Содержание
Самый простой и самый легкий вариант приготовления Котлеты «По-киевски».
Ингредиенты:
- 2 больших филе;
- растительное масло для фритюра;
- 100 г размягченного сливочного масла;
- пучок укропа;
- 2 средних яйца;
- 1 столовая ложка молока;
- мука для панировки;
- панировочные сухари;
- соль, перец
Приготовление:
- Сначала подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.
- Отделяем малое филе от большого и откладываем пока в сторону (каждая куриная грудка имеет небольшой кусочек филе, вот его и отрезаем).
- Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем филе, как книжку.
- Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.
- Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету.
- Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.
- Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.
- Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).
- В кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке — около 4-5 минут.
