетическая подлива с грибами

Ароматная подлива с курицей

Продукты:

• 250 гр – куриное филе;
• 20 гр – мука пшеничная;
• 2 шт – лук репчатый;
• 10 гр – томатная паста;
• 50 гр – масло сливочное;
• 500 мл – вода;
• 20 мл – масло растительное;
• по 1 ч. ложке – соль и специи.

Приготовление

Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.

Лук очистите от шелухи и измельчите. Морковь вымойте и натрите на терке.

Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.

Возьмите другую сковороду, насыпьте в нее муку и обжарьте ее до золотистого цвета.

Влейте туда стакан воды и доведите массу до кипения. Обязательно ее помешивайте, что избежать появления комочков.

Полученную мучную смесь перелейте к овощам и отставьте в сторону.

Растопите в сковородке сливочное масло, на него выложите кусочки филе и обжарьте их до готовности.

Затем переложите их к овощам с мучной массой и все перемешайте.

Поставьте подливу на огонь и уваривайте ее в течение 5-10 минут, а потом подавайте к картофельному пюре.

Сытная подлива с говядиной

Продукты:

• 500 гр – говядина;
• 3 ст. ложки – томатная паста;
• 20 гр – мука пшеничная;
• 4 шт (некрупный) – лук;
• 400 мл – вода;
• 1 шт – лавровый лист;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Возьмите говядину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Переложите их в сковородку, налейте в нее растительное масло и обжарьте в течение 10-15 минут на среднем огне.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Затем добавьте его к мясу и обжаривайте до тех пор, пока он не станет румяным.

После чего положите туда кетчуп, муку, специи, лавровый лист, соль и воду.

Все перемешайте и уваривайте на среднем огне в течение 10 минут.

Диетическая подлива с грибами

Очень вкусной получается подлива с грибами. Она отлично подходит к картофельному пюре.

Продукты:

• 400 гр– грибы;
• 1 шт – лук;
• 1 шт – морковь;
• 3 шт – помидоры;
• 2 зубчика – чеснок;
• 10 гр – мука;
• 50 гр – сливочное масло;
• перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Возьмите свежие грибы, вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.

Лук очистите и порежьте на кубики.

Сковородку поставьте на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Туда добавьте лук и грибы и обжарьте до полуготовности.

За это время необходимо вымытую морковь натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, а потом добавить их к ингредиентам, находящимся сковородке.

После чего обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожуру и мелко нарежьте.

Переложите их в сковородку к остальным овощам и дождитесь, когда жидкость из томатов наполовину выкипит.

Затем туда добавьте муку, специи и соль, а потом все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.

Готовую подливу с грибами подавайте к пюре и наслаждайтесь отменным вкусом получившегося блюда.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Королевский баклажан по арабски! Безумно вкусный, красивый и эффектный. И готовится он не в духовке, а в холодильнике!

 

Ингредиенты

✓ Баклажаны (крупные) — 3 шт.

✓ Перец болгарский — 4 шт.

✓ Помидор — 4 шт.

✓ Сырок плавленый — 4 шт.

✓ Чеснок — 5 зубчиков

✓ Майонез — 3-5 ст.л.

✓ Соль, перец черный молотый

✓ Зелень

Рецепт приготовления

Начинаем с баклажанов — нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика).

Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости.

Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150 градусов.

Моем перцы, но не чистим.

Отправляем перчики в духовку и печём до образования на них тёмной корочки (шкурка должна потемнеть).

Время от времени переворачиваем их, чтобы все бочки равномерно пропеклись.

Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок.

Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться.

Затем достаём и чистим от шкурки, вырезаем плодоножки и нарезаем перцы кубиками.

Помидоры моем и тоже нарезаем кубиками.

Сырки натираем на терке. Добавляем в натёртые сырки чеснок, пропущенный через чесночницу.

Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.

Собираем наш террин. Первый слой – баклажаны.

Выкладываем их в казанок как лучи солнца или лепестки ромашки – от центра к краям по кругу казанка. Солим, перчим.

Далее слой сырковой массы – выкладываем лишь половину.

Теперь слой перца. И снова солим.

Следующий слой – помидоры. Снова солим и притрушиваем рубленой зеленью (укропом).

Опять укладываем баклажаны и повторяем слои: сырковая масса, перец, помидоры, зелень.

Последний слой — баклажаны.

Казанок накрываем плоской тарелкой, ставим наверх что-то тяжёлое и ставим в холодильник на ночь.

Утром или днём, когда придут гости, аккуратно переворачиваем казанок с тарелкой верх дном.

То есть террин у нас получается на тарелке, а казанок просто снимаем.

Получается баклажановый торт! Безумно вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить.

Источник

Источник

Вкусненькая курочка на каждый день

Содержание статьи

• 1  Куриные голени в сметане с картошкой
• 2 Куриные ноки с медом
• 3  Куриные шейки, окорочка фаршированные
• 4  Курица с чесноком в соусе
• 5  Куриное филе Зебра
• 6  Курочка в ананасах
• 7  Рецепт курицы по-восточному
• 8  Курочка в чесночно — апельсиновом маринаде
• 9  Курица в духовке в томатном соусе
• 10  Острые крылышки

 Куриные голени в сметане с картошкой

Ингредиенты

✓ 500 гр картофеля

✓ 10 куриных голеней

✓ 200 гр сметаны

✓ Приправы (я брала паприку, приправу для курицы, соль, красный молотый острый перец)

✓ 50 гр тертого сыра

✓ растительное масло

✓ зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)

Приготовление

Картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом.

Приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами.

Если возникнет желание добавить томатную пасту — советую от него отказаться (сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд).

Каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель.

Посыпать сверху тертым сыром. Поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

 

Куриные ноки с медом

Ингредиенты

✓ куриные ножки — 8-10 шт.

✓ соевый соус — 100 мл.

✓ жидкий мед — 100 мл.

✓ чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление

Итак, первым делом, нам нужно смешать мед с соевым соусом.

В эту смесь, мы добавляем уже раздавленный чеснок, а также ингредиенты, которые Вы, возможно, выбрали (имбирь и кунжут).

Следующий шаг — это куриные ножки. Скорее всего, Вы купите их в магазине или на рынке, поэтому никакой обработки они не требуют.

Просто выкладываем их на противень, поливаем уже готовым медовым маринадом и отправляем в духовку.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.В духовке ножки должны находиться примерно 40 минут.

Если Вы хотите, что-бы блюдо было максимально равномерно приготовлено, переверните ножки в середине запекания (на 20-ой минуте).

Лучшим гарниром для этого блюда будет рис или картофель.

 

 Куриные шейки, окорочка фаршированные

Ингредиенты

✓ шкурка или шеи куриные индюшиные — 500 гр.

✓ печень, сердце или что из потрохов — 150- 200 гр.

✓ сердце куриное отварное — 50 гр.

✓ манка — 70 — 100 гр. ( чуть меньше пол стакана)

✓ фарш домашний — 700 гр.

✓ яйцо 1шт исключительно для плотности

✓ молоко — 100 мл.

✓ коньяк или ещё что у вас есть — 50 мл.

✓ соль, перец, щепоть мускатного ореха

Приготовление

Берем фарш любой не принципиально ( у меня куриный ) добавила молочка, коньячка,яйцо 1шт, соль , перец, специи ,полстакана манки.

Затем хорошо все перемешиваем, я пробила погружным блендером, без потрохов.

Добавляем нарезанную печень куриную, (было бы здорово если к потрошкам добавить сердце предварительно отваренное) нарезанную мелким кубиком, (если хотите что бы кусочки печени было видно, возьмите говяжью) аккуратно перемешиваем.

Берем наши размороженные шкурки и фаршируем получившимся фаршем, если очень большая кожа отрезаем выравниваем на тот размер который вы любите.

Затем смазываете тем что вы любите. Сметаной с ложкой соуса. И ставите в разогретую до 150* духовку на 45 мин.

 

 Курица с чесноком в соусе

Ингредиенты

✓ 1 курица — 1.5 кгю

✓ чеснок — 2 больших головы или 3 маленьких

✓ соль — 1 столовая ложка

✓ растительное масло — 1/3ст. (можно чуть поменьше)

✓ мука — 2-3 ст. л. с горкой

✓ вода — примерно 300 мл.

Приготовление

Курицу разделить на части. Чеснок очистить на зубцы, сложить в блендер, добавить ст.ложку соли и растительное масло.

Взбить на большой скорости. Получается густой и однородный соус. 1 ст.ложку соуса отложить.

Куски куры сложить в контейнер, промазывая соусом, и оставить мариноваться на полчаса.

На сковороде разогреть раст.масло(можно без него), выложить курицу с соусом.

Обжарить с 2х сторон на большом огне. 1 ст.ложку соуса смешать с водой и мукой, чтобы не было комочков.

Вылить соус на курицу и тушить примерно 20 минут на среднем огне, при необходимости помешивая и добавляя воду, если соус выходит слишком густым.

 

 Куриное филе Зебра

Ингредиенты

✓ Грудка или филе куриное — 500г,

✓ Твердый сыр — 200г,

✓ Помидоры — 2 шт,

✓ Сметана — 50г,

✓ Чеснок -3-4 дольки,

✓ Соевый соус — 50 мл,

✓ Петрушка и другая зелень,

✓ Приправы для мяса и соль по-вкусу.

Приготовление

1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать филе на 30 — 40 минут в этом маринаде.

2. Пока филе маринуется : нарезать сыр ломтиками, помидоры — дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком.

3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью.

4. Противень смазать маслом и выложить на него филе.

5. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

 

 

 Курочка в ананасах

Ингредиенты

✓ 2 куриные грудки

✓ 200 г. сыра

✓ 1 банка консервированных ананасов

✓ 100 г. майонеза

✓ соль и перец по вкусу

✓ зелень,

✓ растительное масло для жарки и смазывания формы

Приготовление

Куриную грудку разрезать на стейки, отбить, посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле до полу готовности и появления румяной корочки.

Кольца ананасов порезать кубиками. Куриные отбивные разложить на смазанном маслом противне, промазать майонезом, выложить на них кубики ананаса.

Посыпать тертым сыром, зеленью и отправить готовиться в предварительно нагретую духовку примерно на полчаса.

 Рецепт курицы по-восточному

Ингредиенты

✓ любые части курицы — примерно 500-600 г (у меня 2 окорочка и 2 крылышка);

✓ кунжут для обсыпки — примерно 3 ч. л.

Для маринада:

✓ 2 ст. л. соевого соуса;

✓ 1 ч. л. меда;

✓ 0,5 ч. л. молотого имбиря;

✓ немного черного или красного молотого перца;

✓ 1-2 ч. л. кетчупа (у меня «Сацебели»);

✓ 1 ч. л. соли с небольшой горкой;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление

Смешать все ингредиенты для маринада (чеснок измельчить). Замариновать курицу и оставить при комнатной температуре на 2 часа (можно на ночь).

Замариновать курицу и оставить при комнатной температуре на 2 часа (можно на ночь). Выложить курочку в жаропрочную форму, посыпать кунжутом.

Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую нежную, золотистую курицу по-восточному подаем с гарниром по вкусу.

Вкусный обед или ужин вам обеспечен.

 

 

 Курочка в чесночно — апельсиновом маринаде

Ингредиенты

✓ курица любые части 600 г,

✓ апельсин 1 шт,

✓ соевый соус 2 ст л,

✓ паприка молотая 0,5 ч л,

✓ перец красный молотый по вкусу,

✓ чеснок 3 зубка,

✓ зира щепотка,

✓ масло подсолнечное 2 ст л,

✓ соль 1,5 ч л.

Приготовление

Апельсин вымыть, обсушить. Снять цедру. Выдавить с него сок. Смешать с соевым соусом, специями, рубленным чесноком, солью и маслом.

Опустить порезанную курочку в маринад и оставить на 3 часа (можно на ночь). Затем выложить в форму и отправить в духовку на 40 мин при 200*.

Вкусная, ароматная и аппетитная курочка готова. Подавать с любым гарниром на ваш вкус.

 

 Курица в духовке в томатном соусе

Ингредиенты

✓ 700 г любых частей курицы (у меня 2 окорочка и 2 крылышка)

Для маринада:

✓ 2 ст. л. соевого соуса;

✓ 1 ч. л. горчицы;

✓ 1 ст. л. майонеза;

✓ соль и перец — по вкусу;

✓ 0,5 ч. л. зиры;

✓ 0,5 ч. л. карри.

Для соуса:

✓ 2 ч. л. томатной пасты;

✓ 2 ч. л. подсолнечного масла;

✓ чеснок — по вкусу;

✓ 1 ч. л. с горкой сметаны;

✓ немного соли и сахара;

✓ 30-50 г твердого сыра.

Приготовление

Мясо порезать кусочками (к примеру, окорочок я порезала на 4 части, крыло на 2, фалангу без мяса отрезала и выкинула).

Смешать ингредиенты маринада, обмазать курицу. Оставить мариноваться на 2 часа и более.

Далее выложить курицу в жаропрочную форму. В миске перемешать томатную пасту, масло, соль и сахар, рубленный чеснок.

Добавить сметану, смешать. Смазать сверху приготовленным томатным соусом курицу и поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Когда курочка будет готова, посыпать ее тертым на мелкой терке сыром (в духовку ставить не нужно, он и так расплавится).

Аппетитную курочку в томатном соусе, приготовленную в духовке, можно подавать на стол.

 

 Острые крылышки

Ингредиенты

✓ Крылья куриные 350 г

✓ Масло растительное 2 стакана

✓ Мука пшеничная 1,5 стакана

✓ Яйцо куриное ½ штуки

✓ Молоко 3,5 столовые ложки

✓ Перец кайенский молотый 1,5 чайные ложки

✓ Соль по вкусу

✓ Смесь перцев молотая 1,5 столовые ложки

Приготовление

Берем кастрюлю, разбиваем туда яйцо, наливаем пол-стакана молока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку кайенского перца, одну столовую ложку паприки.

Все взбиваем миксером. Добавляем в жидкую жижу примерно полстакана муки. Опять все взбиваем миксером. Муки нужно столько, чтобы консистенция напоминала либо густой кефир, либо жидкую сметану.

Разделываем крылья на куски: делим на 3 части. Самую крайнюю часть (с острым концом) откладываем, она нам не нужна. Остальные части отправляем в кастрюлю с жижей.

Берем герметичный полиэтиленовый пакет, засыпаем туда оставшиеся полтора стакана муки, туда же засыпаем оставшиеся столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца.

Зажимаем горлышко кулька и встряхиваем, чтобы специи с мукой перемешались.Наливаем масло в глубокую сковородку/кастрюлю и разогреваем.

Пока масло греется, берем из кастрюли с курицей 5–6 кусков, кидаем в пакет и встряхиваем. Мука прилипает к курице и получается панировка. Достаем из пакета и отправляем в сковородку.

Пока одна порция жарится, в пакет с мукой забрасываем следующую порцию кусков. И так по конвейеру. Жарить долго не надо. Достаточно легкой золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Мы собрали эти рецепты специально для тебя, сохрани!

Отличная подборка рецептов рыбы в кляре.

 

Содержание статьи

• 1  Рыба в сырном кляре
• 2  Рыба в картофельном кляре
• 3 Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
• 4 Рыба, запеченная в пивном кляре
• 5  Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
• 6  Рыба в белковом кляре

 Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:

✓ филе рыбы – 200 г;

✓ майонез – 3 ст. ложки;

✓ яйцо – 4 шт.;

✓ твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой.

Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом.

Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем.

Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде.

Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово.

Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир.

Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

 Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:

✓ картофель – 3 шт.;

✓ яйцо – 1 шт.;

✓ мука – 2 ст. ложки;

✓ соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.

Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе.

Жарим с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:

✓ молоко – 400 г;

✓ яйцо – 6 шт.;

✓ соль – по вкусу;

✓ растительное масло – для жарки;

✓ рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.

Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.

Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:

✓ мука – 100 г;

✓ яйцо – 1 шт.;

✓ светлое пиво – 150 мл;

✓ растительное масло – 2 ст. ложки;

✓ филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло.

Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон.

Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

 Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:

✓ яйцо – 1 шт.;

✓ крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;

✓ филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре?

Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.

Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне.

Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

 Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:

✓ яйцо – 4 шт.;

✓ соль;

✓ мука- 3 ст. ложки;

✓ вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем.

Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда.

Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец.

Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Научим готовить быстро и вкусно.

Содержание статьи

• 1  Запеканка с фаршем и гречкой
• 2  Картофельная запеканка с фаршем
• 3  Картофельная запеканка с копчёным окороком
• 4  Запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд
• 5 НЕЖНЕЙШАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА НА СЛИВКАХ
• 6  Запеканка по-неаполитански
• 7 Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!
• 8  Картофельная запеканка с тефтелями
• 9  Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки
• 10  Запеканка из кабачков с сыром

 Запеканка с фаршем и гречкой

Ингредиенты:

• 700 г куриного фарша
• 2 крупные луковицы
• 2 морковки
• 250 г гречки
• 2 яблока
• 120 г сыра

Приготовление: 

1. В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки — охладила.
2. Смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.
3. Отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

 Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин
•  500 грамм фарша
•  луковица
•  3 яйца
• немного сыра
•  свежая зелень.

Приготовление:
1. Картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.
2. Лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.
3. В форму для выпечки выложить часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить (можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.
4. Запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

 Картофельная запеканка с копчёным окороком

Ингредиенты:

• 250-350 гр. копчённого окорока
• 1 кг. картофеля
• 20 гр. сливочного масла

• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• 400 мл. сливок
• 150-200 гр. тёртого сыра

Приготовление:

1. Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).
2. Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.
3. Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.
4. Полученной «массой» заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.
5. Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

 Запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд

Ингредиенты:

•  мясной фарш
•  пакет любой овощной заморозки
•  сметана или майонез
•  сыр
• соль, специи

Приготовление:

1. На дно формы выложить фарш предварительно его посолить-поперчить.
2. На него всю заморозку из пакета.
3. Залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. Если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. Выпекать в духовке при t 200°С до зарумянивания сыра.

НЕЖНЕЙШАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА НА СЛИВКАХ

На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина):

• 2 сырых куриных яйца
• 2 стол. ложки 10%-ных сливок
• 2-3 стол. ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке)
• соль, зелень и специи — вкусу

Приготовление.

1. Готовый фарш солим, добавляем специи и зелень (по желанию). Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично-молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.
2. Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут). Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.
3. Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

 Запеканка по-неаполитански

Фактически эта запеканка — ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте — даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо — гости пальчики облизали

Ингредиенты на 6-8 порций:

• 500 г пасты пенне (перьев)
• 700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
• 1 крупная луковица
• 1 красный сладкий перец
• 2 ст.л. томатной пасты

• 50 мл красного сухого вина
• 150 г твердого сыра
• небольшой пучок петрушки
• 400 мл молока

• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• соль и перец по вкусу

1. Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.
2. Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
3. Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.
4. Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
5. Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.
Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.
Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. творога;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. манки;

• 50 гр. молока;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.

 Картофельная запеканка с тефтелями

Ингредиенты на 4 порции:

• 750 г картофеля,
• 750 г моркови
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 600 г фарша,

• 1 стол. ложка горчицы,
• 1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей,
• 1 чайн. ложка лимонной цедры,
• 1 яйцо,
• соль,

• молотый черный перец
• 200 мл сливок,
• 100 мл молока,

• 1 яичный желток,
• тертый мускатный орех,
• зелень

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить и вымыть.
2. Картофель нарезать кружочками, а морковь — брусочками.
3. Выложить овощи в смазанную жиром форму.
4. Нагреть духовку до 200°.
5. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
6. Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.
7. Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.
8. Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
9. Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.
10. Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

 Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

Эта запеканка — настоящее творожное облако! При минимуме каллорий — максимум удовольствия!))

Ингредиенты:

• творог — 250 грамм (жирность берите по вкусу)
• молоко или сливки — 100-150 мл (в зависимости от влажности творога)
• 2 яйца

• сахар — 2 ст.ложки или по вкусу
• ванилин (или иные ваши любимые пряности)
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока «Не исчезнут» все крупинки творога. Масса получается как густая сметана.
3. Отдельно взбить белки до пиков.
4. Аккуратно ввести белки в творожную массу.
5. Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе — тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.
6. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут.
7. Gолностью остудить и нарезать порционно.
8. Сама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.
9. А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.
10. Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших — как для кексов.
11. Получатся мини-запеканки))

 Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

•  кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)
• домашний сыр 200-250г (зерненый творог, жидкость слить)
•  сыр твердый 50г
•  3 яйца
•  2 зубчика чеснока
•  1ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

Источник

Источник

МЯСО ТУШЕНОЕ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ 

Содержание статьи

• 1 Тушеное мясо с картофелем и зеленью
• 2  Мясо, тушеное в соке красной смородины
• 3  Мясо, тушеное в пиве
• 4  Мясо, тушеное с черносливом и медом
• 5  КАРТОШЕЧКА, ТУШЕННАЯ С МЯСОМ
• 6  ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

Тушеное мясо с картофелем и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300-400 г нежирной свинины
● 6-7 штук средних картофелин
● свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
● семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
● соль (по вкусу)
● черный молотый перец (по вкусу)
● растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.

 Мясо, тушеное в соке красной смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг нежирной говядины
● 3 стакана ягод красной смородины
● 1,5 ч. ложки сахарного песка
● 1 ч. ложка соли
● 1/2 ч. ложки черного молотого перца
● растительное или оливковое масло (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.

 Мясо, тушеное в пиве

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 0,5-0,6 кг нежирной говядины
● 3 средние луковицы
● 8-10 средних картофелин
●500 мл светлого пива
● сливочное и растительное масло (по вкусу)
● 1 лавровый лист
● 4 веточки тимьяна
● соль, белый перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

 Мясо, тушеное с черносливом и медом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 800 г свинины или говядины
● 1 луковица
● 150 г чернослива без косточек
● 100 г меда
● 1 стол. ложка томатной пасты
● растительное масло, соль, перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже почти готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.

 КАРТОШЕЧКА, ТУШЕННАЯ С МЯСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 400-600 гр
● Чищеный картофель — 1 кг
● 1 луковица
● 1 морковка
● 1 ч. л муки
● 1 спелая помидорина или 1 ч. л том. пасты ( можно без того и другого)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)
2. Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.
3. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
4. Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.
5. Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая. Для малышей мясо сразу залить небольшим количеством кипятка.
6. Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)
7. Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч.л)
8. Потушить еще немного( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка…Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.
9. Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости…
10. Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.
11. Подавать с соленым огурчиком.

 ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 680 г
● Мука пшеничная — 2 ст. л.
● Масло растительное — 1 ст. л.
● Бульон говяжий — 1 стакан
● Лук репчатый — 1/4 стакана
● Картофель — 6 шт.
● Морковь — 2 шт.
● Стебель сельдерея — 2 шт.
● Перец черный молотый — 2 щепотки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и слегка обваляйте в муке.
2. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Выложите мясо и подрумяньте до золотистой корочки.
4. Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
6. Добавьте нарезанные на небольшие кусочки овощи и черный перец.
7. Снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут до готовности овощей.

Источник

Источник