Рубрика: Рецепты

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, которое придется по душе каждому. 

Эти печёночные рулетики покорят всех. Его с достоинством можно подать и к праздничному столу. Такая закуска не может не понравиться. Приготовить его очень легко, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Печеночное тесто получается очень нежное, а блинчики очень аппетитными. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

Для блинчиков

• 600 гр куриной печени
• 200 мл молока
• 1-2 яйца
• 3-4 столовые ложки муки
• соль по вкусу

Для начинки

• 1 репчатый лук
• морковь по вкусу
• подсолнечное масло для жарки
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• творожный сливочный сыр по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь пропускаем через мясорубку куриную печень и вбиваем в неё яйцо.
2. Затем наливаем молоко и перемешиваем всё до однородности.
3. После чего соли и сыпем муку. Снова хорошо все перемешиваем. В результате мы получаем в меру густое тесто.
4. Используя миксер, всё еще раз перемешиваем для того, чтобы убрать все комочки.
5. Разогреваем сковороду и смазываем маслом. После чего выпекаем печёночные блинчики с двух сторон на среднем огне. На одну сторону уходит приблизительно 5 минут.
6. Затем мы складываем их стопочкой и даем им остыть.
7. Принимаемся за приготовление начинки. Для этого очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Используя терку, натираем на мелкой фракции морковь. Продавливаем через пресс чеснок. Эти подготовленные ингредиенты отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. После чего даем немного остыть.
8. Теперь блинчик смазываем творожным сыром и распределяем подготовленную зажарку. Затем аккуратно сворачиваем рулетиком и складываем на плоское блюдо.
9. После чего можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Давайте приготовим великолепные голубцы по рецепту моей бабушки.

Готовится это блюдо довольно просто, ингредиенты самые обычные, нет ничего сложного. Голубцы получаются безумно вкусными, ароматными, нежными, а в дополнении со сметанно-томатным соусом, просто тают во рту. Мои домашние просто обожают эти голубцы: они первыми исчезают со стола.

Состав продуктов

• вода для фарша — 120 миллилитров;
• белокочанная капуста — 1,2 килограмма;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• вода (кипяток!) для риса — 150 миллилитров;
• рис — 150 грамм;
• измельченная петрушка — 3 столовые ложки;
• луковица — 1 штука;
• говядина (мякоть) — 600 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

Для соуса

• соль — 2 чайные ложки;
• сметана — 200 грамм;
• вода — 700 миллилитров;
• томатная паста — 200 грамм;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар — 3 чайные ложки;
• молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

Великолепные голубцы: пошаговый процесс приготовления

1. Для начала подготовим рис: его нужно высыпать в кастрюлю, залить кипящей водой, накрыть крышкой и минут десять варить на очень маленьком огне. Затем оставить остывать под крышкой.
2. Далее берем репчатый лук, очищаем его от кожицы и нарезаем мелкими кубиками. Нарезанный лук обжариваем до прозрачности на сковороде с растительным маслом.
3. С белокочанной капусты необходимо снять верхние листья и острым ножом удалить кочерыжку.
4. В большую кастрюлю кладем подготовленную капусту, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и варим, при постоянном кипении, примерно минут пятнадцать: до полуготовности.
5. Затем кладем капусту в дуршлаг и даем время стечь воде.
6. Подготовим мясо: его нужно два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
7. Подготовим петрушку: ее нужно промыть, обсушить и измельчить с помощью ножа.
8. Добавляем в фарш воду, измельченную петрушку, отваренный рис, соль, черный молотый перец, поджаренный лук и все тщательно перемешиваем. Фарш готов.
9. Отваренную до полуготовности капусту необходимо разобрать на отдельные листья, черешки у листьев нужно слегка отбить.
10. Переходим к формированию голубцов. На листок капусты кладем фарш и заворачиваем его во внутрь.
11. Затем голубцы панируем в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
12. Обжаренные голубцы нужно сложить на противень с высокими бортиками.
13. Подготовим соус. В сухую сковороду насыпаем муку, подсушиваем на маленьком огне, постоянно перемешиваем: до появления приятного орехового запаха.
14. В другой сковороде, при постоянном перемешивании, подогреваем сметану, уменьшаем огонь, добавляем томатную пасту и интенсивно перемешиваем до однородности.
15. В однородную массу, при постоянном перемешивании, добавляем подсушенную муку, воду, соль, сахар, черный молотый перец, увеличиваем огонь и доводим до кипения.
16. Количество воды и специй можете регулировать самостоятельно.
17. Далее необходимо залить голубцы соусом и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на тридцать минут.
18. Готовые голубцы выкладываем на тарелку, посыпаем измельченной зеленью.

Великолепные голубцы готовы: их вкусный аромат разносится по всему дому. Это блюдо можно подавать и к праздничному столу: поверьте, ваши гости будут в восторге.

Приятного аппетита.

Источник

Источник

Многие любят жюльен из курицы с грибами, но не знают, насколько просто его приготовить.

Ингредиенты:

✓ 500 грамм филе птицы

✓ 300 грамм шампиньонов

✓ 2 небольшие луковицы

✓ 200 грамм тертого сыра

✓ 200 грамм сметаны

✓ 50 грамм муки

✓ 30 миллилитров растительного масла

✓ 20 грамм сливочного масла

Способ приготовления

Грибы мелко нарезать, обжарить в сковородке без масла, пока не отойдет вода, которая отходит из грибов.

Добавляем сливочное масло, растительное, мелко нарезанное филе птицы, солим, перчим и обжариваем с грибами еще 15 минут.

Лучше накрыть крышкой, как бы слегка тушить мясо.

Снимаем крышку, добавляем лук и обжариваем не более 5 минут.

В емкости смешиваем сметану с мукой до однородной массы, чтобы не было комочков и отдельно в сковородке доводим до кипения.

Мясо с грибами раскладываются в порционные емкости, заливаются сметаной и закрываются натертым сыром.

Готовится блюдо 35 минут в нагретом духовом шкафу до 180 градусов до образования аппетитной сырной корочки.

Приятного аппетита!

Источник

Источник

Свиная рулька, запеченная в духовке, никогда не оставляет равнодушными любителей мяса. Она – отличное украшение любого праздничного стола. В нашей статье мы расскажем, как правильно готовить это мясное блюдо, чтобы оно было сочным, вкусным и с золотистой корочкой.

«Мужское» блюдо

Свиная рулька считается сугубо мужским блюдом, поскольку получается всегда довольно жирной, сытной, высококалорийной. Но мало кто из любителей мясных блюд может отказаться от кусочка такой вкуснятины. В чем же кроется секрет вкуса в этом простом, без изысков, блюде?

Время приготовления рульки

Один из секретов, почему мясо получается вкусным, заключается в правильно выставленном времени, которое требуется для его приготовления. Тут все зависит от способа готовки, варианта запекания:

• если мясо не было замариновано, его рекомендуется печь в духовом шкафу не меньше 2-х часов (температура 180 C);
• свинину, которая была промаринована, запекать следует 60 минут (температура та же – 180 C);
• отварная рулька лучше всего выходит, если пропеклась в разогретой до 150 C духовке полтора часа;
• если Вы предпочитаете готовить в аэрогриле, мясо должно там пробыть не менее 60 минут (по 30 с каждой стороны), температура должна быть 220 C.

Данное блюдо можно приготовить разными способами. Вот как запекать мясо самым распространенным способом.

Ингредиенты

• рулька свиная – 1 кг;
• горчица – 3 ст. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление

Мясо вымыть, протереть полотенцем. Чеснок почистить, разрезать зубки на 4 части. В рульке прорезать дырочки, вложить в них чеснок. Перемешать масло, специи, горчицу, соль. Обмазать масляной смесью мясо, убрать в холодильник часов на 5. Поле того, как свинина промариновалась, обвернуть его фольгой, выложить на противень. Печь рульку в духовом шкафу (температура — 180 C) в течение полутора часов на среднем уровне.

Рулька на пиве

Данный вариант для тех, кто любит пикантный вкус и кому захотелось как-то обновить привычное блюдо.

Ингредиенты

• свиная рулька – 1 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• пиво светлое – 1 л;
• тмин – 1 ч. л.;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец (горошек) – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление

Перемешать пиво со специями в кастрюле. Залить смесью мясо, прижать чем-то тяжелым. Оставить мариноваться полсуток в холоде. Спустя положенное время поставить кастрюльку на маленький огонь. Варить на протяжении 3-х часов, по мере выкипания подливать воду (чтобы мясо всегда было прикрыто).

Чеснок почистить, разделить каждый зубок на 3-4 части. В подостывшей рульке проделать надрезы – 15 штук, вставить в них чеснок. Обмазать мясо медом с горчицей. Выложить на противень, полить маринадом. Запекать в духовом шкафу при 150 C полтора часа. Выбирайте понравившийся вариант приготовления свиной рульки, радуйте своих близких и гостей вкусным мясом.

Приятного аппетита.

Источник

Источник

Несложный рецепт бюджетного блюда. Особенно поможет, когда остался в холодильнике отварной картофель и есть немного печенки.

Ингредиенты

500-600 г отварного картофеля

300 г печени – телячьей, говяжьей, свиной

1 луковица (70-80 г)

3-4 ст. ложки белых панировочных сухарей

2 дольки чеснока

1 яйцо

5-6 ст. ложек муки

соль, перец

3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Картофель (вареный в мундире или без него) мелко натираем. Добавляем печенку, пропущенную через мясорубку вместе с луком, измельченный чеснок, панировочные сухари.

Вбиваем яйцо, приправляем солью, перцем и тщательно вымешиваем фарш. Если он получился жидковатым, можем еще добавить немного муки.

Ставим сковороду на сильный огонь, на котором перекаливается масло для жарки. Столовой ложкой выкладываем порции фарша в муку, посыпаем сверху, обкатываем осторожно в ладонях, формуя небольшие круглые котлеты.

Жарим на средне-сильном огне одну сторону, перевернув, через минуту-полторы снижаем огонь до небольшого, на котором доводим котлеты до готовности за 6-8 минут, под крышкой или без нее.

Источник

Источник

Эти простые маринады для мяса подойдут тем, кто хочет приготовить в духовке нежную и вкусную говядину, свинину или … Залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и подержите в холодильнике от 3 до 12 часов. 

Маринад 1

Ингредиенты:

• белое вино — 1 стакан;
• оливковое масло — 200 миллилитров;
• лимон — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• лук шалот — 1 головка;
• зелень — полпучка;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Маринад 1. Пошаговый рецепт

1. Чеснок выдавите через чесночницу.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
3. Морковь чистим, натираем на терке.
4. В отдельную миску налейте вино, оливковое масло и смешайте все с луком и морковью.
5. С лимона выжмите сок и добавьте к маринаду.
6. Зелень нарежьте как можно мельче и вместе с чесноком смешайте с нашим маринадом. Соль, перец по вкусу.
7. Мясо положите в готовый маринад на сутки в холодильник.

Маринад 2

Ингредиенты:

• лимон — 1 штука;
• растительное масло — 70 миллилитров;
• коньяк — 4-5 ст. ложек растительного масла:
• соль, перец — по вкусу;
• смесь прованских трав — 1 столовая ложка.

Маринад 2. Пошаговый рецепт

1. В тарелке, где будете мариновать мясо, смешайте коньяк, сок лимона, растительное масло, соль, перец и прованские травы.
2. В готовый маринад кладем наше мясо, тщательно перемешиваем его с маринадом и оставляем его мариноваться в холодильнике не менее 6 часов.

Маринад 3

Ингредиенты:

• горчица — 2 столовых ложки;
• пиво — 0,5 литра;
• соль — по вкусу;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 3 штуки.

Маринад 3. Пошаговый рецепт

1. В тарелке смешайте пиво с горчицей.
2. После чего добавьте соль, перец, лавровый лист.
3. В готовый маринад кладем мясо, все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

Готовьте с удовольствием! Хочется верить, что мясо, приготовленное с одним из этих маринадов, удивит вас своим вкусом.

Источник

Блюда из утки и курицы — отличное решение для праздничного стола.

Предлагаем Вам отличную подборку блюд, выбирайте и готовьте! Будет вкусно!

1. Утка с яблоками

Продукты:

• Утка — 2.5 кг
• Яблоки — 8–10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Молотая корица — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Мускатный орех — 1/2 ч. ложки

Как приготовить утку с яблоками:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Тушку утки промыть и обсушить, натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Внутрь положить 3–4 нарезанных яблока и пряности, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.

3. Поставить утку в духовку и готовить 1 час 30 минут. Периодически поливать утку жиром, образующимся при жарке. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов, разложить вокруг утки остальные яблоки. Запекать еще 20 минут. Дать постоять полчаса.

4. Подавать утку с яблоками горячей.

2. Утиная грудка с мандаринами

Продукты:

• Утиные грудки — 600 гр.
• Зеленая фасоль — 300 гр.
• Очищенные мандарины — 3 шт.
• Зеленый салат — 200 гр.
• Сок мандарина — 2 шт.
• Винный уксус — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить утиную грудку с мандаринами:

1. Поджарить утиное филе на сковороде-гриль, 4 минуты со стороны кожи, перевернуть и еще 2 минуты с другой стороны, отправить в разогретую духовку и готовить еще 6-8 минут (190 градусов).

2. Вытащить филе из духовки, посолить крупной солью, накрыть фольгой (по желанию) и дать отдохнуть. Затем тонко порезать на тонкие пласты. В кипящую подсоленную воду бросить фасоль. Бланшировать 3–5 минут.

3. Приготовить соус. Выложить на тарелку немного зеленого салата, фасоль, мандарины, утку, обильно полить соусом, поперчить крупно молотым перцем.

3. Утка по-пекински

Продукты:

• Тушка утки — 2–3 кг
• Херес — 1 ст. ложка
• Мед — 4 ст. ложки
• Соевый соус — 5 ст. ложек
• Молотый имбирь — 1 ст. ложка
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка
• Смесь молотых перцев — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Вода — 1 стакан

Как приготовить утку по-пекински:

1. Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком. Поместить утку на большое блюдо. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.
2. Разогреть духовку до 180˚ С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку в течение часа.
3. Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления вынуть из духовки. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом.
4. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260˚ С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела.
5. Еще раз смазать утку смесью меда и соевого соуса. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5–10 минут.

За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

4. Утиная ножка конфи

Продукты:

• Утиная ножка — 250 гр.
• Утиный жир — 500 гр.
• Тимьян — 1 веточка
• Розмарин — 3 веточки
• Лук-шалот — 2 головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный перец — 3 горошины
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить утиную ножку конфи:

1. Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли.

2. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку.

3. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь.

4. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром.

5. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки. Какой соус подавать: Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом. Чем гарнировать: Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными желательно на утином жире.

Чем запивать: Конечно же, красным вином. Только тогда ты оценишь всю прелесть блюда.

5. Утка с апельсинами

Продукты:

• Тушка утки — 2 кг.
• Апельсины — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корневой сельдерей — 1/2 шт.
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Сухие пряные травы — по вкусу
• Растительное масло, лимонный сок — по вкусу

Для соуса:

• Сахар — 1 стакан
• Апельсины — 2 шт.
• Вода — по вкусу
• Яблочный уксус — 2 ст. л.
• Молотый перец — по вкусу

Как приготовить утку с апельсинами:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.
3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.
4. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около получаса.
5. Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Добавить апельсиновый сок с цедрой. Проварить в течение 5 минут.
6. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.
7. Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью.
8. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

6. Как правильно запекать утку в духовке

Продукты:

• Утка
• яблоки
• апельсины
• чеснок
• растительное масло
• Специи, соль, черный перец

Как приготовить утку в духовке:

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.
4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь — и начинка для утки готова.
5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена — утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.
7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

7. Курица, фаршированная ветчиной и сыром

Продукты:

• Курица — 1 шт,
• Соль, перец,
• Майонез

для начинки

• Ветчина — 100 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Яйца сырые — 2 шт.
• Сливки — 3-4 ст. ложки,
• Белый батон — 4 ломтика
• Перец болгарский — 1 шт.
• Петрушка — 4 веточки
• Соль, перец

Как приготовить курицу фаршированную ветчиной и сыром:

1. Курочку вымыть и снять с нее кожу, оставляя ножки и крылышки. Куриное мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить при помощи блендера.
2. Батон замочить в молоке и оставить набухать. Ветчину порезать кубиками или соломкой. Сыр потереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Перец порезать кубиками.
3. Для начинки: смешать вместе куриный фарш, отжатый батон, ветчину, сыр, болгарский перец, зелень, добавить сырые яйца, сливки или молоко, посолить и поперчить по вкусу.
4. Куриную кожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и уложить внутрь курицы начинку. Отверстие зашить или сколоть зубочистками.
5. Курицу сверху смазать майонезом, связать ножки и крылышки ниткой (чтобы курица сохранила естественную форму). Противень смазать майонезом или растительным маслом и уложить курицу.
6. Запекать галантин при умеренном жаре (160-180) в течение 1,5 часов, периодически поливая выделяющимся соком или бульоном.
7. За 5-10 минут до готовности прибавить температуру, для получения красивой зажаристой корочки. Подавать можно в холодном или горячем виде, порезав курицу ломтиками.

8. Курица, запечённая в духовке на банке с пивом

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом.

Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно.

Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

Продукты:

• Курица — 1 шт.

Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.

• Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды.
• Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
• Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
• Сметана — 4 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

Как приготовить курицу на банке:

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

3. Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.

Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной. Когда курица начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень.

Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться.

Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.

4. Все! Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок). Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху.

В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться. Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу из духовки и съесть ее прямо в таком виде.

9. Обалденная жаренная курочка с чесночным соусом и вкуснейшее пенне в сырно-сливочном соусе

Курица — 1,8 кг.

Маринад:

• Вода — 500 мл.,
• Сахар — 1 ст.л.,
• Соль — 3 ст.л.,
• Белый бальзамический винный уксус (в крайнем случае, думаю, можно яблочный 5%) — 50 мл.,
• Лавровый лист — 4-5 шт.,
• Черный перец горошком — 10 шт.,
• Сильно газированная минеральная вода — 500 мл.,
• Масло растительное — 2 ст. ложки (в форму для запекания)

Чесночный соус:

• Чеснок — 1 головка
• Масло оливковое (растительное) — 50 мл.,
• Сок 1 крупного лимона,
• Вода бутилированная (или кипяченная холодная) — 50 мл.
• Петрушка свежая — небольшой пучок
• Соль, черный перец.

Как приготовить жареную курочку с чесночным соусом и вкуснейшее пенне в сырно-сливочном соусе:

Маринад:

1. В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар,уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести всё до кипения, снять с огня и полностью остудить! Добавить минеральную воду, перемешать. Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад. Сверху на курицу положить тарелочку(блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде. Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10-12 часов (я убираю на ночь)

2. Замаринованную курицу положить в форму для запекания, налить в форму 2-3 ст.л. маринада и 2 ст.л. растительного масла. Накрыть курицу сверху крышкой, или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 гр. на 20 минут. Затем, снять крышку(фольгу) и запекать ещё 20-25 минут.

3. В то время, как поставили курицу запекать, делаем чесночный соус. В чашечку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться.

4. Курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом Пока запекается курица, займёмся пастой!

Продукты:

• Паста пенне — 300 гр.
• Молоко — 480 мл.
• Мука — 4 ст. ложки
• Масло сливочное — 60 гр.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Горчичный порошок — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Твердый хорошо плавящийся сыр (лучше всего «чеддер», но я делала и с «мааздам» и с «гауда» — 250 гр.

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить.

Пока варится паста, займемся соусом. В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла. В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр.

Смешать всё, и при постоянном помешивании, довести до кипения (на среднем огне). варить, примерно, минут пять или до загустения. Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно всё прогреть.

Всё! Подаём с курочкой! И вина! Вина не забудьте!

Приятного аппетита!

Источник

Предлагаю такой рецепт: печень говяжья быстро и вкусно! Хотите? Тогда читайте дальше. Печень получается очень мягкая, нежная и ароматная. Готовлю такую печеночку всегда, она никогда не горчит, просто чудо! Запишите рецепт, он обязательно вам пригодится!

Ингредиенты:

• 500-600 грамм говяжьей печени;
• яйцо;
• пару зубков чеснока;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• лук — 1 большая;
• сода — 0,5 ч.л.;
• мука для панировки

Пошаговый рецепт печени говяжьей быстро и вкусно

1. Печень вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками.
2. Отдельно приготовьте своеобразный маринад: для этого взбейте яйца, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и соду.
3. Положите кусочки печени в маринад, и оставьте на пару часов. Если планируете жарить с утра, можно оставить на ночь.
4. Прежде чем жарить печень, обжарьте на растительном масле лук, затем каждый кусочек печени обваляйте в муке, и жарьте в том масле, где жарился лук.
5. Жарьте печень с двух сторон, с каждой по 3 минуты.
6. Затем сверху выложите лук, накройте крышкой и притушите еще 5 минут.

Всем советую приготовить такую шикарную печень — никто не пожалеет!

Приятного вам! Будьте с нами.

Источник

Источник

Рыба — полезный и диетический продукт. Сегодня у нас большая подборка рецептов разнообразных блюд из рыбы!

1. Обалденная запеченная рыбка

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Продукты:

• Картофель — 5-6 шт.
• Рыба — 500 гр.
• Помидор — 2 шт.
• Большая луковица — 1 шт.
• Сыр
• Зелень
• Сливки

Как приготовить обалденную запеченную рыбку:

1. Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами — кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.
2. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками — как на бутерброд. Зелень мелко рубим.
3. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.
4. В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.
5. Слегка присаливаем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем — все зависит от жирности сливок). Затем помидоры — тоже смазываем сливками.
6. Последний слой — сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.
7. Запекаем минут 25-30 при температуре 200 — 220 градусов.

2. Невероятно вкусная рыба под соусом

Продукты:

• Крупный картофель (отварить в кожуре до готовности) — 3 шт.
• Филе рыбы — 400 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Соль, перец молотый по вкусу

Для соуса «бешамель»:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Мука с горкой — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить невероятно вкусную рыбу под соусом:

1. Приготовить соус «бешамель». Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.
2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания
   смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
4. Запекать до золотистого цвета.

3. Вкусная скумбрия в фольге

Продукты:

• Скумбрия — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень
• Соль, перец
• Майонез

Как приготовить вкусная скумбрия в фольге:

Рыбу хорошо вымыть, сделать несколько надрезов. Посолить, поперчить. Нарезать полукольцами помидор, лук, лимон. Положить в каждый надрез эти овощи. Во внутрь тушки кладем мелко нарезанный укроп или петрушку. Смазываем слегка майонезом. Заворачиваем в фольгу. Запекаем минут 15-20 (в зависимости от размера рыбы.) В конце разворачиваем фольгу и оставляем на пару минут под грилем для образования румяной корочки.

4. Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Продукты:

• Фарш рыбный — 250 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст. ложки
• Сливки 30%-ные — 300 мл.
• Сыр 17% — 100 гр.
• Капуста брокколи по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец белый молотый по вкусу

Как приготовить рыбные фрикадельки в сливочном соусе:

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.
2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).
3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.
4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного «схватились».
5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу.
6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию).
7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 минут.

5. Филе рыбы, запеченное под горчицей

Продукты:

• Филе белой рыбы — 500 гр. (у нас треска)
• Горчица — 2 ст. ложки (не острая)
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить филе рыбы, запеченное под горчицей :

Разогреть духовку до 200С Обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. Переложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

6. Белая рыба с соусом и овощами

Продукты:

• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Трески (или другой белой рыбки) — 500 гр.
• Белый лук — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Базилик
• Петрушка, розмарин молотый черный перец, куркума
• Оливковое масло

Как приготовить белую рыбу с соусом и овощами:

Бланшируем помидор! Не пугаемся — звучит устрашающе, конечно, но все просто. Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды. Добавляем перцы, тушим минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6. Соус готов! Разогреваем духовку до 180°. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.

7. Тилапия с чесноком и лимоном

Продукты:

• Филе тилапии (свежее или мороженое – разморозить) — 1 шт.
• Лимон — 3 ломтика
• Сухой чеснок — 1 щепотка
• Горсть нарубленной петрушки или укропа (по желанию)
• Соль

Как приготовить тилапию с чесноком и лимоном:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Промокните филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком.
3. Можно уложить филе в форму, чугунную сковороду или просто завернуть в фольгу. Прикрывать — не принципиально.
4. Масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности филе. Поставьте рыбу в горячую духовку на 15 — 20 мин. Тем временем нарежьте лимон ломтиками.
5. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5 – 7 минут. Подавать советуем с отварным картофелем или рисом , в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль). Масло, скорее всего, стечет на дно формы – этим соусом как раз будет удобно полить картофель или рис.
6. Можно использовать готовое масло с травами (на фото как раз масло с укропом) – тоже отлично получается.

8. Рыба «по-французски» на ужин

Продукты:

• Филе рыбы — 500 гр. (у нас судак)
• Помидор — 1 шт.
• Натуральный йогурт — 1 ст. ложка
• Сыр нежирный — 75 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить рыбу «по-французски» на ужин:

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками.
2. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
3. Выложить в форму. Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.
4. Далее смазываем йогуртом. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

9. Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе

Продукты:

• Горбуша — 1 шт.
• Грибы лесные замороженные — 200 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 5 ст. ложек
• Молоко — 100–130 мл.
• Зелень
• Соль, перец, специи по вкусу
• Сыр твердый — 100 гр.
• Лимон

Как приготовить горбушу, запеченную в сметанно-грибном соусе:

1. Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут. 2. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности. 3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию (у меня карри 2 щепотки, хмели-сунели 0,3 ч. л.) и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить. 4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут. 5. Достать, посыпать сыром и допечь еще 15-20 минут до золотистого цвета. 6. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.

10. Запеченная рыба в фольге

Если вы долго и упорно искали рецепт запеченной рыбы в фольге, то можете больше не искать. Сегодняшний рецепт о том, как из нескольких вкусных ингредиентов сделать замечательное блюдо.

Продукты:

• Филе пангасиуса — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Укроп, петрушка и зеленый лук
• Растительное масло
• Чеснок — 4 зубка
• Листья салата
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить запеченную рыбу в фольге:

Солим и перчим рыбное филе, затем выкладываем на фольгу, а под нее кладем петрушку и укроп. Сверху на филе укладываем несколько перьев зеленого лука и помидоры, порезанные небольшими дольками. Плотно заворачиваем фольгу и запекаем на противне в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

11. Как правильно вялить воблу

Главное условие, которое необходимо соблюдать, чтобы получить изумительную вяленую воблу, это то, что рыба должна обязательно быть свежей.
Никакой заморозки. Заморозка- враг вяленой воблы. Итак, покупаем свежую рыбу, желательно, у рыбаков, поутру, когда они причаливают к берегу свои баркасы, или сами занимаемся отловом рыбки.

1. Обязательно необходимо выпотрошить внутренности.
2. Удалите жабры (они могут в первую очередь начать порчу рыбы, если вдруг не сильно ее просолите).
3. Сделайте один-два продольных разреза вдоль спины, прямо до центральной кости.
4. Необходимо подготовленную рыбу тщательно промыть в проточной воде.
5. Произвести засолку рыбы. Тщательно, не жалея соли, смазать рыбу солью, набив и брюхо и спинную часть в разрезах.
6. Уложить засоленную рыбу пластами в эмалированную посуду. Каждый пласт рыбы обязательно хорошо усыпать солью.
7. Между слоями рыбы можно уложить несколько листиков лаврового листа. Следует также помнить, что для засолки не рекомендуется использовать алюминиевую посуду.
8. Только применяйте эмалированные или нержавеющие емкости.
9. Выдерживать рыбу в рассоле следует примерно 2-3 дня, зависит от размеров рыбы.
10. Одно, наверное, из самых важных моментов для вяления воблы, я считаю, это вымачивание и подготовка рыбы к сушке. Вымачивать рыбу следует в водно—уксусном растворе (на 1л воды 25г уксуса) пропорционально времени нахождения воблы в рассоле. Ориентировочно: один день в рассоле — 1 час в водно-уксусном растворе. 9. Итак, выдержав рыбу в растворе из уксуса и воды положенное время, необходимо окунуть рыбу в еще один промежуточный раствор (он предохранит ее от мух и различных насекомых). На 1л воды добавляем 50-100г растительного масла и 25г уксуса. Тщательно перемешаем в нем рыбу и оставим на 1час.
11. Перед тем, как вывешивать воблу сушиться, необходимо в каждое брюхо и разрезанную спинную часть рыбы вставить заранее подготовленную распорку, чтобы процесс сушки проходил равномерно. 11. Рыбу подвешивать стоит только за хвост, тогда есть гарантия получения отличной вяленой воблы. Жир, раставая на солнце, будет равномерно обтекать всю рыбу и вместе с излишней солью стекать в голову.
12. Ну, и последнее — это то, что желательно вывешивать рыбу сушиться только вечером, после девяти часов, когда прекращают летать мухи. Вывешенную рыбу следует обернуть марлей, конечно если нет специальной сушарки. Вот так просто приготовить обалденную вяленую воблу.

12. Горбуша малосольная «под семгу»

Как известно, горбуша — рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу.
Нежная, сочная!

Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо.

Мороженую рыбу резать легче — кусочки получаются аккуратнее Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный.
На 1 литр 4 — 5 ст.ложки соли.

Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.

13.Селедка «Хе» — обалденно вкусно

Продукты:

• Сельдь свеже — мороженная — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 4 ст. ложки
• Кунжут — 2 ст. ложки

Как приготовить селедку «Хе»:

1. Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
3. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
4. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось).
5. Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
6. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

14. Скумбрия за 3 минуты

Этот рецепт настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату.
Конечно это а-ля копченая скумбрия, так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Продукты:

• Скумбрия (средняя) — 1 шт.
• Луковая шелуха — сколько есть
• Соль (ложки без верха) — 5 ст. ложек
• Вода — 1 литр

Как приготовить скумбрию за 2 минуты:

1. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде.
2. Потом поставить на огонь и добавить соль.
3. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).
4. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты!
5. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Рыба небольшая и успела провариться полностью.
6. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

15. Рыбка под маринадом

Чудесное, полезное и малокалорийное блюдо, друзья! Может служить как самостоятельным блюдом, так и закуской к любому, даже праздничному столу!

Продукты:

• Любая рыбка — 600 гр.
• Крупные морковки — 3 шт.
• Лук — 6 шт.
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки
• Соль — специи по вкусу
• Яблочный уксус — 2 ст. ложки
• Немного подсолнечного масла для тушения

Как приготовить рыбку под маринадом:

1. Морковь натереть /или мелко порезать/ на крупной терке, лук порезать полукольцами и все тушить до готовности.
2. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень.
3. Одновременно чистим и припускаем в подсоленной кипящей воде выбранную Вами рыбку, порезанную на куски. Когда рыбка почти готова, — освобождаем её от костей и делим на небольшие кусочки величиной с мизинец.
4. На дно кастрюльки выкладываем немного маринада и рыбку слоями, затем тушим до готовности на небольшом огне.
5. За 2-3 минуты до этого добавим соль, специи и уксус. Дадим настояться 4-5 часов. Удивительный вкус!

16. Обалденный рулет из скумбрии

Продукты:

• Скумбрия — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Маринованные огурцы
• Желатин

Как приготовить рулет из скумбрии:

1. Три скумбрии, разморозила, помыла, почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым.
2. Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта).
3. Отварила 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке, а маринованные огурчики порезала продольными полосочками.
4. Разложила филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 30 грамм желатина, на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики.
5. Свернула в рулет в пищевую плёнку. Варить в подсоленной воде 40 мин. Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

17. Закуска «Нежность Дракона»

Гости на пороге, а у вас нет времени приготовить замысловатое блюдо? Эта закуска придется весьма кстати! Притом блюдо настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

• Форель слабосолёная — 250 гр.
• Сыр творожный с зеленью — 1 баночка
• Зелень по вкусу — 1 пучок
• Салатные листья немного
• Зелёный лук немного

Как приготовить закуску «Нежность Дракона»:

Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами. Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд. Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.

18. Скумбрия запеченная

Продукты:

• Скумбрия
• Лимон
• Помидоры
• Лук
• Оливковое масло

Как приготовить запеченyю скумбрию:

Скумбрию разморозить, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить плавники, посолить, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки. Отдельно порезать 2 помидора и 2 луковицы кружочками (одинаковые по величине). Складываем кружочек помидора с луком и разрезаем пополам и прослаиваем между кусочками рыбы. Выкладываем рыбу в форму для запекания на фольгу. Сверху сбрызнуть слегка оливковым маслом и поперчить. Ставим в духовку на 180*С на 15 — 17 минут в разогретую духовку.

19. Рыбные драники

Для их приготовления можно использовать абсолютно любые виды рыбы!
Продукты:

• Картофель средний – 5 шт.
• Филе минтая (или иной рыбы на ваш выбор) – 300 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа (петрушки или кинзы) – 1 пучок
• Растительное масло для жарки – 0.5 стакана

Как приготовить рыбные драники:

1. Готовим фарш для драников. Филе минтая предварительно размораживаем. После промываем его в воде и просушиваем. Нарезаем рыбу очень мелкими кубиками. По размеру кусочки должны быть менее одного сантиметра. Картофель очищаем от кожуры, моем и трем на средней терке. Лук также очищаем и промываем, после чего измельчаем его при помощи терки или же очень мелко рубим ножом. Тертый картофель немного отжимаем руками от излишка влаги, после чего смешиваем его с рыбой, луком и мелкорубленой зеленью. Солим и перчим смесь по вкусу, после чего добавляем 2 столовые ложки ранее просеянной муки и вбиваем в массу яйцо. Получившийся фарш хорошенько вымешиваем.

2. Формируем и обжариваем на сковороде рыбные драники. Делать драники можно несколькими способами, в частности, руками или ложкой. Тут уж как вам удобнее. Но при этом не забывайте смачивать холодной водой руки или столовый прибор для того, чтобы облегчить этот процесс. Захватываем немного фарша, придаем ему округлую форму оладушка, и выкладываем изделие на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем драники с обеих сторон до золотистой корочки. В целом готовятся они очень быстро.

3. Подаем рыбные драники. Очень вкусными такие драники считаются в теплом виде. Хотя многие предпочитают употреблять их холодными. Идеально к ним подойдет соус «Тар-тар». Хотя вы можете подать изделия и со сметаной, и с обычным майонезом. К тому же подайте к таким драникам овощную нарезку, которая гармонично подойдет к приготовленному блюду. Также рыбные драники хорошо сочетаются с отварным рисом.

Советы: — Для того, чтобы быстрее разморозить рыбное филе можно воспользоваться простым советом: окуните его в миску с холодной водой, в которой предварительно необходимо растворить чайную ложку соли. — Некоторые предпочитают более однородную консистенцию и вкус рыбных драников.

Для того, чтобы его достичь, необходимо все исходные ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до мелкозернистого состояния. В данном случае масса более будет напоминать фарш, а драники из него получатся очень нежные. — Если вы решили использовать мороженную или свежую рыбу для приготовления драников, то первоначально ее необходимо очистить, выпотрошить, отделить от шкуры, хребта и костей, а уже после нарезать кубиками оставшееся филе.

20. Нежное филе мойвы в кляре

Мойва в кляре – отличное блюдо для любителей рыбы. К тому же очень нравится деткам, да и взрослые не откажутся. Это рыбка очень дешевая, но очень-очень вкусная.
Продукты:

• Мойва — 1 кг.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев
• Лимонный сок

Для кляра взрослым

• Яйцо — 1 шт.
• Пиво — 150 мл.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Мука — 100 гр.
• Соль, перец

Для кляра деткам

• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Как приготовить нежное филе мойвы в кляре:

Мойву помыть, удалить плавники, хвост, голову, внутренности и, аккуратно, от хвоста хребет.
Помыть, посолить, добавить смесь перцев и лимонный сок, оставить на 15 минут.
Приготовить кляр, обжарить на растительном масле, выложить на бумажное полотенце. Получается очень нежная и вкусная рыбка.

21. Рыба, запечённая в сметане

Продукты:

• Филе трески — 2 кг.
• Сметана — 400 мл.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сыр твёрдых сортов — 150 гр.
• Растительное масло для жарки
• Укроп — 50 гр.
• Соль, специи — по вкусу.

Как приготовить рыбу, запечённую в сметане:

Нарезать филе на небольшие кусочки. Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму. Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать. Полученным соусом залить рыбу. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать рыбу. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 200 градусах примерно 15-20 минут (до румяной корочки). Рыба, запеченная в сметане, получается очень вкусной!

22. Изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.

Берем мойву… Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе). Захватывающе?

Продукты:

• Мойва
• Лук
• Гвоздика
• Душистый перец
• Кориандр
• Зерна горчицы
• Лимон
• Мед
• Соль
• Растительное масло
• Чеснок

Как приготовить изысканный анчоус:

Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость. Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно. Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем. Готовим заливку: три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем. Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку. Можно есть. Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю. Но вы съедите его гораздо раньше: На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса); В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой); С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса); В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).

23. Рыбка в шубе

Продукты:

• Филе рыбы — 6 шт.
• Картофель — 7-8 шт.
• Сыр — 70 гр.
• Яичный белок — 2 шт.
• Мука — 4-6 ст. л.
• Соль, перец, специи
• Масло для жарки

Как приготовить рыбку в шубе:

Рыбу помыть и обсушить. В одной чаше смешать муку, специи, соль. В другой натертый картофель, сыр, белок и немного соли. Филе рыбы сначала обвалять в муке, затем облепить картошкой и обжарить с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. И сразу подавать блюдо горячим. Вот так быстро и вкусно можно порадовать всю семью вкусной и аппетитной рыбой в картофельной корочке.

24. Фаршированный лосось креветками и сыром

Продукты:

• Лосось — 1,5 шт.
• Креветки — 300 гр.
• Нежирный сыр — 250 гр.
• Лимон — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец
• Специи — по вкусу
• Зелень — для украшения

Как приготовить фаршированный лосось креветками и сыром:

1. Предварительно разогреем духовку до 190 градусов.
2. Тушку лосося помоем, обсушим и натрем солью, перцем и специями. Лимоны помоем, из одно выдавим сок и польем рыбу, а второй нарежем тонкими кружочками.
3. Отдельно разомнем маложирный сыр. Репчатый лук помоем, почистим, нарежем мелкими кубиками и смешаем с сыром. Креветки отварим, остудим, удалим от панциря и добавим к луку и сыру. Все посолим, поперчим и хорошенько перемешаем.
4. После этого тушку лосося нафаршируем приготовленной начинкой из креветок и зашить брюшко. Дальше рыбу выложим на застеленный фольгой противень и поставим в духовку.
5. Запечем в разогретой духовке в течение 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и запечем в течение 15-20 минут. 6. Готовую фаршированную рыбу переложим на блюдо, украсим кружочками лимона и веточками зелени.

25. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Продукты:

• Рыба
• Яйца
• Лук
• Майонез
• Сыр

Как приготовить рыбу, запеченную в яйце с майонезом:

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать. (в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус: Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л. майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут

Источник

Курочка, приготовленная по этому рецепту, получается бесподобно вкусной и нежной. Этот рецепт теперь станет вашим любимым!

Ингредиенты:

Курица — 1 тушка
Шампиньоны — 4 крупных
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук — 2 средних
Масло оливковое — 1 ст.ложка
Сметана — 2 ст.ложки
Соль
Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки

Приготовление: 

1. Тушку моем, обсушиваем.
2. Лук нарезаем мелко.
3. Шампиньоны режем, произвольно, но не слишком мелко.
4. Обжарить лук в одной столовой ложке оливкового масла.
5. Отправляем к обжаренному луку грибы и тушим до уменьшения грибов в объеме на треть. Солим, перчим.
6. Порубить мелко чеснок. Приправить чесноком начинку, уже снятую с огня.
7. Заполняем брюшко курочки начинкой.
8. Закалываем брюшко зубочистками или зашиваем ниткой.
9. Солим тушку цыпленка, слегка перчим и обильно смазываем сметаной.
10. Кладем подготовленную курочку в форму, застеленную фольгой, спинкой вниз и прикрываем сверху вторым концом фольги. Упаковываем в довольно плотный пакет, чтобы сок и запах не уходили «налево», а пропитывали нашу курочку.
11. Запекаем в разогретой духовке или в аэрогриле на НИЖНЕЙ решетке. В аэрогриле нужно выставить температуру 260 градусов, скорость СРЕДНЮЮ и ОБЯЗАТЕЛЬНО поставить расширительное кольцо, чтобы верх курочки не пригорел в процессе. В духовке форму помещаем на СРЕДНЮЮ решетку.
Курица весом 1,5 кг будет запекаться примерно полтора, а может, даже и два часа.
Где-то после одного часа можно начинать присматривать за готовностью, периодически приоткрывая фольгу. В самом конце приготовления, когда при прокалывании выделяется светлый сок, конверт из фольги нужно открыть и, смазав верх курочки еще сметаной, дать получше зарумяниться.
Готовую курочку освобождаем от зубочисток, начинку можно вынуть и выложить ее на гарнир из риса, картофеля или гречки. Курицу можно сразу разрезать на порционные кусочки, разложить на блюде с гарниром, полить все вытопившимся соком и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Запеканка – это блюдо для всей семьи. Разные виды запеканок можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин.

1. Куриная запеканка

Ингредиенты: 

• 1,2 кг. куриного фарша
• 4 ломтика белого батона без корки
• 150 мл. молока
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 500 гр. свежих грибов
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• соль
• раст. масло для обжарки грибов
• щепотка черного молотого перца

Приготовление: 

Возьмите грибы, лук и порежьте все на кусочки, а затем поджарьте на сковороде, политой растительным маслом (обжаривайте до готовности). Хлеб хорошенько размочите в молоке 15 мин., потом немного отожмите и добавьте в фарш, тщательно перемешайте, чтобы кусочков не осталось.Теперь добавьте яйцо, перец, соль, перемешайте все. Положите половину фарша в специальную форму (можно использовать силиконовую 23 см.), разровняйте.

На фарш кладите пожаренные грибы с луком, а сверху – 2-й половину фарша.Далее накройте форму крышкой (можно фольгой) и оставьте в разогретой, примерно до 200, духовке. Выпекайте блюдо 30 мин. Затем уберите фольгу и готовьте еще 10 мин. Выньте из духовки, переверните на блюдо, присыпьте рубленой петрушкой.

2. Картофельная запеканка

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 10 шт.
• Лук-порей – 1 стебель
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Отварной картофель – 600 гр
• Филе сёмги – 500 гр
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 30%-ной жирности – 150 мл
• Тертый сыр – 100 гр
• Молотый чёрный перец
• Соль.

Приготовление: 

Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать кольцами и слегка поджарить на оливковом масле. Картофель нарезать соломкой. Филе сёмги вымыть и нарезать тонкими пластами. Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. На выстланную промасленным пергаментом форму для запекания плотным слоем выложить подготовленный картофель.

Затем уложить лук-порей, сёмгу, слегка посолить. Помидоры черри выложить срезом вниз. Яйца взбить со сливками и перемешать с тёртым сыром, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь вылить в форму на рыбу с овощами и поставить на полчаса в духовку. Перед подачей куски запеканки красиво разложить по тарелкам и по желанию украсить.

3. Запеканка с ветчиной

Ингредиенты: 

• Картофель – 1 кг
• Ветчина – 300 гр
• Сметана 15%-ной жирности – 500 мл
• Творог – 100 гр
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 150 гр
• Яйца, сваренные вкрутую и очищенные – 5 шт.
• Панировочные сухари – 50 гр
• Молотая паприка – 0,5 ч. ложки
• Соль

Приготовление: 

Отварите и нарежьте кружочками картофель. Нарежьте кубиками ветчину. Взбейте сметану с лимонным соком, добавьте творог, паприку и перемешайте. Растопите 100 г сливочного масла в форме для запекания. Выложите в форму половину картофеля, яйца и залейте сметанно-творожной смесью. Сверху положите кубики ветчины, картофель и остатки сметанно-творожной смеси. Перемешайте панировочные сухари с оставшимся сливочным маслом, массу посолите и выложите на запеканку. Отправьте блюдо на 35 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда будет готово, украсьте зеленью.

4. Запеканка из свежих грибов

Ингредиенты: 

• Свежие грибы – 600 – 800 гр
• Сливочное масло – 100 гр
• Лук репчатый – 2 головки
• Сметана или сливки – 1 стакан
• Панировочные сухари – 3 – 5 ст. ложек
• Яйца – 5 шт.
• Тёртый сыр – 100 гр
• Соль по вкусу.

Приготовление: 

Грибы очистите, промойте, мелко порубите, посолите, поперчите, положите в кастрюлю с маслом и предварительно обжаренным луком, накройте крышкой и 25 минут тушите на слабом огне, периодически помешивая. Затем добавьте сметану или сливки, доведите до кипения, добавьте панировочные сухари, взбитые яйца, хорошенько перемешайте и выложите в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.
Посыпьте будущую запеканку тёртым сыром и поставьте в разогретую духовку. К запеканке следует подавать грибной соус или сметану.

5. Яичная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты: 

• яйца 10 шт.
• молоко 50 мл
• твердый сыр 100 гр
• мясной фарш 500 гр
• лук 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• приправы по вкусу

Приготовление: 

Взбить яйца в миске. Добавить молоко, половину сыра, и 1/4 чайной ложки приправ. Хорошо все перемешать.
В разогретой с маслом сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясной фарш, посолить, поперчить и хорошо обжарить.Форму для запекания смазать маслом, выложить слой обжаренного фарша и лука и залить яичной смесью. Посыпать тертым на крупной терке сыром.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут.

6. Макаронная запеканка с мясом

Ингредиенты: 

• макароны 250 гр
• лук 1 шт.
• чеснок 1 долька
• цуккини 1 шт.
• рубленая говядина 500 гр
• консервированные томаты в собственном соку 400 мл
• петрушка 1/2 пучка
• сливки 20% 200 мл
• яйца 4 шт.
• тертый сыр 100 гр
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление: 

Макароны отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок порубить, цуккини нарезать тонкими брусочками. Рубленую говядину обжарить в оливковом масле до рассыпчатости.Добавить лук, чеснок и консервированные томаты с соком (их нужно предварительно порубить ножом в банке). Приправить нарезанной петрушкой, солью и перцем, тушить несколько минут. Сливки слегка взбить с яйцами, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 градусов.

Половину макарон выложить в смазанную маслом форму для запекания и разровнять. Сверху выложить половину сыра, цуккини и полить половиной яично-сливочной смеси. Затем выложить рубленое мясо и разровнять. Посыпать половиной оставшегося сыра и выложить вторую часть макарон. Сверху полить оставшейся сливочно-яичной смесью и посыпать остатками сыра. Запекать около 30 минут до золотистой корочки.

Источник