Квашеные баклажаны с капустной начинкой: изумительная заготовка на зиму

0
8

Квашеные баклажаны с капустной начинкой: изумительная заготовка на зиму

Соседи сбегутся на этот аромат! Квашеные баклажаны с капустной начинкой – это очень ароматное блюдо, способное стать замечательной закуской на любом столе.

Квашеные баклажаны с капустной начинкой: изумительная заготовка на зиму

Квашеные овощи очень полезные для нашего организма. А если это еще и вкусно: тогда это мировой закуска! Рецепт простой, поэтому приготовить это блюдо легко и достаточно быстро! Обязательно угостите друзей: а соседи сами сбегутся на этот аромат – и точно будут просить рецептик!

Состав продуктов

  • баклажаны – 2 килограмма,
  • белокочанная капуста – половина кочана,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • морковь – 1-2 штуки (в зависимости от размера),
  • зелень сельдерея,
  • острый перец чили – 2 штуки,
  • вода для рассола – 1 литр,
  • соль – 2 столовых ложки.

Квашеные баклажаны с капустной начинкой: пошаговый рецепт

 

  • У баклажанов удаляем хвостики и делаем сбоку надрез: так называемый карман, не прорезая до конца.
  • Отвариваем баклажаны в кипящей воде 8-10 минут. Главное – не переварить!
  • Готовые баклажаны выкладываем на лист, кладем на них пресс, оставляем на 2 часа.
  • Сами пока сделаем рассол. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и ставим на огонь. Рассол должен закипеть, а соль полностью раствориться. Затем огонь выключаем, а рассол полностью остужаем.
  • Готовим начинку для баклажанов. Морковь трем соломкой, сельдерей нарезаем, капусту тонко шинкуем, острый перец нарезаем колечками, давим чеснок.
  • Все это в миске перемешиваем, перетираем и мнем. Оставляем в миске настояться.
  • После того, как баклажаны отлежаться под гнетом, начиняем плотно кармашки нашей начинкой.
  • Укладываем начиненные баклажаны в банку (не плохо было бы с широким горлышком!): сначала кладем крупные, а потом те, которые помельче.
  • Слои баклажанов пересыпаем листиками сельдерея.
  • Заполненную банку заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем на столе на несколько дней для брожения. После этого баклажаны можно хранить в холодном месте.
  • ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Пирог вместо торта на домашние праздники. Готовится в два счета!

    Приятного всем аппетита и удачных заготовок.